今年的冬天仿佛比往年来得更早一些，寒风凛冽，让人不禁感叹大自然的变幻无常。然而，樊如锦却并未受到这寒冷天气的过多影响，因为她早就为开茶棚做足了准备——大量的煤炭被她提前囤积了起来。有了这些煤炭，她觉得这个冬天自己应该不会挨冻了。
这几天，煤炭的价格突然飙升，比她当初购买时足足贵了三倍有余。这让樊如锦深刻地意识到，生活中的各种开销都需要精打细算，否则稍有不慎，就可能陷入经济困境。俗话说得好：“吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。”只有合理规划每一笔开支，日子才能过得舒适惬意。
此刻，樊如锦正待在家里，与那刚刚买回来没多久的肠衣展开一场激烈的“战斗”。这肠衣可真是让人头疼啊！它不仅难以清洗，而且稍有不慎就会破损。为了将这肠衣彻底洗净，樊如锦己经忙碌了整整三天。
不过，樊如锦之所以如此执着，是因为她打算做一些腊肠，留到天冷不想做饭的时候吃。为了确保腊肠的制作成功，她可是仔细研究了详细的教程呢。首先，要选取猪小肠的肠衣，然后用温水反复漂洗，去除内壁的油脂。接着，再用盐揉搓肠衣，以去除腥味，最后将其泡入白酒中备用。
选用七成瘦三成肥的猪肉，切成半厘米见方的肉丁，加适量盐、糖、生抽、料酒，以及碾碎的花椒、八角、桂皮粉，依口味添加辣椒粉，拌匀后腌制两小时。
将肠衣套在灌肠漏斗上，末端打结，把肉馅填入漏斗，用筷子轻推至肠衣内，边灌边用手捏匀，避免空气残留。首先，将准备好的食材和调料一一摆放在厨房的操作台上，樊如锦深吸一口气，开始了制作腊肠的过程。
她先将肠衣小心地展开，仔细地检查是否有破损或孔洞。确认无误后，樊如锦将肠衣的一端套在漏斗上，然后慢慢地将肉馅倒入漏斗中，同时用手轻轻地挤压，使肉馅顺利地流入肠衣内。
当肠衣被灌至大约三十厘米左右时，樊如锦停下了手中的动作，拿起一根棉线，紧紧地扎住肠衣的开口处，确保肉馅不会漏出来。接着，她用一根细针在肠衣上均匀地扎一些小孔，以便排出里面的空气，使腊肠更加紧实。
完成这一步骤后，樊如锦将灌好的腊肠小心地挂在通风阴凉的地方，避免阳光首射，让腊肠自然晾干。她不时地检查一下腊肠的状态，确保它们能够均匀地通风和干燥。
大约一周后，樊如锦惊喜地发现腊肠的颜色逐渐变深，开始有油脂析出。这是腊肠制作过程中的一个重要阶段，说明腊肠正在慢慢成熟。此时，她需要调整一下腊肠的悬挂位置，确保它们的周身都能得到良好的通风。
又过了大约两周，樊如锦再次观察腊肠时，发现它们己经变得非常紧实，肉质呈现出漂亮的琥珀色。这意味着腊肠己经基本制作完成，可以取下来了。
在食用之前，樊如锦将腊肠仔细地清洗干净，然后根据个人口味选择蒸或煮的方式，大约二十分钟后，腊肠就可以出锅了。切片后的腊肠油润透光，散发着的香气，咬一口，咸香带劲，让人回味无穷。
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