远月离宫,后厨。
叶晨,正用幻想食材野性山羊的肉,准备制作出葱爆野性山羊肉!
葱!
这种食材。
一言不合就烂出臭臭的味道,非常不给脸。
但如果用一些肉类,比如牛肉、羊肉与大葱一起爆,成品反而葱香宜人、咸鲜适口!
实质上,葱爆是以旺火快速烹制的煸炒方法,有“三不”技巧:
原料不上浆。
不滑油。
成菜不勾芡。
而在实际操作中,有些地方性的葱爆,则采用主料上浆、滑油的熟处理方式,其质感较为软嫩,经炝锅后放主料、配料旺火翻炒,加调料入味成菜。
所采用的调味料,大都是相同的,如:
炝锅用姜末,调料有的用面酱适量,料酒、酱油和盐适量。
成菜前。
加少量醋和蒜末翻拌。
搅拌后加花椒油,成菜不勾芡。
……
此时此刻。
叶晨,是选取野性山羊的上脑肉。
羊肉的选料非常重要,而所谓的上脑肉,其实就是羊脖颈后脊骨两侧肋条前的部分,肉质非常细嫩,形似大理石纹路,肥瘦兼备。
大葱嘛,则用葱叉的上部分葱白部位。
将羊肉洗净切片,大葱也要切成片状,在锅里放入油,油六成热放入羊肉片。
过油后。
待羊肉变白。
盛出,放入碟子中。
放入蒜末、姜末,爆香后再放入过油后的羊肉片,翻炒。
再放入料酒、生抽、白糖翻炒均匀,放入盐、胡椒粉,翻炒均匀后放入香菜,即可。
……
不久。
叶晨所做的葱爆野性山羊肉,便端至到远月离宫的盛宴。
“嘶……好香!”
“这羊肉的品质,为何会是超越……”
揭开锅盖,闻着砂锅里的葱爆羊肉香味,拥有神之嗅觉的叶山亮,不由闭上眼睛,内心愈发震撼。
之后。
他似是明白了什么。
赶紧用筷子夹起一小块野性山羊肉,吃着起来。
上乘的上脑肉,肉质细嫩,纹理清晰,每一片都仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。
经过生抽、料酒的轻抚,胡椒粉与花生油的深情拥抱,腌制后的羊肉片,如同被赋予了灵魂的舞者,静待舞台的召唤。
大葱!
这味灵魂的伴侣。
被巧手切成斜刀厚片,如同绿宝石般镶嵌在盘中。
不仅增添了色彩的层次,更以其独特的辛辣与甘甜,为这道菜奠定了基调。
而当热油在锅中欢快地跳跃,羊肉片以迅雷不及掩耳之势滑入,瞬间化作金色的浪花,翻涌着的光泽。
随后。
姜丝如细雨般洒落。
与大葱共舞,释放出令人陶醉的香气。
嗯!
那是幸福的预兆。
合炒之际,野性羊肉的醇厚与大葱的清新交织缠绵,每一口都是对味觉的极致挑逗。
盐、孜然粉、巧妙加入,如同画家轻点色彩,让这道菜的味道层次分明,既保留了食材的本真,又赋予了它新的生命。
最后,一滴油如点睛之笔。
让整道菜瞬间升华,香气四溢,直击心灵。
……
“好吃。”
叶山亮,顿时睁开眼睛。
他难以置信地紧盯着眼前这锅热气腾腾的葱爆野性山羊肉,又道:“毫不夸张的讲,这道料理绝对是这场盛宴当中最美味的,胜过其他考核官的作品啊!”
葱爆羊肉。
确实,真的非常好吃。
因为葱是所有调料和配料中基本最有味道的,而且辣味可以很好的中和羊肉的膻味,因为羊肉是所有肉中最特别的。
当然了。
作为幻想食材的野性山羊。
它的味道更是无与伦比,绝对是现实世界里的任何一种山羊肉,无法比较的!
