巴黎。
人们向往的浪漫之地。
坐落于旺多姆广场北侧的丽兹酒店,属于五星级酒店,非常奢华和高贵。
该酒店,是由“世界豪华酒店之父“凯撒·丽兹于1898年创办,距今已有100多年的历史了。
主体建筑。
充满了巴洛克宫廷风格。
宽仅三四米的门面,并未设醒目招牌。五层建筑外立面,则保持着欧洲传统宫殿式设计的克制感,与内部极致奢华的装饰形成鲜明对比。
值得一提的是,酒店里的装饰画,都是欧洲十八世纪著名画家的真迹。
数量之多,宛如一个中型艺术博物馆的收藏量!
百年间,这里曾经接待过法兰西大文豪普鲁斯特、喜剧大师查理·卓别林、香水时装之王可可·香奈儿、美利坚大作家欧内斯特·海明威等名流。
……
此时。
酒店的后厨。
精致水晶吊灯下,站着一位有胡须渣的中年男子。
只见得,他正熟练地将五花肉卷起,再用棉线查扎紧,焯水后捞起。
锅中,放油加热。
放入姜蒜,八角香叶、花椒。
炒香后,放入五花肉,加入一勺生抽,三分之一勺糖,三分之一勺味醂,三分之一勺清酒,一杯水,煮至能用筷子戳进去为之。
拿出刷油在烤箱用大火烤一会儿,拆掉线切片。
如此。
叉烧肉,就做好了!
然后重新煮半锅水,放入鸡蛋煮5分钟,剥壳。
将面条煮两分钟后过冷水,放入高汤中,加上几片叉烧肉,加上一个溏心蛋,放少许味噌、盐、芝麻、黑芝麻酱、辣酱进行调味。
最终,一碗独具特色的日式黑芝麻拉面·幸平流改进版本,便摆在了美食会长鲍古司的面前。
……
“嚯?”
“多年不见。”
紧紧盯着刚新鲜出炉的黑芝麻拉面,鲍古司惊疑道:“才波,你的料理变化很大啊!”
“刚从业者生疏,从业久者老道。”
才波城一郎闻此,却淡淡地笑着回道:“做菜本来就是技术活,哪怕是用同样的原料,同样的调味品,在人生的不同时间段,做起来肯定是不一样。”
“这碗拉面的汤汁,我可是提前花了超过10个小时熬制。”
“你放心。”
“食材,非常新鲜。”
鲍古司怔了怔,比起当初在联队食戟比赛的时候,现在的才波城一郎倒是沧桑了许多。
在他的身上。
明显是更沉稳和可靠。
再也不是当年总喜欢捉弄别人、心性特别浮夸的厨师了!
……
“能给我介绍一下。”
“你这碗日式黑芝麻拉面的用料和做法吗?”
随后,回过神的鲍古司,眼神略微期盼地冲着城一郎问道。
“没问题!”
才波城一郎,点点头。
紧接着,他毫不犹豫地讲解起来:“这碗拉面,别看是日式料理,但其实主打法兰西本地的酱油鸡和西班牙的毛猪肉,特点是融合了鸡油、洋葱和香料的味道。”
“口感上,应该是偏咸一点,这对讲究清淡口味的你来讲,可能会有些不太适合!”
“但我觉得配上鸡油的浓郁味道,刚刚好。”
“拉面也筋道。”
“等下品尝,估计会很快空碗。”
闻此,鲍古司目光闪了闪,对城一郎这碗日式拉面的用料是感到惊奇。
因为除了法兰西酱油鸡和西班牙毛猪肉,其实这碗拉面还有霓虹芥菜、洋葱、日式酱油和高汤,以及特制的天朝黑芝麻酱和辣酱……
也就是说。
仅一碗简单的拉面。
他就用了,至少四个不同国家的食材。
……
料理的世界广阔无垠。
仅凭在远月所学到的知识和实战经验,是远远不够。
所以,城一郎在中途辍学以后,便开启了“流浪”之旅,他认为唯有通过环球旅行,直接接触各地食材与烹饪文化,才能超越传统“学园派”的局限,形成对食材的开放认知!
而在漫长的旅行中,他确实是接触到了世界各地有名的厨师、美食,以及烹饪技巧和理念!
