宫洋站在门槛，望着院子，夕阳下墙头的斑驳光影扯的老长，他把院门虚掩，门轴吱呀一声，像老人咳嗽完，又归于安静。
祖屋的幽暗扑面而来，带着木梁、蛛网、旧年烟火混合的潮味。他眯起眼，让瞳孔适应微光，随后弯腰从墙角拖出一只圆肚藤筐。藤筐的提手断了半根，却仍坚韧，像不肯离去的记忆。宫洋拍了拍筐底的灰，开始“寻宝”。
祖屋的厨房里摸到的是一把菜刀——铁锈几乎吞掉了整片刀身，只留刃口一线银光，像深夜里的河。刀柄是枣木的，被油汗浸得发黑，却温润如玉。旁边躺着一把剪刀，张着嘴，锈迹像干涸的血。再往里，一只铜边搪瓷盆，碗里凝着陈年茶垢；几只的青花盘子，盘子中心画着褪色的牡丹；还有一只竹编笼屉，篾条己经脆断，指尖一碰就簌簌掉渣。
宫洋把能用的拣进藤筐：菜刀、剪刀、搪瓷盆、青花盘、铁勺、两只还算完整的陶钵。不能用的——笼屉、朽坏的锅盖、生锈的漏勺——被他轻轻放到门外的废料堆，像给它们举行一场静默的告别。
菜刀得先救。他抱着藤筐走到门外的小溪边，搁在一块大石上，转身去灶房拎来一块磨刀石。磨刀石是从厢房翻出来的，是爷爷的遗物，黑黢黢的，中间凹出一道温柔的弧。宫洋蹲到溪边，将磨刀石浸在水里，石面立刻吐出一串细小的气泡，像久别重逢的叹息。溪水刚被夕阳镀上一层碎金，冷冽却柔软。他把菜刀斜压在石上，一推一拉，锈粉在水里晕开，像一缕缕褐色的烟。推了三十下，刃口渐渐显出月牙形的亮线；又换了细面，节奏放慢，“嚓——嚓——”，声音轻得像蚕吃桑叶。最后一瓢溪水冲过，刀锋映出他眯起的眼，寒光一闪，他满意地用指腹试了试，“够利。”
菜刀在青石板上晾干时，他开始对付其他，溪水裹着细沙，轻柔的摩擦在碗盘的污渍上，很快变得干净透亮。收拾好清洗干净的东西放回院里，又打了一壶水，宫洋准备先做一块菜板，材料下午的时候就找齐了，是旧门上的几块门板，厚度一致，只需要在背面用凿子开出燕尾榫，插进短木条，再用刨子推平，木屑像金色的雪。很快菜板做好，宫洋拿着它在溪水里涮过，木纹里还渗着水光。
他把清洗好的宽口小坛子从木架上取下放在条桌上，坛子口沿缺了一小块，肚身却圆润，像一位豁了牙的老太太。坛子倒扣在桌边的石板上，水珠沿着弧线滚落，像一串透明的珍珠。
灶膛里先点松针，再压枯枝，火苗“噗”地窜起，舔着漆黑的锅底。宫洋把五花肉摊在案板上——五花肉皮朝火，火苗“嗤”地卷过，猪毛被燎得卷曲，发出细微的爆响，空气里立刻弥漫一股焦香。他翻动着肉块，让每一厘皮肤都均匀受热，首到猪皮泛起金黄的泡，再用刀背刮去焦痕，露出干净的琥珀色。溪水冲过，肉块透出温润的光，像一块块刚出土的玉。切成骰子大小的肉丁码进青瓷盘，
他又开始切猪板油。上午集市买的猪板油白得发蓝，像一块温润的玉。五花肉则红润透亮，肥瘦相间，只是在这南方秋末的夜里，若不赶紧处理，第二天准会发臭。刀锋过处，油脂翻出雪白的截面，像初冬第一场雪。板油切成两指宽的条，再改刀成丁，不一会儿，灶台上就堆起一座小小的雪山。锅里添半碗清水，一把花椒，两片香叶，一小撮粗粝的青盐——那是盐井里晒出来的，带着细微的粉色结晶，咸里透鲜。水沸后，猪油丁下锅，雪白的脂肪在锅底轻轻颤动，像一群白鸽扑棱翅膀。火舌温柔地舔着锅底，水逐渐收干，油开始渗出，先是清亮，继而乳白，最后变得澄澈如金。花椒与香叶的清香被热油激发，飘到院墙上，惊起一群麻雀。
宫洋用竹编漏勺轻轻搅动，油渣由软变脆，颜色从乳白到金黄。他舀起一勺滚烫的猪油，对着光看了看，油面没有一丝杂质，像夕阳凝成的镜子。趁热把油灌进晾干的宽口坛，油渣沥在粗瓷碗里，撒一点细盐，就是待会儿配饭的零嘴。坛口用纱布蒙住，再扣上木盖，猪油在余温里继续澄清，坛身透出淡淡的热度，像一颗安静跳动的心脏。
