“二狗哥，你说你们家世代做卤煮生意？”我一听便来了兴趣。
二狗点点头：大小姐忘了，我爷爷那可是有名的卤肉王！你小的时候经常去我家吃卤肉呢！
“二狗哥，我能不能去你家尝尝卤肉？”
“大小姐若是想吃，我这就去给大小姐割一块过来。”
“不是不是，你误会了二狗哥。我最近研究了一种美食，想找个人合作。”
二狗摸了摸头：大小姐，我不是很明白。
我牵过他手里的闪电和黑风拴在院墙有太阳的地方道：你们两个小家伙先在这委屈一下，等我忙完了，给你们俩盖个狗舍。
我让青儿拿了一床破被子放在院墙处，那俩狗子听话的卧在上面眯起了眼睛。
二狗道：自从爹爹病逝，我这生意越来越差。也怪我，爹的手艺没有学精，这卤肉总是差了一点味道。
我让青儿锁好院门和二狗来到他家的卤肉店。
店铺就开在他家，门口开了个窗子供人买卖。我随他进屋，屋里一股卤煮味，但隐约有些腥味。
我打开卤肉的灶锅，这卤肉颜色发白，汤水有些稀。
我猜这古代卤肉可能就是这种颜色，毕竟调料不多。
我捏了一小块放进嘴里，一种臊味。
我低头一看，猪头、猪耳朵和猪下水全都混在一起。
我摇摇头：二狗哥，你这些猪下水可有好好清洗过。
二狗点点头：洗了十几次呢！
“你用什么洗的？”
“俺爹说了，用面粉反复搓洗。”
我点点头，我记得看过一本古著里面有介绍古代清洗猪下水、腌制的方法。有一种说法是用面粉反复搓洗，但并不去腥。后来有一种方法用草木灰可以去腥去脏。
我道：二狗哥，你看这样好不好？我与你合作，我试着卤煮一段时间，你帮我打下手。这段时间若是赚了银子我们三七分成，你七我三可好？
二狗道：反正我这卤肉店怕是也做不下去了，不如死马当作活马医。若真赚了银子我就跟着你干。
我笑了笑：今日我还有些事情要处理，二狗哥你先把这些猪下水按照我的方法洗出来，晚上我回来的时候我们再卤煮。
二狗点了点头。
我道：你先找一些稻草或者谷草烧成灰放凉后将这些灰放入大肠中，利用草木灰的吸附作用去除内脏的粘液和杂质。再将猪大肠和那些下水用淘米水泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来撕下里边的油和杂质。都弄干净后放入温水中冲洗，加入适量的白醋和食盐，反复搓洗。最后放清水加入面粉再次清洗。都洗好后你便把这些放在篦子上控水，那个猪头、猪耳朵也是这样操作，等我晚上回来我们一起卤煮。
二狗瞪着眼睛道：洗个猪头猪脸的这般复杂？
我笑了笑：等赚了银子你就不嫌麻烦了。
二狗点点头：行，俺和你干！不然俺娶媳妇的银子还没着落呢！
说着二狗子斜眼看了青儿一眼，青儿竟顾着看猪头根本没发觉。
我嘿嘿一笑，原来这二狗子喜欢青儿？瞧着他一脸憨厚，模样长的也算标准。
我心想先观察一段，若他真心对待青儿也算是个不错的人选。
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