比如说。
在米饭这一方面。
他就接触过暹罗香米、霓虹黑草米、天朝五常米、霓虹金芽米等等。
这种对食材品类的深度了解,自然是为他后续对料理的融合创新,奠定了基础。并且,也让他对食材的探索并非浮于表面,而是通过长期实践掌握其特性与烹饪逻辑。
最终,经过脱变,城一郎的料理便是再也不拘泥于地域标签,而是以“美味”为唯一标准。
……
不管怎样变化。
汤头,永远都是日式拉面的灵魂所在。
经过10小时文火慢熬,鸡骨与猪骨的精华已经是完美交融。
只需轻啜一口,先是浓郁醇厚的骨汤裹挟着洋葱的甘甜席卷舌尖,紧接着,西班牙毛猪肉特有的纤维在齿间化开,法兰西酱油鸡的咸鲜尾韵,层层递进!
同时,八角与月桂叶的辛香,则如暗流涌动。
面条。
选用的是定制粗面。
久煮后,仍保持弹牙的筋道感。
每一根都裹挟着金黄鸡油,入口时先是顺滑的触感,随即在咀嚼中迸发出小麦的甘甜。
最妙的是那抹恰到好处的咸鲜平衡,虽然正如城一郎所说的那样,入口偏咸,但当咸味与鸡油的丰腴、汤底的馥郁交织时,竟在口腔中直接炸开。
使得鲍古司,忍不住连最后一滴汤汁都用面条扫净。
从第一口热汤入喉,再到空碗时的满足叹息。
整个过程。
嗯,不超过五分钟。
能在如此之短的时间内,就让这位大名鼎鼎的美食会长,吃掉了整整一碗拉面。
不得不说,才波城一郎确实真的有水准!
……
“难得。”
最后,回过味的鲍古司,赞道:“尽管融合了多国食材,但你的拉面料理却能始终保留着日式烹饪的精髓,比如用味噌汤底、柚子解腻等烹饪方式。“
“看得出,你的料理也开始有了包容性呢!”
“过于包容,反而会迷失了自我。”
城一郎耸耸肩,无奈道。
“呵!”
“人总是会变的。”
鲍古司见此,不由呵呵笑着回道:“心有迷茫是好事,至少它意味着将来会有无限的可能。”
……
就读于远月的期间。
城一郎,其料理风格就被形容为“霸道蛮横”。
这种风格,源于他对味道的极致追求,通过高强度调味和反常规搭配,去打破传统框架。
例如,他可以将甜腻的草莓酱与腥咸的小鱼干结合,形成极端反差的味觉冲击。而这种“破坏性”的黑暗料理,虽显自我,却少了几分温情!
后来。
退学后周游世界的经历。
城一郎的料理理念,也从根本上发生了转变。
他开始注意“传递温情”,将外来元素与日式饮食的“简素”美学结合。
“城一郎。”
“当初,你可是以美食拓荒者的身份,席卷各种竞赛大奖。”
鲍古司目光变得深邃,似是在追忆着过往的一些事情:“在厨皇国际美食会,你同样是个响当当的人物,至今仍然还流传着你的故事。”
“甚至,在后来你还以一人之力在联队食戟中碾压性战胜50人,更是震惊了整个料理界。”
“可是在举世瞩目的THE BLUE世界料理锦标赛上,你却消失了!”
鲍古司,轻叹一声。
脑海中浮现出那张倔强坚忍的脸。
那时,他认为城一郎会借助WGO举办的THE BLUE料理锦标赛,而走上所有厨师的巅峰,但最终却是得知他因扛不住巨大的心理压力,而彻底退出料理界,匿迹隐形!
以至于,很长一段时间,他都为城一郎的事而常常感到惋惜。
……
城一郎,却怔怔不语。
压力是可以成为一个人的动力,也可以轻而易举地摧毁一个人。
如今。
他早已从阴霾中彻底走出来。
所以对于一些往事,他反而不太想去追忆和叙说。
随后,氛围变得更沉寂,而见着城一郎没有说话,鲍古司才深吸着口气,又道:“你我应该得有20年的时间不曾见过面临吧?”
“嗯!”
“差不多。”
城一郎,在心里估算一下,便点头道。
“消失了整整20年,现在却重出江湖,选择在这家丽兹五星级酒店担任主厨,你是有什么目的吗?”
