经过深思熟虑，林风决定抓住当前的发展机遇，对餐厅进行规模扩大。这一决策犹如一颗投入平静湖面的石子，在餐厅内部和周边商业环境中激起层层涟漪。
林风首先找到了一位经验丰富的商业地产中介，名叫赵刚。赵刚身材高大，眼神犀利，对本地的商业地产市场了如指掌。他带着林风考察了几处潜在的店铺位置。
在一处位于市中心繁华商业广场的店铺前，赵刚兴致勃勃地介绍道：“林老板，您看这地方，人流量极大，周边写字楼和居民区众多，消费潜力无限。而且这广场的定位与您餐厅的中高端形象非常契合，在这里开分店，肯定能吸引大量顾客。”
林风仔细观察着周围的环境，若有所思地说：“赵中介，这里位置确实不错，交通也很便利。不过，租金应该不便宜吧？而且这么大的人流量，我们的服务和菜品质量能否跟得上，也是个问题。”
赵刚笑了笑，自信地回答：“林老板，租金方面我们可以和业主协商，争取一个合理的价格。至于服务和菜品质量，以您餐厅现在的管理团队和厨师水平，我相信只要做好前期规划和人员培训，绝对没问题。您看这广场里的其他餐饮品牌，哪个不是生意火爆？”
林风点了点头，没有立刻表态，继续跟着赵刚去看下一处店铺。
另一处店铺位于一个新兴的商业街区，这里虽然人流量相对较少，但周边有几所大学和一些创意工作室。赵刚介绍说：“林老板，这个地方虽然目前人气不如市中心，但它的发展潜力巨大。这里的年轻消费群体居多，他们对新鲜事物的接受度高，而且消费能力也不容小觑。您的融合菜概念在这里应该很有市场，说不定还能成为这个街区的餐饮亮点，带动整个街区的人气。”
林风看着店铺的格局，说道：“这个店铺的空间倒是很宽敞，可塑性很强。但是我们需要投入更多精力去开拓市场，吸引顾客。而且这里的配套设施不知道是否完善，比如停车位是否充足，物流配送是否方便。”
赵刚连忙回应：“林老板，关于配套设施，我已经了解过了。停车位虽然目前不是很多，但街区管理方正在规划扩建。物流配送方面，这里已经有几家成熟的配送公司在运营，不会有太大问题。”
在考察完店铺后，林风回到餐厅，召集核心团队成员商讨店铺选址的事情。
厨师长张师傅率先发言：“林老板，我觉得市中心那个位置虽然租金高，但它的曝光度高，对提升我们餐厅的品牌知名度很有帮助。我们可以在那里推出一些更具特色的高端菜品，吸引商务宴请和旅游顾客。”
市场部经理小李则有不同的看法：“林老板，我倾向于新兴商业街区的那个店铺。我们的目标客户群体不能仅仅局限于中高端商务人士，年轻消费者也是一个庞大的市场。在那里，我们可以开展一些针对学生和年轻上班族的促销活动，比如推出优惠套餐、举办美食文化节等，培养一批忠实的年轻顾客。”
林风听了大家的意见后，说道：“你们的观点都有道理。我觉得我们可以两手准备，先在市中心开设一家旗舰店，提升品牌形象；同时在新兴商业街区开一家特色分店，拓展年轻消费市场。但这意味着我们需要投入更多的资金和人力，大家要做好充分的准备。”
确定了店铺选址后，林风开始着手解决资金问题。他联系了银行，申请商业贷款。银行的客户经理陈先生对林风的餐厅进行了详细的评估后，与他进行了面谈。
陈先生表情严肃地说：“林先生，您的餐厅目前经营状况良好，有一定的发展潜力。但是扩大规模存在一定的风险，我们需要确保您有足够的还款能力。您能给我介绍一下您的资金规划和预期收益吗？”
林风镇定地回答：“陈经理，我已经对扩大规模后的经营成本和收益进行了详细的测算。我们会将贷款资金主要用于店铺装修、设备采购、人员招聘和前期运营推广。根据市场调研和我们餐厅现有的品牌影响力，我预计在新店铺开业后的一年内，能够实现收支平衡，之后逐步盈利，并且盈利增长率会保持在一个较高的水平。”
陈先生翻阅着手中的资料，说道：“林先生，您的计划看起来很完善。但我们银行还需要一些抵押物，您这边能提供吗？”
林风说：“我可以用我名下的房产作为抵押物，我对餐厅的发展很有信心，相信能够按时还款。”
在解决了资金问题后，林风开始紧锣密鼓地筹备新店铺的装修和人员招聘。他聘请了专业的装修公司，要求他们在保留餐厅原有风格特色的基础上，根据不同店铺的位置和目标客户群体，进行个性化的设计。
在招聘员工方面，林风提高了招聘标准，不仅要求应聘者有相关的工作经验，还注重他们的创新能力和团队协作精神。他亲自参与面试，对应聘者提出各种问题。
在面试一位厨师应聘者时，林风问道：“你对融合菜有什么独特的见解？如果让你研发一道新的融合菜，你会从哪些方面入手？”
应聘者小王自信地回答：“林老板，我认为融合菜的关键在于巧妙地融合不同食材的风味和烹饪技巧，创造出全新的口感体验。如果让我研发新菜，我会先从当地特色食材出发，结合其他地区的流行口味和烹饪方式，进行大胆尝试。比如，我们这里有新鲜的海鲜，我可以尝试用日式的刺身处理方法，搭配墨西哥的辣椒酱汁和意大利的面食，打造一道海鲜意面刺身。”
林风听了，满意地点点头：“你的想法很有创意。在我们餐厅，创新是非常重要的。你如果加入我们，要和其他厨师密切合作，共同推动餐厅的菜品创新。”
随着装修工程的推进和人员招聘的完成，新店铺开业的日子越来越近。林风每天都在各个店铺之间奔波，检查装修进度，培训新员工，虽然疲惫，但心中充满了对未来的期待。
“林风，你说新店铺开业后，我们能顺利应对这么大的规模扩张吗？”苏娜有些担忧地问道。
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