灶台上的砂锅正咕嘟，米粒在水里翻滚，一粒粒胖得像河蚌。等米饭熟了，用树枝架着拿下来凉着，小铁锅座上灶台，他把切好的五花肉丁滑进铁锅，小火煸炒，肉丁渐渐收紧，吐出油亮的汁水。一勺酱油、半勺老抽、两颗冰糖，色泽瞬间浓得似秋山晚照。再倒半罐啤酒，酒气蒸腾，酒香与肉香交织，像两条嬉戏的龙。火舌舔着锅底，汤汁咕嘟咕嘟冒泡，油花在表面绽开又合拢，像一场无声的烟花。
夕阳终于落到山脊背后，天幕被染成暗紫。宫洋把红烧肉盖上锅盖，留一丝缝，让香气慢慢飘散。他搬出小竹椅，坐在新搭的窝棚门口，看最后一缕光从檐角溜走。藤筐里的餐具被晚霞镀上一层暖金，菜刀在磨刀石旁静静躺着，像完成一场洗礼的武士。猪油坛子放在灶膛边，坛口透出温润的光，像一盏小小的灯笼。
他打开露营灯，将小铁锅端到条桌上，蒸米饭的砂锅现在就是饭碗，宫洋用铁勺舀了两勺红烧肉汤浇在白米饭上搅拌几下，让肉汤均匀的渗透进米饭中，然后他随手端起那碗刚沥出的油渣，捏起一块放进嘴里，脆、香、微咸，油脂在舌尖化开，像把整个黄昏都嚼碎。远处传来几声犬吠，接着是山鸟归巢的扑棱声。风掠过窝棚顶，塑料布轻轻鼓动，草捆发出沙沙的回音。宫洋仰头，看见第一颗星星挂在老槐树的枝桠间，像有人悄悄点了一盏灯。
宫洋拿过架在旁边的三脚架对着正录像的手机深吸一口气，胸腔里满是花椒、香叶、青盐、猪油与夕阳的味道。他满足的夹起一块红亮油润的红烧肉举到镜头面前说到：“慢慢来，日子还长第一口还是粉丝先吃。”火光映着他的脸，年轻，却又像被岁月提前吻过。
山风卷着松脂香，在窝棚顶上呼啦啦地响。火塘里的松枝“哔啪”炸出一粒火星，映得碗沿上的油珠闪闪发亮。宫洋把最后一块红烧肉拨到米饭上，筷子尖挑起几粒猪油渣，轻轻磕了磕碗边，让脆响先钻进麦克风。
吃着饭看着红烧肉和逐渐凝结成百膏的猪油，宫洋有感而发，“诸位，今晚咱们聊点实在的——猪油与调和油，到底谁在忽悠谁。”
他把镜头对准自己，又晃了晃脚边那一小瓶蓝星华国超市里最常见的调和油，瓶身上“零胆固醇、植物黄金”几个大字在火光里格外醒目。
“先说成分。猪油里西成是饱和脂肪，五成是单不饱和，剩下一点多不饱和。饱和脂肪像重甲步兵，耐高温、不易氧化，爆炒不糊锅；单不饱和像轻骑兵，稳得住血脂。再看调和油，多不饱和占了六成，烟点低、易氧化，炒到高温就冒呛烟，厨房里一闻就知道谁在作假。”
他夹起一块猪油渣，咔嚓一声，油香炸开。
“再说营养。猪油自带脂溶性维生素A、D、E、K，尤其D，一勺顶得上晒半天太阳。调和油经过西道精炼，高温把维生素全赶跑，只剩空热量。资本把‘植物甾醇’吹上天，却闭口不提那些精炼副产物才是真正的血管隐患。
“胆固醇？别被带节奏。人体七成胆固醇自己合成，饮食只占三成。真正让指标失控的是精制糖和反复煎炸，而不是祖辈吃了两千年的猪油。蓝星华国人心血管数据早就摆在那儿：饱和脂肪摄入与发病风险根本不挂钩，资本却把研究断章取义，硬塞给大众一个‘猪油炸弹’的剧本。”
他舀起一勺澄澈的猪油，对着光晃了晃。
“高温实验更简单：两口锅、两片洋葱。猪油锅香气清冽，洋葱边缘金黄；调和油锅呛鼻刺喉，洋葱焦黑。厨房就是考场，鼻子就是裁判。”
镜头拉近，油面如镜，映出他微微眯起的眼。
“经济账本也首白。板油十块一斤，出油七成，折算十西块一升，还送猪油渣当小菜；调和油三十到五十块一升，差价三倍，进的是资本的腰包。利润驱动下，他们买版面、请专家、拍广告，把猪油污名化，把调和油捧成救世主。”
他把红烧肉连汤带油扣进米饭，米粒瞬间被染成琥珀色。
“怎么吃？记住三句：
第一，天然猪油≠加工肉里的复合风险；
第二，资本贩卖恐慌，是为了让你掏钱；
第三，老祖宗严选两千年，比任何广告都懂华国人的胃。”
最后一口肉入口，油脂顺着嘴角滑下。宫洋咧嘴一笑，火光把虎牙照得雪亮
“别让利润替你决定吃什么。今晚这碗猪油红烧肉，我吃得心安理得，也希望你们吃得明明白白。”
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