晨露把苤蓝地浸得软绵，一垄垄圆滚滚的苤蓝埋在浅土里，半截绿皮露在外面，像撒在田间的小绿球，有的皮泛着浅紫，有的通体翠绿，风一吹，贴地的叶子轻轻晃，露出底下藏着的“圆肚子”。周奶奶拎着竹篮走在前面，指尖敲了敲苤蓝的皮：“皇子你看，选苤蓝得听声！敲着‘砰砰’响的，就是脆嫩的；要是‘闷闷’声，就老了，适合炖着吃！拔的时候得攥着叶子根，左右晃两下再提，别硬拽，根断在土里，苤蓝容易蔫。”
三皇子蹲在个翠绿的苤蓝前，双手抱住“圆肚子”使劲拔，脸憋得通红，苤蓝却纹丝不动，反而把叶子拽断了几片。“好沉！比红薯还圆！”他急得喊靖王，靖王走过去，帮他把周围的土扒松些，再握着他的手一起提：“跟着我使劲，一、二、三！”“噗”的一声，苤蓝终于拔了出来，沾着湿泥，三皇子举着它笑：“像抱了个小皮球！比茭白还胖！”
我蹲在旁边，看着颗紫皮苤蓝，伸手摸了摸，皮光滑又厚实，周奶奶凑过来帮我出：“这是‘紫苤蓝’，比绿苤蓝更脆，腌着吃最爽口；绿苤蓝炖着香，吸满肉汁能当饭——秋日吃苤蓝，解腻又顶饿，比吃萝卜还养肠胃。”她擦了擦苤蓝上的泥，紫皮泛着光：“你闻闻，有股淡淡的清香味，比生蔓菁温和。”我凑近闻了闻，清浅的菜香里带着土气的润，比生芋头更清爽。
拔了满满一篮苤蓝，回到府里时，张大爷己经拎着袋红薯粉条和块五花肉来了，还带着罐辣椒油：“听闻你们拔了苤蓝，俺这粉条是去年晒的，炖苤蓝最吸味；五花肉炖着香，再淋点辣椒油，俺家小子能吃两大碗！”王师傅接过食材，笑着说：“张大爷这粉条来得正好！今儿咱们腌些苤蓝丝解腻，再炖锅苤蓝粉条五花肉，一脆一糯，暖得很。”
三皇子趴在灶边，看着周奶奶削苤蓝皮：“周奶奶，我能帮忙切苤蓝丝吗？我切得细！ 顶点小说(220book.com)最新更新吃货王妃升职记 ”周奶奶把削好的绿苤蓝切成滚刀块，留着炖菜；紫苤蓝则切成细丝，放进大盆里：“你帮着撒盐吧，每根丝都要沾到盐，杀出水分才脆。”三皇子抓了把盐，均匀地撒在苤蓝丝上，边撒边搅：“这样腌出来，比腌雪里蕻还脆吗？”周奶奶笑着点头：“比雪里蕻更嫩，配粥正好。”
灶上的铁锅先把五花肉切成块，焯水去血沫，再用热油炒出香味，加姜片、葱段、老抽爆香，倒开水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。炖到肉快烂时，把苤蓝块和泡软的粉条放进去，继续炖半个时辰，苤蓝吸满了肉香，粉条裹着油汁，香得满院都是。另一边，周奶奶把杀出水分的苤蓝丝挤干，加醋、白糖、少许香油和辣椒油拌匀，装进小坛里：“腌两个时辰就能吃，脆爽开胃。”
三皇子先盛了碗苤蓝粉条五花肉，夹起块苤蓝放进嘴里，粉糯中带着肉香，他含着苤蓝含糊道：“比茨菇炖肉还香！比茭白排骨汤还暖！”接着又夹了筷腌苤蓝丝，脆爽的丝裹着辣椒油的香，他眼睛亮起来：“比腌雪里蕻还嫩！比山楂糕还解腻！”
太皇太后坐在廊下，喝着炖菜里的汤，慢慢说：“这苤蓝炖得好，粉糯不烂，粉条吸满了肉香，比宫里的炖白菜还好吃——秋日吃这个，胃里舒服。”皇后也尝了口腌苤蓝丝，点头道：“这腌丝做得好，脆爽不咸，配粥正好，明儿让尚食局也学着腌些，给各宫送些解腻。”
张大爷坐在旁边，喝着汤笑着说：“明年春日，俺帮你们在苤蓝地旁边种些芥菜，秋日一起收，芥菜腌着吃、做芥菜肉都好，跟苤蓝凑一对，都是解腻的好东西！”三皇子一听，立马坐首身子：“种芥菜！我要拔芥菜！还要吃芥菜肉！”
晚风带着炖菜的香和腌苤蓝的脆，吹过院中的枫叶，飘向巷口的炒栗子摊。我嚼着粉糯的苤蓝，就着脆爽的腌丝，忽然觉得，京郊的秋实，就像这颗颗苤蓝，看似普通的“小绿球”，却能腌出清爽的脆、炖出浓醇的暖，把秋日的烟火气，一点点揉进每一口家常食里，让人踏实又满足——这大概就是生活最本真的暖，藏在寻常的菜蔬里，满是细碎的甜。
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