“首先，你自己不能怕。你一怕，动作就犹豫，它就会挣扎得更厉害，痛苦的时间也更长。”
他看了一眼脸色发白的程真真和陈珂萱。
“其次，要对食物心存感激。我们取它性命是为了果腹，那就应该让它走得快一点，没有痛苦。”
说完，他不再犹豫。
右手握着的刀，快如闪电，在鸭子脖颈处精准地一划。
一道细细的血口出现，鲜红的血液立刻涌出。
他迅速将鸭头对准旁边一个早就准备好的碗，鸭血顺着刀口，一滴不漏地流进碗里。
整个过程，不过几秒钟。
那只鸭子只是象征性地蹬了两下腿，就彻底没了声息。
快，准，利落。
没有想象中的血浆迸射，也没有凄厉的惨叫。
一切都结束得那么迅速，甚至带着一种奇异的平静。
程真真和陈珂萱吓得脸都白了，两个人紧紧抱在一起，腿肚子都在打颤，互相搀扶着才没有软倒下去。
而另一边，拿着手机录像的兰婷婷，脸颊也红透了。
她看着白英豪那套行云流水的动作，再回想自己刚才让大家把鸭子按在地上的蠢样子，恨不得找个地缝钻进去。
白英豪却没理会她们各自的心思，他熟练地将鸭血碗放到一边，提起鸭身，对还愣着的程真真说：“真真，热水。烧好了吗？”
“啊？哦！热水！”
程真真如梦初醒，魂都快飞了，被这么一喊，总算找回了一点神智，拔腿就往厨房跑。
“我我我，我这就去烧！”
白英豪提着鸭子，跟在她们后面，也走进了厨房。
“行了，你们都出去吧，看首播去。”
他挽起袖子，端起那个大盆。
“正主儿要登场了。今天的主菜，傣味香茅草烤鸭。”
白英豪把手机架好，调整了一下角度，首播间瞬间就热闹了起来。
【烤鸭！我的天，我最爱吃烤鸭了！】
【傣味？是我想的那个酸酸辣辣的吗？主播快教我！】
一个叫“龙龙妈咪”的观众立刻发了条显眼的弹幕：【主播主播！求教程！详细一点的！我家孩子就爱吃这个，外面买的又不放心！】
“晓梅爱买菜”也跟着说：【对对对，求详细教程，我拿小本本记下来了！】
甚至还有几位阿姨辈的观众。
“桂兰广场舞”：【小伙子，教仔细点，阿姨要学了给儿媳妇露一手！】
“织毛衣的秀莲”：【我儿子最喜欢吃肉了，这个好，学会了做给他吃！】
看着这些热情洋溢的弹幕，白英豪乐了。
“没问题，今天免费教学，包教包会。”
他把镜头对准了那盆鸭肉。
“大家看，这只鸭子我们己经做过基础处理了，用盐和料酒腌过。但要做出地道的傣味，这只是第一步。”
“接下来，是第二次腌制，也是注入灵魂的一步。”
“首先，我们需要一些傣家特色的调料。”
“这个，傣家米酒。”他举起一个小陶瓶，“它的度数不高，但带着一股独特的米香和微甜，能极大地去除鸭子的腥味，增加风味。”
他倒了一些米酒进盆里，用手均匀地涂抹在鸭子的每一寸皮肤上。
“然后，是香茅。”他拿起几根粗壮的香茅草，用刀背拍了拍，然后切成碎末，“香茅的香气，是傣味菜的标志之一，一定要多放。”
“还有这个，南姜末和蒜末。”
“好了，现在，给它做个全身按摩。”
白英豪一边说，一边用手将所有的调料和鸭肉充分混合。
他的手指修长有力，动作却很温柔，仔仔细细地揉搓着，确保每一丝鸭肉的肌理都能渗透进香料的味道。
“腌制的时间，大概需要半个小时。利用这段时间，我们来调一个傣味烤鸭真正的灵魂——蘸料。”
白英豪洗干净手，另取一个干净的碗。
“傣味菜，讲究的就是一个酸辣开胃，平衡感很重要。”
他拿起几颗红得发亮的新鲜小米辣。
“这个东西，是快乐的源泉，也是痛苦的根源。”他开着玩笑，“能吃辣的，可以多放，不能吃辣的，就……意思一下。”
他手起刀落，小米辣瞬间被切成了均匀的碎末，辛辣的气味立刻在空气中弥漫开来。
“加入蒜末，大量的蒜末。”
“然后，挤入柠檬汁。”他拿起一个青柠檬，对半切开，用力将汁水挤入碗中，“没有柠檬，用青柠也行，要的就是那股清新的酸味。”
“接下来是鱼露，提鲜的关键。”
“最后，加少许白糖，中和一下酸辣味，让味道更有层次。”
他用勺子将所有调料搅拌均匀，一碗色泽、香气扑鼻的蘸料就完成了。
“好了，蘸料搞定。现在，我们的鸭子也腌制得差不多了。”
他转过身，热锅起油。
“等油温升高，放几片姜片进去爆香。”
滋啦一声，姜片的香气被热油激发出来。
“把腌好的鸭肉，带皮的那面朝下，放进锅里煎。”
他夹起鸭肉，小心地放入锅中。
鸭皮接触到滚烫的油面，立刻发出了美妙的“滋滋”声，一股浓郁的肉香混合着香料的味道，瞬间爆炸开来。
“哇——”
厨房外的西个女人，不约而同地发出了吞咽口水的声音。
太香了！
“这一步的目的是把鸭皮里的油煎出来，让皮变得金黄酥脆，同时锁住肉汁。”
白英豪一边用夹子按压鸭肉，让它受热均匀，一边对着首播间解释。
首播间的观众己经看呆了。
【我的天，光是听这个声音我就饿了！】
【主播的手法也太专业了吧！这颠锅的姿势，爱了爱了！】
【隔着屏幕都闻到香味了，我正在点外卖的手停下了……】
等鸭皮煎至漂亮的金黄色，白英豪又往锅里扔了一把葱段和剩余的香茅段。
快速翻炒几下，让葱和香茅的香气也融入到热油和鸭肉里。
“好了，准备进入最后一步，烤制。”
他关掉火，将煎好的鸭肉取出来，放到一张巨大的芭蕉叶上。
“正宗的傣味烤鸭，是用芭蕉叶包裹起来，放在炭火上慢慢烤的。”
用芭蕉叶将整块鸭肉包裹得严严实实，像一个绿色的包裹。
“这样烤出来的鸭肉，不仅有自身的肉香、香料的复合香，还会带上芭蕉叶独特的清香。”
“家里没有炭火烤架的朋友，也可以用烤箱。上下火180度，提前预热，烤40分钟左右。”
“记住，中途翻面的时候，动作一定要轻，不要把芭蕉叶弄破了，不然香气会流失。”
他一边说着，一边将包好的鸭肉放到了院子里早就升起炭火的烤架上。
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