自实验室意外之后，“刘氏酱园”进入了一种前所未有的、高度紧张而又目标明确的攻坚状态。
杨建几乎是住在了临时重建、并加强了安全措施的实验区里。他与王小花一起，以那一点点侥幸存活的菌种样本为起点，结合祖传笔记中关于“东头缸日晒足香浓”、“西南角缸微翳加盐消”等记载，设定了更加精细的温度、湿度、光照、翻拌频率乃至微量盐分添加的对比实验组。王小花负责记录和分析海量的数据，试图从中找出规律。
王大刚则成了整个攻坚计划最强有力的后勤保障和协调者。他不仅要确保实验所需的各类物资第一时间到位，还要稳住新厂和合作社的正常生产，同时监督全厂的电路改造和安全巡查。他变得沉默了许多，但眼神更加沉稳，处理事情也更加周全。他知道，这次不能再有任何闪失。
刘金凤坐镇中枢，一方面要应对港商那边偶尔的催问（她以需要确保最高品质为由，巧妙地将压力转化为对方对最终产品的更高期待），另一方面还要筹措日益紧张的资金。她甚至咬牙将家里最后一点压箱底的首饰托人悄悄变卖，填补了资金缺口。这些，她都没有告诉儿女。
小翠则默默地承担起了更多的家庭责任和酱园内部的琐碎管理，让刘金凤、王大刚和王小花能毫无后顾之忧地扑在攻坚任务上。她还会在深夜，为熬夜的杨建和王小花送去热腾腾的宵夜，为奔波一天的王大刚准备好泡脚的热水。她的体贴和坚韧，成了这个家在最艰难时刻最温暖的支撑。
时间一天天过去，实验在反复的失败与微小的进展中艰难推进。杨建和王小花常常为了一个数据的异常波动讨论到深夜。王大刚的眉头也始终没有完全舒展过。
转机发生在一个凌晨。杨建盯着最新一组实验数据，忽然猛地一拍桌子，把旁边趴在桌上小憩的王小花吓了一跳。
“找到了！小花你看！”杨建的声音因为激动而嘶哑，“这两组！在特定的温度区间和翻拌频率下，配合微量的、笔记里提到的那种粗盐，菌群的活性稳定性显著提高！氨基酸态氮的生成速率和最终含量也超出了我们的预期！”
王小花睡意全无，凑过去仔细核对数据，脸上渐渐绽放出狂喜的光芒：“没错！杨工！就是这个趋势！我们……我们好像真的找到关键了！”
初步的成功极大地鼓舞了士气。杨建和王小花趁热打铁，以此为基础，进一步优化参数，进行放大试验。王大刚亲自守着试验用的中型发酵缸，严格按照杨建制定的新规程操作，不敢有丝毫懈怠。
一个半月后，当第一批严格按照新工艺参数生产的试验性酱油开缸时，那浓郁而富有层次的酱香，让所有参与攻关的人都精神一振。取样送检，结果很快传来——关键指标不仅完全达到了港商的苛刻要求，甚至在某些风味物质含量上还有所超出！稳定性测试也表现优异！
消息传开，整个“刘氏”沸腾了！王大刚一把抱起身边的小翠转了好几个圈，激动得语无伦次。王小花和杨建相视而笑，眼圈都红了，这一个多月的煎熬，值了！
刘金凤看着检测报告，手微微颤抖，长长地、长长地舒了一口气。
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