……
事实上。
羊肉,之所以有膻味。
那是因为在羊肉的羊油中,含有一种叫做支链脂肪酸的东西,主要是4-甲基壬酸和3-甲基辛酸。
这俩东西,是羊膻味的主要来源,配合挥发性胺类(如三甲胺)和某些含硫化合物,也会增强膻味的挥发,所以会让人们感觉羊的膻味很重。
另外,大葱中富含硫代硫酸盐和二硫化物。
这些化合物,在加热过程中会与膻味分子结合,减少支链脂肪酸和挥发性胺类的感知强度。
如果将羊肉和洋葱一起加热。
洋葱中的含硫化合物,会分解并释放出多种挥发性分子。
比如:
让人流眼泪的刺激因子。
“硫代丙醛”,会变得更温和。
同时,洋葱中的糖分和氨基酸在加热时,与羊肉中的蛋白质和脂肪发生“美拉德反应”,其实还生成了数百种挥发性分子,包括“吡嗪类”和“噻唑类”。
总而言之,从科学的角度,这俩货的确是绝配!
……
“奇怪了。”
“就算大葱跟羊肉很搭配,也不至于……”
叶山亮陷入沉思,然后依旧是百思不得其解,只能摇了摇头:“问题就出现在羊肉,感觉与原种的山羊不同,不管是肉质方面,还是味道方面,都是超出普通山羊肉百倍,甚至是千倍!”
“呵。”
“难道是幻想食材?”
一旁,无精打采的黑木场凉,突然道。
“幻想食材?”叶山亮愣了下,随后瞪大眼睛:“你是说……这种山羊肉是跟之前传闻中的宝石之肉一样,都是幻想食材?”
“八九不离十!”
凉,目光一紧,回道:“老实讲,我还真没见过幻想食材。”
“只是从爱丽丝大小姐那里,听闻过一些关于幻想食材的信息和资料。”
“哦!”
“对了。”
“正如传闻那样。”
“现存于世界当中的所有幻想食材,其实都出自于叶晨手里。”
此话一出,全场寂静!
而叶山亮更是惊得下巴都差点脱臼,久久无法回神。可能就连他都没有想到,自己会在这场住宿研修活动当中,亲眼目睹了幻想食材的真实面貌。
“哇靠!”
“真的假的?”
“这场盛宴活动里,真有幻想食材?”
“喂喂喂,这种幻想食材的羊肉,到底跟普通的山羊肉有什么样的区别啊?”
“唔~”
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“呜呜呜……能在这里看见幻想食材,这辈子绝对值了~”
在一片惊叹声当中,不曾想,叶晨竟是陆陆续续又端上了一些料理,如惊吓苹果山楂甜汤,炙烤坚果太刀鱼、意大利面草、横纹鲑鱼寿司、蛇蛙酒等等!
……
惊吓苹果。
洗干净,再用龙牙刀切成小块。
随后将山楂清洗干净,去籽,汤锅放入水,加入惊吓苹果和山楂大火煮开,加入冰糖转小火煮。
煮8分钟左右。
至惊吓苹果和山楂酥烂,即可!
此刻,仅是用小汤勺舀起一点点,喝着一小口,吉野悠姬眼睛立刻就亮了起来,她激动地冲着旁边的田所惠道:“小惠,你快喝,味道简直是甜到让人浑身酥酥麻麻的~”
汤色。
红润清亮。
山楂酸而不涩。
惊吓苹果,更是软而不烂,整体酸甜适口,温润入喉。
不得不说,眼前这碗份量不是很多的惊吓苹果山楂甜汤,其口感是层次丰富且令人愉悦!
“是吗?”
田所惠见此,不禁好奇心更重。
之后,她也开始轻轻喝了一口惊吓苹果山楂甜汤。
结果不喝不要紧,一喝,她整个人就像是一块石头那样,直直呆愣在现场,久久都无法回神而来。
这汤。
甜得纯粹,甜得梦幻。
仿佛是来自童话世界的馈赠。
每一勺入口,都是一场甜蜜的冒险,让人沉醉在这无尽的甜蜜之中,忘却了尘世的喧嚣与烦恼,只愿沉浸在这份美好里,一辈子都不愿醒来。
“这……这……这还是我印象里的苹果山楂甜汤吗?”
最终,田所惠才忍不住惊叹起来。
……
另一边。
作为远月度假村的总料理事长,堂岛银。
他那双犀利的眼睛,开始紧紧盯着一盘刚刚新鲜出炉的炙烤坚果太刀鱼。
嗯!
