接了叶小树回家，安顿他吃饭温习功课后，叶欣欣立刻去了镇安坊。
己是傍晚时分，刘掌柜正准备打烊，见她匆匆而来，面露忧色，有些诧异。
“叶姑娘，这么晚了，可是有什么事？”
叶欣欣将柳府管家前来邀约的事简单说了一遍，略去了对方倨傲的态度，只强调了柳府的声势和自家的小心谨慎。
“刘叔，您在镇上见识广，可知这柳府……尤其是柳夫人，风评如何？
此番邀请，是福是祸？我心里实在没底，特来向您请教。”
她语气恳切，将姿态放得很低。
刘掌柜闻言，面色也严肃起来。
他示意伙计关上店门，请叶欣欣到后堂坐下，捋着胡须沉吟道：
“柳府啊……确是咱们青石镇头一等的人家。
祖上出过知府，如今虽无人在朝为高官，但族中子弟在州府衙门、本地县衙为吏的颇有几个，树大根深，等闲人不敢招惹。”
他压低了声音：
“这位柳夫人，是如今柳家主事大爷的正房，娘家似乎也是邻县的富户。
听说……性子是有些骄矜的，喜好排场，也爱听奉承话。
至于心地嘛……高门大院里的夫人，咱们外人如何得知底细？
不过倒没听说有什么苛待下人的恶名。”
刘掌柜看了一眼叶欣欣，语重心长：
“她既点名找你，推是推不掉的，否则便是拂了柳府面子，日后难免有麻烦。
但去，也须万分小心。
高门大户规矩多，一言一行都有人看着。你做的吃食，更是要精细再精细，不能出半点差错。
依我看，这既是难关，也是个天大的机会。
若真能合了柳夫人的心意，你在镇上的名声就算彻底立住了，往后谁不高看你一眼？”
叶欣欣认真听着，心中渐渐有了计较。
看来这柳夫人是个好面子、讲排场、注重享受的主，并非那种心机深沉刻意刁难之人。这就好办多了。
“多谢刘叔指点，我明白了。”
叶欣欣心中安定不少，“我知道该怎么做了。”
回到小院，叶欣欣看着那五两银锭，目光变得坚定。
逃避解决不了问题，唯有迎难而上，将这次挑战变为机遇。
她回想钱管家描述的柳夫人症状：思虑过甚，心脾两虚，食欲不振，夜寐不安，喜清淡雅致。
这确实是常见于养尊处优、缺乏运动又多思多虑的贵妇人的症候。
调理当以健脾开胃、养心安神为主，口味需清淡却绝不能寡淡，要的是于无声处听惊雷的极致鲜味和层次感。
一道前世名菜的名字瞬间划过她的脑海——佛跳墙！
当然，真正的佛跳墙用料奢华至极，鲍参翅肚俱全，绝非她现在能负担得起，也不符合“清淡”的要求。
但她可以取其神韵，做一道“山珍素海版”的佛跳墙！
思路一旦打开，各种灵感纷至沓来。
主料可用深山野菌（香菇、草菇、口蘑？需要仔细寻找或用现有干货替代）、笋尖、嫩豆腐衣、精心熬制的素高汤。
提鲜则用她自制的“百味鲜”粉，再加入一点点干贝柱增味。
为了达到醇厚的口感，可以用小火慢煨，让各种鲜味物质充分融合释放。
最关键的是“雅致”。
盛装的器皿必须精美，最好是带盖的紫砂盅或白瓷炖盅，一人一盅，揭开盖子的瞬间，香气扑鼻，汤色清澈见底，却汇聚了万千精华，这才配得上柳府的身份和排场。
想到此处，叶欣欣立刻行动起来。
她翻出自己所有的库存干货，又连夜写下需要采购的清单：上好的笋尖、最好的白瓷炖盅、少量的干贝柱……
第二日，她几乎跑遍了镇上所有的杂货铺和瓷器店，才勉强凑齐了所需之物。
那只白瓷炖盅就花去了一两多银子，着实让她肉疼了一下，但想到这是必要的投资，也就咬牙买了。
接下来便是闭关试验。
素高汤早己备好，是她用香菇蒂、野山药皮、豆芽、野葱根精心熬煮滤清后的精华。
她将各种菌菇、笋尖分别泡发、处理、焯水，干贝柱则蒸熟撕成细丝。
然后，便是最考验火候和耐心的煨制。
将处理好的食材依次放入白瓷盅内，注入滚烫的素高汤，盖上盖子，放入水锅中，用最小的火苗，慢煨了整整两个时辰。
期间，叶小树无数次被那从厨房飘出的、越来越浓郁复杂的奇香吸引过来，扒着门框流口水：
“姐，你在做什么好吃的？太香了！”
叶欣欣只是笑：
“这是给贵人做的，不能动。晚上姐给你炒鸡蛋吃。”
当日暮西沉，叶欣欣小心翼翼地将炖盅端出。
揭开盖子的刹那，一股无法形容的复合型鲜香蒸汽蓬勃而出，瞬间弥漫了整个厨房！
那香气既有菌菇的醇厚，又有笋尖的清新，还夹杂着干贝海洋般的鲜甜，层次丰富，至极。
汤色清澈金黄，盅内的食材清晰可见，软糯莹润。
她尝了一小口，眼睛顿时亮了——口感醇厚，鲜味层层递进，咽下后喉间回甘，果然不负“佛跳墙”之名，虽无荤腥，却将素食的鲜甜发挥到了极致！
成功了！
她将最好的两盅仔细封好，准备明日带去柳府。
另外一盅，则分给了叶小树和隔壁闻香而来的李木匠家小姑娘，乐得两个小家伙眉开眼笑。
第二天巳时，柳府的马车准时停在了小院门口。
钱管家看到叶欣欣提着的食盒和特意换上的干净新衣，眼中闪过一丝满意。
马车粼粼，驶向镇中心最气派的柳府。
叶欣欣深吸一口气，握紧了食盒提手。
这场“大考”，终于要开始了。
她能否一举征服柳夫人的味蕾，在这青石镇真正站稳脚跟，就在此一举。
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