鲍古司,这时候并不打算遮遮掩掩了,直接打开天窗说亮话。
“目的?”
“我能有什么目的?”
城一郎,轻描淡写地回道:“只是受好友委托,才暂时在这里担任主厨。”
顿了顿,城一郎怕鲍古司不相信他,便继续如实道:“我估计也就干两三个月,不会长久的。”
“其实也不相瞒,我儿子一直追随我的脚步,陪我经营着定食屋。他是颗好苗子,但如果一辈子都躲在定食屋,只会犹如坐井观天的青蛙一样,故此……”
说到这里,城一郎脸上流露着欣慰的笑容。
“哦?”
“是这样啊!”
鲍古司,似有所悟。
……
“城一郎在哪?”
“快……快让他给我做道鸭肉盖饭。”
就在这时,有一位身材瘦削、穿着褪色黄棉布袍的苦行僧阿尔达,不顾工作人员的劝阻,直接硬闯后厨。
而当他的目光,不经意间落在才波城一郎身上时,刹那间,那原本如古井般沉静无波的眼眸,泛起了难以抑制的涟激动。
才波一郎!
这位在美食界上声名远播的厨界巨擘。
宛如一颗璀璨星辰,瞬间点亮了苦行僧阿尔达内心深处那片被尘封已久的角落。
……
“阿尔达大师。”
“请你……要务必冷静下来啊!”
旁边,有一体格强壮的酒店工作人员,赶紧拉拽着冲动的阿尔达,苦苦劝道。
“你可是曾在公众媒体前郑重承诺,作为天竺最负盛名的苦行僧,此生都将坚持吃素,远离荤腥,以自己的实际行动为保护生态环境贡献力量。”
“你不能为此破戒,在这里吃上鸭肉盖浇饭啊!”
“我不管!”
岂料,阿尔达却一脸决绝。
“我都苦行修炼几十年了,难道就不能好好享受这一回?”
“你们都没看到,那位享有盛誉的料理大师城一郎先生,已经活生生出现在我的面前吗?”
阿尔达,表情愈发激动,体型瘦弱的他竟是甩开了工作人员,然后来到城一郎和鲍古司面前:“城一郎,我求求你,赶紧给我做鸭肉盖浇饭吧!”
”要是我这辈子还不能品尝你的这道料理,真的是比下十八层地狱还难受!”
……
话。
都说到这份上了。
城一郎,也只能答应阿尔达的要求,给他做一份鸭肉盖浇饭。
在《精灵宝可梦》里面,主角小智曾收服一只可爱的,且还自带食材的宝可梦,大葱鸭。
但实际上,鸭肉和鸭蛋在霓虹并不常见。
原因在于霓虹国土面积小,且为海洋国家,养鸭需要的水域和场地限制了其养殖业的发展。此外,鸭肉养殖污染问题严重,与霓虹追求的环保理念不符。
经济上。
养鸭的效益,也不如养鸡和养牛。
因此,霓虹的农业产业结构,更倾向于选择其他更经济、附加值更高的产品,如鱼、鸡、牛等。
鸭肉在霓虹更多是出现在特定的高级料理或地方特色菜中,而非作为日常食材!
……
当然。
鸭肉在霓虹,比较少见。
但鸭肉料理却是挺多的,只是很少有人知道罢了。
随便说一个,江户时代加贺藩用来招待客人的治部煮,里面就是用了沾满麦麸的鸭肉去炖煮,如今这道炖菜在金泽还有呢。
而日式鸭肉盖饭,即鴨丼,更是霓虹传统美食之一,尤其在一些特定地区享有盛名。
例如。
能登半岛附近的一个小城镇。
游客,便可以品尝到用野鸭肉制作的鸭肉盖饭。
这种盖饭,通常由新鲜捕获的野鸭肉制成,搭配米饭,口感鲜美,令人难忘。
随后,才波城一郎开始准备食材,米饭1人份,再加点胡萝卜碎和混合多种杂粮、鸭腿2只,辣椒3根、绿豆芽适量。而腌制鸭肉的调料,则是盐和现磨的黑胡椒碎。
“我好像很久没制作这道料理了。”
望着料理台上这些琳琅满目的东西,城一郎略微感概。
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