1993 年 1 月 22 日，这天刚好是大年三十。
因为过年，这座年轻的城市充满了生机和活力，仿佛被注入了一股神奇的力量。
人们沉浸在过年的喜悦氛围中，到处回荡着欢声笑语。
大街小巷张灯结彩，红色的灯笼高高挂起。
那鲜艳的红色如同燃烧的火焰，将整个城市装点得格外喜庆。
街头巷尾弥漫着浓浓的年味，人们纷纷走上街头，熙熙攘攘，热闹非凡。
在繁华的商业区，人潮涌动。
商家们为了迎接这个盛大的节日，推出了各种各样的促销活动。
打折、满减、赠品，花样繁多，吸引着顾客的目光。
人们穿梭于各大商场和超市，精心挑选着自已心仪的商品。
这座年轻的城市有着极大的包容性，不管是从哪里来又是何职业。
大家都欢欢喜喜的过大年，从新衣服到各种美食。
从小孩子的各种玩具，再到各种各样的饰品。
人们都争相采购着，有钱没钱，都要过好大年。
他们手里都提着大包小包的东西，满载而归。
不管去年如何，今年又是一个新的开始，大家的脸上都洋溢着幸福的笑容。
夜幕渐渐降临了，华灯初上，大年三十安市的夜景显得更加迷人。
高楼大厦灯火通明，霓虹闪烁。
五彩的光芒交织在一起，构成了一幅美轮美奂的画卷。
人们纷纷来到广场和公园，有的一家老小携手漫步。
有的年轻情侣相依相伴，欣赏着夜景。
感受着节日的氛围，温馨而又祥和。
这个时候，苏锦华正在厨房内忙碌着。
虽然没有回老家，但毕竟是过年，可不能亏待自已。
今年吴小凤和黄玲两人也没有回家，她们约定了一起过年。
之所以没看见两人，是因为她们出去买饮料和零食去了。
今天可是大年三十，苏锦华她们准备今天要彻夜狂欢。
一起度过这个特别的时刻，让这个异乡的年也充满温暖和欢乐。
苏锦华在厨房里忙得不亦乐乎，切菜、洗菜、炒菜，动作熟练而麻利。
锅里的热气升腾起来，模糊了厨房的窗户，也让她的额头沁出了细密的汗珠。
不多时，吴小凤和黄玲拎着大包小包回来了。
一进门，吴小凤就大声喊道：“锦华，我们回来啦！”
黄玲也跟着附和：“这一路上人可真多呀！”
她们把饮料和零食堆放在客厅的桌子上，然后走进厨房帮忙。
“锦华，你在做什么呀？问着可太香了！”
吴小凤吸了吸鼻子，一脸馋样道。
苏锦华抬手摸了摸额头上的汗，“我在炸小酥肉！”
“哇，看着就好吃！”吴小凤高兴的哇哇大叫起来。
看着她那样子，黄玲有些无语。
不过因为今天是大年三十，她可不愿意吵架。
黄玲来到苏锦华身边问道：“锦华，有什么需要我帮忙的。”
“黄玲，麻烦你把鱼处理一下，等一下我来做红烧鱼！”苏锦华道。
黄玲点了点头，拿起鱼就开始收拾了起来。
看着眼睛直溜溜盯着锅的吴小凤，她实在是没忍住。
没好气的说道：“小凤，你站着干嘛，没事就把水果洗一下！”
“哦，好的。”吴小凤委屈的去洗水果了。
因为锅比较小，所以酥肉是分几次炸的。
现在还是第一锅，苏锦华看时间差不多，用筷子反复翻动着。
不一会儿，酥肉被炸至金黄色。
这个时候香味更霸道了，苏锦华连忙捞出来沥干油份。
这个时候，吴小凤已经洗好了水果已经摆放到了客厅。
她闻着厨房的香味，又来到了苏锦华的面前。
看着面前金黄酥脆的小酥肉，吴小凤忍不住偷偷咽了咽口水口水。
“锦华，这酥肉就炸好了吗？”
“第一遍已经炸好了，不过还要复炸第二遍。”
苏锦华头也不抬的回道。
闻言，吴小凤有些失望了回了句“哦”。
苏锦华转头看着她有些失望的表情，用她手里的筷子夹了一根酥肉递到她嘴边。
因为太过突然，吴小凤愣愣的没有反应过来。
苏锦华笑着道：“愣着干嘛，张开嘴巴！”
“虽然要复炸第二次，不过现在也是可以吃的，只不过没有复炸后那么香而已。”
吴小凤直接张开嘴，把酥肉全都吃进嘴里。
“哇，好烫，好烫！”吴小凤烫得直扇嘴巴。
烫过之后，吴小凤就感受到了小酥肉酥脆的口感和浓郁的肉香。
“锦华，你炸的酥肉太好吃了吧！”
苏锦华谦虚道：“没有没有，这酥肉本来就好吃，跟我的手艺没什么关系的。”
“谁说的！我看就是你的手艺好。”
一边的黄玲边吃着酥肉边反驳道。
“我家里也炸这种酥肉，可没有你炸的这么香这么脆！”
你可别小瞧这一盘小小的炸酥肉，看似简单。
实则暗藏玄机，需要注意很多细节。
比如，怎么挑选猪肉，这里面就有大讲究。
是瘦肉多还是肥肉多，肥瘦的比例要多少才合适，这都得仔细斟酌。
瘦肉多了会觉得柴，嚼起来费嘴，如同在啃干柴。
如果肥肉多了就会觉得腻，那油腻的口感让人难以下咽。
再有，在腌制猪肉的时候也有学问。
需要耐心搅拌均匀，得让调料充分渗透到猪肉的每一丝纹理中。
在炸酥肉的时候，要掌握好油温，这可是关键中的关键。
避免油温过高，否则酥肉容易炸焦，外皮发黑，内里却还没熟透。
也得防止油温过低，那样炸出来的酥肉不够酥脆。
软塌塌的毫无口感，从而影响到酥肉的口感和色泽。
苏锦华几人都是年轻姑娘，牙齿也比较好，肯定爱吃酥脆的。
九十年代，人们刚刚解决了温饱不久，还没有实现吃肉自由。
特别是农村，有些偏远山区生活还是非常简朴的。
虽然过年会做一些好吃的，不过肯定不会那么精细和讲究。
别说在意这些挑选猪肉肥瘦比例、调料充分渗透、油温精准掌控的细节了。
不管是食材的新鲜度和种类，还是调料的丰富程度和品质，那差的肯定不是一星半点。
比起苏锦华来，那些做了一辈子饭的家庭妇女才是真的手艺好。
所以也不是苏锦华的手艺好，而是她自已愿意花时间和精力去琢磨这些细节而已。
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