第二个饭糰是卤海带芝士饭糰。
许舟在看到这个饭糰的时候,就知道这个饭糰最精华的地方就是在卤海带的做法上。
不过显然食戟之灵的卤和自己理解中的卤不是一种东西。
“也是”
“如果是我们传统卤法的话,得先有一锅子老滷水,而且不太適合加芝士了,更適合加点滷牛肉进去。”
他看了一眼旁边的酱油,味淋,,忍不住问:“这个卤是甜口的?”
“嗯嗯!”
蓝发少女点头,温柔又细声细气:“卤海带就是用滷煮的做法来做,主要是突出海带食材的鲜香醇厚的味道。”
“噢,滷煮啊…”
许舟一听这两个词就明白了,就是便利店里的那种关东煮差不多概念,跟自己印象里的滷味完全天差地別。
不过也正常。
毕竟这里边是要加芝士的,如果做成辣味的,確实不合適。
但是他还是问了一句:“这滷煮和关东煮有区別吗?”
“当然有区別。”
蓝色双麻辫少女仔细的讲解了卤海带的做法之后,还主动的解释了滷煮和关东煮的差別。
“卤海带是不需要用到多少出汁的就是高汤,当然啦,你也可以適量加一些。”
她演示了一遍:“滷煮的味道更浓郁醇厚一些。”
“关东煮用的都是清汤,用到的出汁很多,主要是突出食材本身的味道,口味更清淡。”
…
时间一点点过去。
看著她做了一遍卤海带之后,许舟就开始自己做了一次。
酱油、味淋、清酒、都是非常基础的调料。
做了好几次之后,许舟总觉得这卤海带吃起来差点滋味。
就算加上了芝士的香甜味道,也依旧少了点东西。
“这也太清淡了些,虽然是好吃,而且味道香醇浓郁,但是总感觉又少了点什么。”
“如果是廉价美食的饭糰的话,滋味再浓郁一点,能够迅速提升吃到的人的幸福感。”
许舟喝了一下卤海带的汤底,轻轻撮一口。
味道非常醇厚又带著海带的鲜味,口味清淡但是又微甜,一块一块的芝士夹在中间,配上芝士的奶香味倒是的確不错。
可就是少了点灵气。
没有之前烤鰆鱼捲心菜泥那样,把食材本味融为一体,吃一口都仿佛能感受到那水灵灵的食材本真味道带来的震撼。
“本真味道“
“对啊,这个是纯粹的调料调出来的口味。”
看著这锅卤海带,许舟沉思了片刻,脑子里忽然冒出了一个想法。
如果高汤里不用这些调料,而是用蔬菜呢。
记得以前自己用胡萝卜燉汤的时候,胡萝卜燉完的汤清甜无比,根本不需要放。
而且比起用调料调试出来的味道,既然是要讲究清淡的话,用蔬菜本身甜味燉煮出来的海带应该更好吃。
想到了之后许舟就立马开始尝试,並且还拉著蓝发少女一起尝试。
一种配方。
两种配方。
三种配方。
儘管確认了哪几种蔬菜能给汤带来甜味,可怎么排列组合,以及每一种蔬菜放多少口味更好,才是难点。
一直在找到了最佳的配方时,许舟才停下来。
“尝尝?”
他把新做出来的改良版的卤海带递过去。
…
蓝发少女一脸期待的接过来尝了一口,轻轻咬了一口一起改良的这个饭糰。
一口下去,她眼睛一下瞪大。
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“这个味道”
“比我想像到的还要好!” 软糯的米饭里的芝士味道浓郁拉丝,还带著海带的鲜甜。
口味浓郁极了。
那种甜味並不是调料调出来的,自然得仿佛还能感受到南瓜,苹果果肉,胡萝卜等几样甜味食材结合得完美的汤汁味道。
“太太太好吃了!”
“这几样甜味的食材蔬菜包熬出来的汤没放都很好吃!”
