路上看到粮行，她又想起屯粮食的事。
去了粮店问了一下现在的粮价，还好，没有涨价。
后面涨不涨就不好说了。
她要了一石糙米和一石小麦，总共两百西十斤，花了一两银子。
之前的猜想不知道会不会来，但是屯粮这种事怎么做都不会亏，自己有空间，也不怕坏。
阿暖看着车上那些粮食，眼神暗了暗。
又看到许安宁买的各种食材，也不知道她要搞出个什么花样来，心里竟有些……期待？
她见识也算广，但自己所了解的吃食大部分都是烤，炖，煮为主。
这种需要复杂药材的卤制做法，她确实没见过。
她赶着驴，侧头看看许安宁，也不知道这人脑袋瓜里怎么装这么多东西……
路上，许安宁把粮食收到空间，到了家，赶紧和阿暖把材料搬到灶房，让安平多打点水回来。
猪下水和猪肚味道实在大，她也不含糊，从锅底舀来一碗细腻的草木灰，又撒上粗盐。
“阿暖，帮我抓着这头，这样翻过来……对，就用草木灰和盐反复揉搓，这是去黏液去味最快最省钱的土法子。”
她一边说，一边熟练地将大肠翻面，阿暖学着她的样子，两人配合着。
猪头和猪蹄上的残毛，她让阿暖用烧红的锄头快速烫了一遍，烫好之后，用刀背刮干净。
清洗过程费了点时间，不过活干的也不算慢。
把清洗好的原材料冷水下锅，加入姜片，葱段，再倒入一点黄酒。
然后让安平生火，她在灶台边上撇着浮沫，煮的差不多了，把材料捞出来锅清洗干净，放入一小勺油和一点红糖。
她手腕抖动着锅铲，眼睛看着锅里糖油的变化，等到熬成枣红色，冒起细密的泡泡时。
就是现在！
她迅速将一碗温水顺着锅边倒进去，“刺啦”一声，焦香的蒸汽腾起，形成了一锅枣红色的糖油汁。
阿暖在一旁看着她做，许安宁又把买来的香料过了一下水，然后用干净的纱布袋装好，扎紧口。
大锅里加入清水，放入香料包、大量的酱油、足量的盐，还拍了几块姜、扔进去几段葱。
“先让香料和底汤熬煮一会，把味道都熬出来再下肉。”她盖上锅盖，对阿暖解释。
汤底熬出香味后，她先放入最难入味的猪头、猪蹄、猪肚。
“这些要先下，小火慢炖，至少一个时辰。”
让安平烧着火，他们去对面弄豆子。
许安宁这边忙活的间隙，又想着如果卤味成了，后面还得把灶房边上那块空地再延伸一间小屋，或者棚子来。
里面再打一口灶，做什么也更方便些。
估算着时间，一个时辰后，用筷子戳一下猪蹄，能轻松穿透时，才放入猪下水和猪耳朵。
这个过程，她得时不时掀开锅盖看一下水量，用筷子戳戳煮的程度。
所有的卤味捞出，那锅汤汁的颜色也转变到红褐色，那香味感觉能从院子里飘到村中间……
确实香！
这时候，她赶紧把准备好的豆腐干放进去。
“这卤汁可是宝贝，下次就是老卤了，越卤越香。”她对着阿暖，像分享秘诀一样忍不住的说。
她切了一盘卤味拼盘，每样都来一点。
先递给阿暖一块最筋道的猪耳：“尝尝，看咸淡和软烂程度如何？香味进去了吗？”
自己也夹起一块软糯的猪头肉，吹了吹气，放入口中细细品味，然后对自己的手艺进行评价：
“嗯，火候差不多了，香味也进去了，卤的软软烂烂……”
许安宁越吃越香，这要是再配上几碗米饭，那绝对是下饭的好菜！
吃着吃着就越发自恋起来，不愧是本大厨出手，这东西就算是搁到现代也不愁卖……
阿暖尝过后，眸子里的惊讶比之前吃到豆腐还多。
这味道，怎么说？
很复杂，口感软糯和劲道都有，药材或者是说香料的味道全部都融进了肉里。
她又忍不住夹了一块猪下水，这东西她没见过有人做的好吃，放在之前，她是连碰都不碰的东西。
但是现在，她有点想尝试一下，看看许安宁处理后的下水是个什么味道。
许安宁看她又夹了一筷子大肠，忍不住笑了：“快尝尝，咋样？”
阿暖放到嘴里，细细嚼了嚼，嗯……那种内脏的臭味被浓郁的辛香掩盖住了，而且越嚼越香！
让她嘴角也很快扬起一抹弧度，对许安宁道：“极好。”
再看两个弟弟妹妹，那俩小家伙根本顾不上说话，己经被香的魂不守舍了。
许安宁内心非常开心：“看来还不错，那咱们今天晚上就吃这个！”
晚饭时分，那盘卤味拼盘成了当之无愧的主角。
猪头肉酥烂咸香，入口即化；猪耳朵脆嫩弹牙，嚼劲十足；猪蹄软糯粘唇，满满的胶原蛋白；连吸饱了汤汁的卤豆干都变得异常美味，比肉还受欢迎。
一家人就着热气腾腾的米饭，吃得满嘴流油，心满意足。
安平和安和更是恨不得把盘子都舔干净。
许安宁这才知道，看着阿暖冷淡，其实骨子里还带着点吃货属性的，今天她添了三碗米饭。
饭后，许安宁看着那锅浓缩了所有精华，香气扑鼻的卤汁，知道这才是真正的宝贝。
她找来一个洗干净厚实小木桶，把卤汁过滤后倒入桶里，盖好盖子。
这个得收好，下次卤东西味道会更醇厚，她心念一动，将小木桶收进了空间。
许安宁对家里几个人道：“这批试验品自家吃了，明天去镇上，得多买些原料回来。猪头、猪蹄、下水……这卤味生意，肯定能成！”
翌日清晨，送完豆腐后，许安宁和阿暖再次赶着板车出现在村里收豆子的老地方。
这一次，她们带来的震动比之前更大。
村民们听到信儿赶过来，看着许安宁和阿暖将一袋袋豆子搬上板车，眼神都变得复杂起来。
因为这次，板车明显装得更多，堆得像座小山。
一个个又开始议论，要是许安宁知道他们在想什么，那肯定得赞一个，这豆腐生意一天就是几百文的收入，怎么可能不红火。
更重要的是，这次收豆子，柳婶、李婶、里正儿媳那几位分销商也在一边帮忙。
那不用说，几个人脸上都笑开了花，还时不时的交流几句哪个村子好卖，豆腐如何如何受欢迎之类的话，一副业务娴熟的模样。
这场面把那些之前犹豫或者观望的村民更是刺激了一番。
有人忍不住凑到柳婶身边，小声打听：“柳嫂子，你们这……一天真能卖出去那么多？好卖吗？真能赚到钱？”
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