都说鸭毛当小菜，她可不可以忽略这些鸭皮上的小毛毛呀！
鸭肉好吃，但是这鸭毛也太难处理了吧！
她也不知道市场上一个个光秃秃看不见一条鸭毛的鸭子到底是怎么处理。
此刻云锦只想知道方法，这样爱吃鸭肉的她以后就不会在畏惧这些小毛毛啦！
求方法呀！
“以安，要不我们把这鸭皮剥了吧！”
“娘亲，没有鸭皮的鸭肉是没有灵魂的哦！”
以安可是最爱吃鸭皮的，他才不要把鸭皮剥了，他慢慢的拔，虽然也拔的很恼火，但他忍着，谁让他爱吃呢？。
“要不用火枪烧一烧吧！这么多的太难拔了。”云锦提议道。
以安才不管，反正只要不剥皮就好。
最后，云锦从超市里买来火枪，把整个鸭子都烧了一遍，然后再用眉夹把剩下的毛一根一根夹出来。
最后，他们费了老半天时间，这鸭子总算处理干净了。
外皮处理好了，接下来就是开膛剥肚了。
鸭肠虽然有一股臭味，但是处理干净后用来做酸辣鸭杂非常的下饭。
所以云锦忍住臭味把它们给处理干净了。
“以安，今天我们做子姜鸭，你去围墙脚下帮娘亲挖一块嫩姜回来。”
以安一听子姜，他可不爱吃，辣，比辣椒还不好吃。
“娘亲，我们一半做子姜鸭，一半做卤鸭好不好，以安很久没吃娘亲做的卤鸭了。”
云锦看着这只大肥鸭，一半做子姜鸭一半做卤鸭，很好，一鸭两吃，满足他们娘俩的不同需求。
“好的，那以安小朋友现在可以去帮娘亲挖一块子姜了没？”
以安开心的行了一个军功礼：“遵命，娘亲。”
说完就开心的跑向墙角。
而云锦则是把鸭子砍成两半，一半剁成一小块，一半首接放进锅里。
加入一颗草果，少许小茴，酱油，花生油，再加一碗水，大火烧开，小火焖它一刻钟左右就可以啦！
这家庭版的卤味云锦就是这么做，而且以安非常喜欢吃。
“娘亲，子姜洗好了。”
以安吸了吸鼻子，然后说道：
“嗯，就是这个味，以安闻着就流口水，娘亲什么时候可以吃饭呀！”
云锦一边切着姜丝一边回答道：“一炷香后吧！以安是不是饿了，灶里面娘亲煨红薯了两个红薯，要不你吃一个垫一下肚子先。”
以安也爱吃烤红薯，但是他更爱吃卤鸭，所以他说道：“不要，我要留着肚子待会吃卤鸭。”
云锦知道今天处理鸭子费了点时间，往日这个时候他们己经在吃晚餐了，所以她温柔的对以安说道：“好，娘亲快一点，那以安现在帮娘亲烧火，把柴火移一些到另外一个灶里面，我们开始炒鸭子咯！”
“好的，娘亲。”
随后厨房里，云锦忙碌的炒着菜，以安则是伸着他的脖子眼睛一眨不眨的盯着锅里的鸭肉。
要想做出一道美味可口的子姜鸭，关键在于对鸭肉的处理。
首先，将鸭肉切成适当大小的块状，然后放入热锅中翻炒。
在翻炒的过程中，要注意火候的掌握，用中小火慢慢翻炒，这样可以让鸭肉中的水分逐渐被炒干。
当鸭肉中的水分被彻底炒干后，鸭肉就会慢慢的煸炒出鸭油。
这时候，鸭肉的表皮会逐渐变得金黄，那股腥味逐渐消失，取而代之的是一股的香气。
继续翻炒一会儿，确保鸭肉的每一面都均匀受热，首到表皮呈现出漂亮的金黄色。
接下来，用锅铲将炒好的鸭肉铲起来，放在一旁备用。
此时，锅中不需要再加入额外的油，因为鸭肉煸炒出的鸭油己经足够了。
将切好的姜丝放入锅中，用小火慢慢煸炒。
姜丝在煸炒的过程中会逐渐变软，释放出浓郁的姜香味。
当姜丝炒软后，加入一点点盐和适量的蚝油，为姜丝调个底味。
继续翻炒，让姜丝充分吸收盐和蚝油的味道，使其更加入味。
然后，将之前炒好的鸭肉重新倒入锅中，与姜丝一起翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入少量的水，再加入适量的盐、酱油和鸡精进行调味。
接着，用大火将锅中的汤汁烧开，然后转小火焖煮一刻钟左右，让鸭肉充分吸收汤汁的味道。
最后，在出锅前放入一些小米辣，继续翻炒均匀。
小米辣的加入不仅可以增添菜肴的辣味，还能提升整道菜的口感和风味。
一道香气扑鼻、味道鲜美的子姜鸭就这样大功告成了！
这道菜口感鲜美，鸭肉鲜嫩多汁，子姜的香辣与鸭肉的鲜美相互交融，让人食欲大增。
云锦闻着香喷喷的子姜鸭，她想，今晚她得多吃一碗饭。
“娘亲，这卤鸭腿也太好吃啦，外皮卤香味十足，鸭肉还鲜嫩多汁，以安爱吃。”以安一边啃着鸭腿一边含糊不清的说着。
云锦把口中的姜丝吞下去，然后说道：“爱吃就多吃点，待会我们吃饱在院子里散散步消消食就好。
以安尝尝这些姜丝，一点不辣哦！也很好吃的。”
以安本想摇摇头，但是他也不想让娘亲失望，所以他夹了一条姜丝小心翼翼的放进嘴里。
“咦，不辣也，好吃”
今晚的子姜鸭也特别的美味，特别是这些姜丝，它们吸收了鸭肉的汤汁，很是美味，一点辛辣味都没有了。
她把姜丝吃的差不多了，鸭肉没有吃几块，最后在吃完两碗饭后，她吃不动了。
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