蓝发少女享受的眉眼弯弯的品尝。
米饭热乎乎冒著热气。
米粒的温度把中间包裹著的芝士温热到了正好拉丝的完美状態。
“许舟,你的温度把控能力也太厉害了!芝士在加热之后並不会出现完全流心的甜腻状態,而是一点点拉丝这是最理想的状態!”
蓝发少女在尝到海带那极致的鲜甜时,整个眉眼都舒展了。
“好吃!”
“超好吃!用蔬菜包代替了之后,整个甜味的质感提升了好几个层次!许舟你真是天才!”
许舟自己也拿了一个做好的饭糰吃了一口,咬下去的时候,芝士奶香味浓郁,海带清甜中带著鲜味。
牙齿往下咬,蔬菜清甜的汤汁渗透了米粒,仿佛能感受到胡萝卜的甜,又有洋葱、南瓜等好几种蔬菜混合的甜味。
而苹果的一丝丝味道不仅清甜还解腻,搭配得天衣无缝。
“嗯,这个感觉是不错。”
“而且一锅的卤海带,並不需要太多的蔬菜,成本也不高。”
第二个饭糰的配方也就彻底定了下来。
…
最后一个饭糰是大蒜醃猪肉饭糰,许舟对这个味道还是很有印象的。
画的时候就觉得三个味道里,这个味道是肉最多,味道最浓郁的。
蓝发少女一边做一边讲解。
“这个对许舟你来说应该是简简单单啦。”
“把五肉煮好之后在放入蒜蓉,味增和料酒,然后加点蜂蜜醃渍,让这些料完全浸透五肉里边入味就好啦!”
如今的许舟的厨艺和对厨艺的理解已经不是最开始时候的样子了。
他只是看了一遍之后,就明白了:“这是用的之前勃艮第红酒燉牛肉时候的法子,用蜂蜜使肉软化,肉质更柔软也更入味。”
“而蒜蓉拌猪肉吃起来很香,蜂蜜又能增加甜味,味道浓郁香醇,一口下去吃到柔软而滋味丰富的肉確实能带来很大的满足感。”
许舟只是看了一遍,就自己做了一个出来。
一口咬下去。
五肉又香又甜油脂丰富,一层薄薄的蜂蜜让肉整个肉柔软极了,一口下去肉入口即化还带著一些蒜蓉的辛香味道,完全不腥。
刺激的蒜蓉香和浓郁的柔软的五肉带著蜂蜜的甜,配著饭糰下去不仅不腻,反而恰到好处的满足。
三种饭糰各有各的优点。
在学完了之后,蓝发少女也就离开了,离开之前还眉眼弯弯细声细气的说:“下次再见,我的朋友。”
…
等训练室里只有自己一个人的时候,许舟才看了一眼饭糰成本。
果然。
因为原漫画里饭糰就是十八个饭糰打包在一起,所以一份是十八个饭糰。
成本也是算的一份做十八个饭糰的成本。
【越光新米:该米粒甜度高,粘度足,口感非常软糯,便利店和超市热门选择之一,品质普通偏上,但是非常適合做饭糰】
【极星猪五肉:由一色慧以及吉野悠姬、幸平创真、等极星舍成员共同养殖的极星猪的猪肉,猪品种未知,品质中等,据说是他们姓许的好朋友送给他们的,用在简单的饭糰里绰绰有余】
【远月便利店鸡胸肉:远月学院附近便利店售卖的鸡胸肉,还算新鲜,品质普通。】
【极星昆布:在食戟之灵世界里黄金渔场北部寒冷海域生长,叶片厚实如皮革,表面覆盖著浓郁的】
而其他的芝士片,味增,以及混合蔬菜包,因为每一份的用量都很少。
毕竟一个饭糰才一百克,每一个里边的料只有20几克左右。
一百克的饭糰不大,三角形,巴掌手心大小。
自然一个的成本也就不高。
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