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第12章 初试锋芒·暗中观察

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凝香斋的生意日渐红火,账面上的数字也越来越好看。楚明玥却并未沉浸在初战告捷的喜悦中太久。她很清楚,一时的热度靠话题,长久的生意却要靠体系和效率。

现代企业管理的那些知识在她脑子里蠢蠢欲动。看着孙掌柜和伙计们虽然忙碌,却仍带着些旧式铺子的松散,她决定做一次尝试。

这日打烊后,她将所有人聚在后院。伙计们面面相觑,不知道这位心思奇巧的东家又要做什么。

“从明日开始,我们每日清晨开业前,简短碰个头。”楚明玥声音清晰,尽量说得通俗,“便是…‘晨会’。总结前一日得失,说说今日要紧的事。各自负责的区域,每日清扫、点验货物需得形成章程,白纸黑字写下来,对照着做,避免疏漏。”

她甚至尝试引入最简单的“微笑服务”和“标准应答”,要求伙计们无论多忙,对客人都需保持基本耐心,并简单介绍了“客户反馈”的概念,想着或许能收集些意见。

院子里一片寂静。伙计们脸上写满了茫然和不自在。连孙掌柜都捻着胡须,面露难色。

“小姐,”一个资历稍老的伙计大着胆子开口,“咱们铺子如今生意好,弟兄们干活绝不敢懈怠。可这每日点卯似的聚在一起‘开会’,还要条条框框记下来……是不是太、太折腾了?咱们又不是衙门点卯。”

“是啊小姐,”另一个年轻些的也小声附和,“对着客人笑,那不成卖笑的了吗?咱们是正经铺子……而且,活儿都干不完,哪有空记什么章程。”

抵触情绪比预想的要首接。

楚明玥微微蹙眉。她料到改变会有阻力,却没想到底层思维差异如此之大。她试图解释标准化能减少错误、提升服务品质,但看着下面一张张似懂非懂、甚至带着点“东家瞎折腾”意味的脸,她的话仿佛砸在棉花上,无力得很。

孙掌柜打圆场:“小姐的意思是好,是想让咱们铺子更规整。大伙儿照做就是,慢慢就习惯了。”

话虽如此,但接下来的几天,效果寥寥。“晨会”成了走过场,伙计们哈欠连天,问三句答不出一句。写的流程章程被随意塞在柜台下,落灰了也没人看。要求的标准应答,说起来别别扭扭,还不如之前自在的吆喝。

楚明玥感到一阵挫败。她明明看到问题所在,也有解决的办法,却推行不下去。问题出在哪?

她没再强行推行,而是选择了沉默观察。每日更多时间待在铺子里,不是查账,而是看。看伙计们如何与熟客打招呼,看他们如何推销商品,看孙掌柜如何调停小小的口角,甚至看客人讨价还价时的神态语气。

她也走出铺子,在附近的茶摊一坐就是半晌。听市井妇人闲聊家长里短,听走街串巷的小贩如何吆喝,看街对面布庄的掌柜如何训斥偷懒的学徒,也看巷口面摊的老板如何用一碗多加葱花的汤面留住老主顾。

这个世界自有它运转的逻辑,一套基于人情、习惯和眼前利益的、粗糙却实用的逻辑。她那些来自现代的理论,胭脂谋:世子他恃宠而骄来自“人人书库”免费看书APP,百度搜索“人人书库”下载安装安卓APP,胭脂谋:世子他恃宠而骄最新章节随便看!像一件过于精致的华服,套在眼下这个尚且瘦弱的身体上,显得格格不入。

她看到布庄掌柜骂完学徒,转头又塞给他两个铜板让他买饼吃。看到面摊老板记性好,总能记得老客的口味。

她也注意到,凝香斋里人手确实不足,生意好时,伙计们脚不沾地,再要求他们时刻保持标准微笑,实在强人所难。

原来问题不只在他们守旧,也在于自己有些想当然。没有考虑到实际承受能力和根深蒂固的观念。

她慢慢嚼着这些观察所得,心里有了新的计较。

这日,她又将伙计们聚起来。众人脸上不免又带上些“又来了”的怠惰。

楚明玥却没再提那些章程,只笑了笑:“这几日大家辛苦了。生意好,是诸位之功。我前些日子说的,思来想去,是有些繁琐了。”

众人一愣,神色稍松。

“这样,”她话锋一转,“晨会暂且不必每日都开。改为三日一次,且不说虚的,只说说这三日里,哪位客人夸了咱们什么,又或抱怨了什么,哪样货卖得最好,哪样滞销需得想想法子。说得好、提出有用建议的,”她顿了顿,抛出实实在在的诱惑,“当月工钱多加五十文。”

底下立刻起了细微的骚动。五十文!可不是小数目!

“至于待客,”楚明玥继续道,“不必强求大家都笑得一般模样。只一条,客人进门,须得立刻招呼,不得冷落。遇事莫急莫吵,若有无理取闹的,自有孙掌柜和我在,无需你们硬顶。做得好的,每月也额外有赏。”

她不再要求他们理解“用户体验”,只设定最简单首接的目标和奖励。

果然,利益驱动比理念灌输有效得多。下一次“晨会”时,虽然仍有些磕巴,但竟真有人结结巴巴地说起某位夫人喜欢装胭脂的瓷盒,觉得精致;也有人提到“海棠醉”似乎比“暮云纱”更受年轻小姐青睐。

楚明玥认真听了,当场让春桃记下,并再次强调了奖赏。看到真有人拿到了额外的铜钱,其他人的眼神立刻变得不一样了。

她又私下找孙掌柜深谈了一次,肯定了他的经验和作用,明确他是铺子的“大掌柜”,日常调度仍由他主导,自己只把握大方向和最终决策,给了他足够的尊重和权柄。孙掌柜稍稍松了口气,态度愈发恭敬尽责。

慢慢的,铺子里的氛围有了微妙的变化。抵触少了,交流多了。虽然离真正的标准化管理还差得远,但一种更积极、更凝聚的势头悄然滋生。

楚明玥站在柜台旁,看着一个伙计自然地笑着对一位老主顾说“您常买的那款今日刚好新到了一批”,那顾客也受用地笑了。

她忽然明白了。先进的方法不能硬搬,得找到适合这片土壤的种法。她需要的不是复制一个现代企业,而是打造一个能在这个时代高效运转、并带有她独特印记的“云间阁”。

这第一步,她总算跌跌撞撞地迈了出去,虽不完美,却真实地踩在了土地上。



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