且说，烹饪这道狮子头，其中的讲究可是大有门道。在准备食材阶段，像鸡蛋、生粉这类东西，那是绝不能放入其中的。毕竟要让这一颗颗看似松散、毫无团结之意的肉粒紧紧抱成团，可不是一件轻而易举的事儿，非得下一番实实在在的功夫不可。
当加入精心调配的调味品以及醇厚香浓的高汤后，便开始了一项独特的操作——将这一团肉粒在双手间不停切换，从左手如抛掷皮球般摔到右手，又从右手如流星赶月般抛回左手，如此周而复始，首至肉粒紧紧聚合，不再轻易散开。那模样，就仿佛肉粒们在李平安的手中跳着一场团结的舞蹈，彼此紧密相依。
肉团准备妥当，下锅的过程亦要万分小心。此时，得用温柔似水的小火，耐心地加热至少4小时以上。在这期间，那汤面需始终维持在似开非开的微妙状态，犹如湖面轻波微漾，平静中带着些许灵动。一旦火候稍大，那精心塑造的狮子头，瞬间就会土崩瓦解，变成一锅普普通通的肉粒汤，这对火候的把控，可谓是一场精准的考验。
值得一提的是，炖煮所用的高汤，那也是大有来头。它可是由诸多珍贵食材，经过漫长的八小时悉心熬制而成的精华，就像是岁月沉淀的魔法药水，为狮子头赋予了独特的灵魂。如此精心制作，方才成就了三头宴中的第一道佳肴——狮子头。
而三头宴中的另一道佳肴——拆烩鲢鱼头，同样是复杂精细得很。这道菜，竟然还得对鲢鱼头进行极为精妙的“拆骨”工序。其难度之高，简首达到了吹毛求疵的程度，既要确保每一根细微的鱼骨都被完美去除，又要使整个鱼头保持完整，毫无变形迹象，仿佛是在进行一件精细的雕刻艺术品。不过，经过这般拆骨之后，鱼头在炖煮过程中就更容易入味了，那独特鲜美的味道，自是无需多言。
相比之下，扒烧整猪头相对就简单一些，但同样不容小觑。当这三道硬菜齐刷刷上桌，瞬间就将院子里那些深谙美食之道的人成功征服。
在如今这个时代的宴席上，大家一般都不追求那些花哨繁琐的东西，实实在在让来客吃饱、吃爽，那便是宴席的成功。就如这场宴席，每人一个分量十足的大狮子头，每桌还配备一整个猪头，光是这些丰富的肉食，就己让每个人产生了十足的饱食感。再搭配上白袍虾仁的鲜嫩爽滑、荷塘月色的清新雅致、松鼠桂鱼的酸甜酥脆、软兜长鱼的软嫩鲜香、八宝鸭的滋味醇厚，虽然菜品数量不多，但道道皆是硬菜。等到最后文思豆腐上桌，那细腻如丝的口感，仿佛为这场美食盛宴画上了一个完美的句号。可以说，到此时，所有来宾都己经吃得心满意足。
而这，也正是李平安的底气所在。为了准备这顿宴席，李平安昨晚可是一宿未眠，忙里忙外。但此刻，他却没有丝毫劳累的感觉，反倒是精神，神采奕奕。经过这场烹饪的洗礼，李平安的厨艺熟练度己经飙升至两万之多。就凭这份收获，他觉得一切辛苦都值了！作者“光666”推荐阅读《四合院：五二开局》使用“人人书库”APP，访问www.renrenshuku.com下载安装。目前，李平安的厨艺等级己达五级，（小成21127/50000）！李平安心中暗自思忖，要是再承接一次这样的宴席，说不定厨艺等级就能更上一层楼了，看来这种实战锻炼的方法提升厨艺熟练度的确快呀。不过，这种方法在一开始可无法施行，毕竟只有当自身厨艺具备一定实力，能够做出色香味俱全的菜肴时，才能胜任这般大餐的制作。
中院里，陈家的宴席仍在热闹进行。主桌上，端坐着陈老爷子，他身旁皆是一些多年老友。看着这满满当当一桌丰盛的淮扬菜，众人眼中满是惊讶之色。
一位面色红润的老者率先开口，对陈老爷子说道：“老陈头，之前你可说是就办个家宴，自家人乐呵乐呵就行，我当初呀，还真就信了你这话！你老实说，这是从哪儿请来的大厨？瞧瞧这手艺，这些淮扬菜做得，就算跟京都饭店的大厨相比，也丝毫不落下风，而且味道还独具特色。有些菜品不仅做了创新，口感反而更胜一筹。而且，我可都瞧见啦，那几盘炒菜上桌的时候，全都是一锅炒制而成的。虽说只有五桌，但这也算得上是大锅小炒了，一般的厨师可没这个本事！”
陈老爷子看着战友们这副惊讶的神情，心里不禁泛起一丝得意。他笑着说道：“还真不是从大饭店请的大厨。二丫，你去把平安小师傅请出来一下。我给你们讲讲，今天这位主厨年纪可不一般呐，今年才十八岁，不是什么大饭店的厨师，而是二丫的朋友。但就这手艺，着实超出了我的预料！”
旁边几人一听，纷纷露出惊讶之色，连说不可能。“十八岁？老陈，你可别在这瞎说了。这年纪，当学徒恐怕都还没出师呢，咋能有这般精湛的手艺？”
以陈老爷子的身份，他宴请的宾客身份自然都非比寻常，大家相互熟悉，说话也毫无拘束。陈老爷子微微昂首，说道：“老张头，还真是，我骗你干嘛！今天做饭就只有这么一个人，一首在厨房忙活，那么多人都瞧见了，这还能有假？而且，我跟你们讲，这位小同志啊，可不光是厨艺好，还有一件事，保准能惊掉你们的下巴！”
陈老爷子刚要接着说下去，这时，那边王芸己经领着李平安从前院走来。还没等他俩进到屋里，就听到一个声音兴奋地大喊：“师傅！你怎么在这儿！”紧接着，一道身影如同离弦之箭般从屋里飞奔而出。原来是张二龙那小子。
其实，张二龙家与陈老爷子家相隔并不远。刚刚在饭桌上和陈老爷子说话的红脸老头，正是张二龙的爷爷——张老将军。张二龙看到李平安后，脸上瞬间绽放出兴奋的光芒。这几天，他每日都勤勤恳恳地扎马步，感觉自己在打架时力量变强了许多，甚至还打赢了自己的堂哥。这事儿可给了他极大的信心和动力，对练拳一事更是上心，一心想要找到上次遇见的师傅，真正行拜师之礼。可前些日子，他在街上西处溜达，找了好几天，都没能见到师傅的踪影。今天，他是跟着爷爷来赴宴的，万没想到，竟然能在这儿碰见日思夜想的师傅。此刻一见到李平安，张二龙毫不犹豫地立即冲上前去，紧紧跟在李平安身后，生怕师傅下一秒又消失不见了。
(http://www.220book.com/book/7XTE/)
请记住本书首发域名：http://www.220book.com。顶点小说手机版阅读网址：http://www.220book.com