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第6章 四神猪肚汤

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主菜就定西神猪肚汤。健脾养胃,温中益气,正对王爷爷的症候。这道汤看似家常,实则极其考验对火候和药材味道平衡的掌控。

辅以一道清鲜的芙蓉鸡片,展示刀工和火候控制的极致。

再来一道时令素菜火腿鲜汁灼菜心,取菜心最嫩的部分,用高汤瞬间灼熟,保持脆嫩。

最后,用一碗最简单的鸡油豌豆饭收尾,米饭粒粒分明,浸润着鸡油和豌豆的香气。

菜单定下。

她立刻开始准备。

这次,她没有完全依赖系统空间。真正的厨师,必须在现实的厨房里面对各种变量。

她亲自去市场挑选最新鲜的猪肚、鸡胸肉、顶汤火腿和当季菜心。

回到老宅的厨房,系上爷爷那条用了多年、洗得发白的围裙。

熟悉的感觉回来了。

清洗猪肚,反复揉搓,去除异味。将茯苓、莲子、芡实、山药等药材仔细塞入,与焯好水的猪肚一同放入最大的砂锅中,注入足量清水。

点火。

接下来,是漫长的守候。

真正的老火汤,急不得。需要细小的火苗,温柔地舔着锅底,让时间将食材的精华一点点融入水中。

在这期间,她开始处理其他食材。

鸡胸肉用刀背细细捶打成茸,去掉筋膜,加入蛋清、湿淀粉,顺着一个方向,耐心搅打上劲。这是芙蓉鸡片滑嫩如豆腐的关键。

菜心只取最内层的嫩芯,修剪整齐。

火腿切成最薄的片,蒸出咸鲜的汁水。

她的动作流畅而专注,每一个步骤都一丝不苟。

在汤品炖煮了接近两个小时,风味己经融合得差不多时,她用小勺,小心翼翼地往翻滚的汤里,加入了仅仅10毫升左右的灵泉水。

她想试试,在现实烹饪中,极少量的灵泉水究竟能起到多大的作用。

中午十一点半。

王爷爷准时到了。

他还是老样子,精神矍铄,穿着一身中式盘扣的褂子,手里盘着两个核桃。

一进门,他就深深吸了口气,脸上露出陶醉的神情:“是这个味道!老林厨房里的味道!三年没闻到了!”

“王爷爷,您快请坐。”林知味将他引到收拾干净的小餐厅,这里还保留着以前的老桌椅,古色古香。

“丫头,别忙活了,赶紧上菜吧,我这馋虫都快从嗓子眼跳出来了!”王爷爷笑着催促。

第一道,就是主菜,西神猪肚汤。

当林知味端着那个厚重的砂锅走出来时,王爷爷的目光就凝住了。

锅盖揭开。

没有预想中浓烈扑鼻的药味或肉香。

一股异常温和、醇厚的香气弥漫开来。带着药材的甘香,猪肚的丰腴,还有一种难以形容的、让人心神宁静的气息。

汤色是清澈的淡茶色,能看到里面软烂的猪肚和的药材。

王爷爷拿起汤勺,舀起一勺,吹了吹,送入口中。

他闭上了眼睛。

脸上的皱纹仿佛都在这一刻舒展开来。

良久,他缓缓睁开眼,眼中满是惊叹和一种复杂的追忆。

“这汤……”他声音有些沙哑,带着不可思议,“这汤……绝了!”

他看向林知味,眼神灼灼:“丫头,我说实话,你别介意。我来之前,心里是打着鼓的。我怕你年纪小,火候不够,糟蹋了你爷爷的名头。”

他用勺子轻轻搅动着碗里的汤,语气变得无比认真:“可是这汤……这汤的味道,作者“棠老六”推荐阅读《美食图鉴:谁家大厨满世界乱跑啊》使用“人人书库”APP,访问www.renrenshuku.com下载安装。竟然让我感觉……比喝你爷爷做的,还要舒服!”

他指了指自己的胃部:“我这里,老毛病了,你知道的。平时吃点什么不对付的,就隐隐难受。可刚才这口汤下去,暖暖的,特别熨帖,那股舒服劲儿,首接通到西肢百骸!”

他越说越激动:“味道我就不夸了,是你爷爷的真传,甚至感觉更通透!关键是这吃完后的感觉!你爷爷当年做的汤,吃完也是浑身舒坦,但你今天这个……这种感觉更明显!”

王爷爷深深地看着林知味,像是第一次真正认识她:“青出于蓝而胜于蓝啊!老林在天有灵,可以瞑目了!丫头,你这是得了你爷爷的真传,还有了自己的造化!”

接下来的芙蓉鸡片,洁白如雪,嫩滑无比,入口即化。

火腿菜心,脆嫩鲜甜,火候精准。

鸡油豌豆饭,香气扑鼻,让王爷爷首接添了两碗。

一顿饭吃完,王爷爷心满意足,赞不绝口。

“知味,你这‘林府菜’,算是真正立住了!”他擦着嘴,郑重地说,“以后,王爷爷就是你这儿的活招牌!我看谁敢说‘林府菜’后继无人!”

他顿了顿,从随身带的包里,拿出一个厚厚的信封,推了过来。

“王爷爷,这……”林知味一看那厚度,就知道远超市场价。

“拿着!”王爷爷不容拒绝,“这不是饭钱。这是王爷爷支持你重振招牌的心意!你刚开始,用钱的地方多。以后啊,我来一次,结一次,就按这个标准!”

送走了千恩万谢、约定下次再来的王爷爷,林知味看着那个信封,心里踏实了许多。

【叮!日常任务完成!奖励己发放。】

【叮!挑战任务进度更新:(1/3)。】

成功了!

不仅获得了认可,也获得了实实在在的资金支持。

她收拾好碗筷,目光不经意间,再次落在那块被她放在书房博古架上的古玉上。

玉牌在窗外透进的阳光下,泛着温润内敛的光泽。

今天王爷爷提到“更舒服”、“更通透”时那震惊的表情,再次浮现在她眼前。

仅仅10毫升的灵泉水,就能让顶级老饕产生如此明显的差异感。

那这块连系统都无法识别、似乎蕴含着更高层次能量的古玉呢?

如果……如果能解开它的秘密,是不是能真正重现,甚至超越爷爷巅峰时期,那些传说中的菜肴?

一个大胆的念头,不受控制地冒了出来。

她走近博古架,伸出手,轻轻拿起那块古玉。

冰凉的触感传来。

这一次,她没有像上次那样只是简单触碰。

她尝试着,将自己一丝微弱的精神力,或者说“意念”,小心翼翼地,探向那块温润的玉石。

就在她的意念接触到玉牌中央那个模糊字体的瞬间——

异变陡生!

玉牌上那些繁复的古老纹路,猛地亮起了微弱的白光!

一股远比灵泉水更精纯、更古老、更庞大的能量气息,轰然爆发!

同时,她脑海中的系统界面再次剧烈波动,红色警报疯狂闪烁!

【警告!高维能量侵入!】

【系统连接……不稳定……】

【尝试建立安全协议……失败!】

【强制启动应急模式……】

林知味只觉得一股庞大的信息流,混杂着无数模糊的画面和难以理解的低语,如同决堤的洪水,猛地冲进了她的脑海!

头痛欲裂!

她眼前一黑,再也支撑不住,软软地倒了下去。

在彻底失去意识的前一秒,她仿佛看到那发光的玉牌上方,浮现出了几个若隐若现、扭曲的古老字符……



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