盘中的秋刀鱼。
身姿修长,表皮被炙烤得金黄微焦。
在灯光映照下,一直泛着光泽,像是被阳光亲吻过一般。
鱼身好像的确像坚果那般坚硬,周围还点缀着几片翠绿的薄荷叶,宛如夜空中闪烁的星星,给整个画面带来了一抹清新与灵动。
之后,随着“噗嗞”的声音响起。
那太刀鱼的鱼身,竟是突然开裂,露出里面雪白鲜嫩的鱼肉。
顷刻间,一股混合着坚果香气与海洋鲜味的独特气息扑鼻而来,瞬间钻进堂岛银的鼻腔,刺激着味蕾,让他忍不住咽了咽口水。
……
“嘶~”
“我还是第一次见到这种料理啊!”
堂岛银见此,不由倒吸着冷气,纵使是见识博广的他,也在此时此刻感到震惊。
紧接着,他小心翼翼地切下一小块鱼肉,放入口中。
首先感受到的是那层外皮的酥脆,它在舌尖上轻轻炸开,发出细微的“咔嚓”声,仿佛是一场美妙的音乐会开场。
之后。
鲜嫩的鱼肉,在口中散开。
它的肉质细腻而紧实,带着秋刀鱼特有的鲜甜。
而此时,坚果的香气也渐渐弥漫开来。
杏仁的醇厚、核桃的浓郁,与鱼肉的鲜甜相互交织,形成了一种独特而又和谐的口感。坚果的颗粒感,更是为这道菜增添了一份别样的趣味。
随着咀嚼的深入,各种味道在口中不断融合、升华。
薄荷叶的清新。
在最后时刻悄然登场。
它像是一阵清凉的微风,吹散了所有的油腻感,让整个口腔都变得清爽起来。
这种从酥脆到鲜嫩、从浓郁到清新的味觉变化,就像是一场精彩绝伦的戏剧,每一幕都充满了惊喜与感动。
……
最终。
堂岛银,不禁停下手中的刀叉。
他开始闭上眼睛,细细品味着这道菜带来的美妙感受。
此刻,时间仿佛静止了,所有的烦恼和疲惫都被抛到了九霄云外,只剩下这一盘炙烤坚果秋刀鱼,以及它所带来的无尽享受!
当堂岛银再次睁开眼睛,看着盘中的炙烤坚果秋刀鱼,心中满是赞叹。
大开眼界!
真是大开眼界啊!
这道料理,已经是颠覆了他对太刀鱼的认知。
而在这个快节奏的时代,作为总料理事长的他常常忙碌于生活,忽略了身边的美好。
这道世间少有的炙烤坚果秋刀鱼料理,无疑就像是一束温暖的光,照亮了他的人生,让他重新感受到了生活的美好与惬意!
……
“哦豁?”
“难道说这个世界上,真的存在无需努力即可获得的美味?”
与此同时,水原冬美吃着非常有嚼劲的意大利面草,忍不住惊叹了起来!
在品尝着意大利面草的那一瞬间,她就明白了这种幻想食材的存在,已经是颠覆了现实中的食物获取逻辑,将“采集”与“烹饪”合二为一,直接呈现“即取即食”的乌托邦式美食生态。
嗯!
意大利面草。
其存在,暗示了“自然本身就是最高级的美食库”。
还记得在住宿研修活动当中,作为考核官的她,曾经是用意面料理来作为考核题目。
而参训者薙切绘里奈,却是用日式料理的那不勒斯意面,且面条是用空心面的做法,彻底让她这位考核官折服……
可是。
现在看来。
自己,还是太天真了。
哪怕是强如绘里奈,她所做的那不勒斯意面。
与这种幻想食材面草相比,也绝对是属于小巫见大巫了!
……
意大利面草。
这种等级低下的幻想食材,其荒诞感源于对“植物与食物界限”的模糊。
当乔巴误将名贵草药当作普通野草时,阿虏的介入引发冲突,而意大利面草的“平凡外表下隐藏美味”的特性,与乔巴的“名贵草药”形成对比,制造出“误认美食”的喜剧效果。
此外,路飞对意大利面草的直接食用,与阿虏对食材的精细品味也是形成了反差。
哦!
对了。
路飞一行人。
因食物耗尽而登陆汉格里拉岛时,意大利面草,其实也是关键补给。
当山治随手扯下草叶放入口中,发现其口感与真实意大利面无异,无需调味或烹饪,便是强调了它的重要性!
“草?”
“面条?”
“谁又能想到,这两者是能结合在一起的呢?”
最终,水原冬美心有余悸道。
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