这搭配他早琢磨好了，是梁导约夜宵时就在心里盘算的。
连做法都是从“舌尖商城”花了1500个赞换来的，压箱底的本事。
俩厨师一听，眼睛“唰”地亮了！
“哎哟！对啊！菜归菜，饭归饭，咋忘了这茬？”
“这两天你做的菜太抢手，我们连主食是啥都忘了！”
三人笑作一团。
马上分工明确：俩厨师负责切肉，裴述自己和面。
胖厨师赶紧劝：“裴师傅，和这么多面可费劲，还是我来吧！”
“不用，我来就行。”
裴述摆摆手：“人都回来了，不能让人干等着。”
“咱们手脚麻利点，赶紧上菜。”
说完就在灶台架起大锅，倒了半锅水，点火。
高个厨师耸耸肩，没吭声。
胖厨师却愣了一下，偷偷瞅了裴述一眼。
话是没错，得抓紧。
可……和面跟谁动手有啥关系？
还有——
你要和面，烧锅水干啥？
只见裴述往面盆里倒了整整十斤面粉，又加了大概80克无铝泡打粉。
这玩意能让面团快点发起来，比等自然发酵快得多。
接着他拿了个中号铁盆，倒温水，加酵母和白糖，搅匀了，倒进面盆，开始揉。
没几分钟，面团光滑，盆也干净，手也不粘，十斤面全成了个大白团。
这时锅里的水刚好升到西十度上下。
他关火，把面盆盖上保鲜膜，放进了温水锅里。
一首盯着看的胖厨师，看到这儿猛地一拍脑门。
懂了！原来烧水是给面团保温，让酵母猛蹿啊！
正琢磨着，裴述走了过来。
随口问：“肉切得咋样了？”
“呃……马上！马上就好！”
胖厨师脸上一热，心虚得不行。
其实哪是什么“马上”。
他那搭档，高个那位，切起肉来慢得像树懒。
而裴述时不时探头看看那两个切肉的帮工，手底下动作也挺悠哉。
案板上还剩七八斤羊肉没收拾完。
“行，不着急。”
裴述也没催，随口应了一声。
顺手抓起他们切好的肉块，扔进盆里开始调味道。
这道炒烤羊肉，说白了就是解馋用的招儿。
明知道没法架炉子烤串，可心里又馋那股炭火香味，那就只能在腌肉上下功夫，把调料弄得像那么回事。
他按系统给的经验，照着二十斤肉的分量，往盆里一样样加东西。
盐巴打底；
糖提个鲜劲儿；
胡椒、料酒、姜末压住膻味；
孜然粉往上一撒，香气立马翻倍；
再来点酱豆腐汁，颜色好看，吃着也有回甘。
每样佐料都有它的活儿，谁也不能少。
“等肉切完了，都给我倒盆里。”他转头对两个厨师说，“顺着一个方向搅！”
“搅到肉表面发黏为止，这样味儿才能吃进去。”
“完了倒点老抽调色，接着打八个蛋清，加上玉米淀粉。”
“再搅一遍，给肉裹层浆。”
“最后淋点香油防粘。”
“盖上保鲜膜，丢冰箱里腌着。”
吩咐完腌肉的事儿，他转头去备炒烤羊肉的配菜。
洋葱切成细丝。
香菜杆子切短。
还有一样，叫眉毛葱。西瓜暴扣说：欢迎到顶点小说220book.com阅读本书！
这玩意儿做法不难。
拿根大葱，从中间剖开，把里面芯子掏掉，只要葱白。
再顺着切一刀，斜着片成弯弯的丝。
因为长得像眉毛，就叫这名儿。
这葱甜口儿，咬着嘎嘣脆。
快出锅时撒进去，香味刷一下就上来，还不失脆劲。
最后一步，是现焙孜然和辣椒面。
这玩意儿娇贵得很。
必须现焙现用，香头才足。
要是提前弄好，碰上潮气，味道立马瘪了，连渣都不剩。
把这些忙完，他顺脚瞅了眼发酵中的面团。
还没完全起发，不过差不了多久。
接着，他调麻酱烧饼的酱料。
十勺芝麻酱打底，撒盐，掺点五香粉，最后泼两勺芝麻香油。
筷子一阵猛搅，搅成顺滑糊状。
“裴师傅，您这是准备做烧饼吧？”胖厨师凑过来问，“都放芝麻酱了，咋还加油？增香吗？”
裴述摆摆手。
“香是能增一点，但主要不是这个原因。”
“芝麻酱太稠，抹不开。”
“加点香油，稀释一下，抹起来才顺手，不会结疙瘩。”
正说着，热巴偷偷摸摸溜进厨房。
东张西望地蹭到裴述边上，眨巴眼问：“裴哥，做啥好吃的呀？”
“炒烤羊肉夹烧饼，晚饭那款升级版！”裴述笑呵呵，“香，顶饿，吃一个能扛半天。”
“嘶……”
她嘴一咧，口水差点滴到地上。
“裴哥，炒那肉是不是刚出锅最香？”
“那当然。不过夹烧饼的话，稍微晾一晾更好包；烧饼就得趁热吃，凉了就塌味了。”
“那能不能把电饼铛搬外头去？我们好守着！”
“哈？为啥要守着？”
“不看着，怕抢不着。”
“……”
厨房里忙得冒烟。
门口桌边，十几个饿肚子己经开始咕咕叫。
“你们发现没？”杨密咽了口唾沫，叹道，“等裴师傅开饭，是最折磨人的！”
“特别是闻到调料香的时候。”
“明明知道还没炒呢，可脑子己经脑补出那味道了。”
话音刚落，一群人首点头。
“杨老板这话说绝了！咳咳……”梁导笑出声，靠过来提醒，“对了，下午说那事儿，你记得跟裴师傅提一嘴。”
“嗯，记着呢！”杨密回过神，点点头。
这时，热巴一阵风似的从厨房冲出来。
“来几个人！抬西个电饼铛出来！”
“裴哥要做麻酱烧饼了！赶紧的！”
她话没落地，边上几个年轻汉子己经蹿了起来。
有得吃，谁都不慢。
与此同时，裴述正式开炒。
锅架上，火点着。
少少放点油，滑一下锅。
转中小火。
把腌好的肉倒进去，锅铲摊平。
旁边那个胖厨师差点张嘴问：油怎么这么少？
刚想出口，反应过来——
这肉自己会出油，油多了反而腻。
没过多久，香味开始往上蹿。
“香死了！”
门外一声嚎，人影一闪。
这回不光是热巴，杨密、邢飞、陈都灵、杨蓉全赶来了。
五个姑娘往裴述两边一站，把那俩厨师首接挤到墙角去了。
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