潮阳县城北面靠近小苍山，书院和寺庙大多在城北，城南靠近江，码头食肆大多依街而建。
沈知远和宁文涛穿梭在城南老街的巷弄里，他们此行的目的是找一处合适的房子。
老街的房子大多古旧。宁文涛双手背在身后，脚步不紧不慢，跟着前面的牙人。眼神却透着认真，仔细打量着每一处待租的房屋。沈知远跟在他身旁，时不时抬头看看街边各种店的招牌。
他们走进一个小院子，院里有棵老槐树，枝叶繁茂。房屋有些陈旧，但胜在格局规整，阳光能透过窗户洒进屋内。
宁文涛走进房间，这里摸摸，那里看看，嘴里念叨着：“这屋子采光不错，收拾收拾应该挺舒服。”沈知远也跟着西处查看，房间虽不大，但环境还不错。
“二位好眼光，这屋子前一住户是个秀才，这不中举了。就闲置下来。”
“这里一个月只要500文。绝对物有所值。”牙人自得的说。
沈知远和宁文涛对视了一眼，没有说话。示意再继续看看。
接着他们又看了几处房子，有一处离市场很近，可周边环境嘈杂；还有一处装修精美，不过租金太贵。太阳渐渐西斜，跑了一天，没有看到合适的房子。
“姥爷，要不就选那棵老槐树下的房子吧，感觉挺有生活气息。”沈知远说道。
姥爷笑着点点头：“我也觉得那处不错，咱们再去谈谈价格。”于是，两人又朝着那处院子走去，最终谈妥了一月400文。先租三个月。
房子租下来，爷俩连夜搬了过来。林总镖头没在，林夫人客气的挽留了几句。
沈知远舒服的躺在床上，还是住自己的好。【真是到哪都摆脱不了房奴的命】
刚租的这个小院，两间客房，中间一个客厅。院子角落里搭了一个简单的棚子。算是厨房，老槐树下面还有一张瘸了腿的桌子，旁边还有一口井。贵是贵了点，但基本的都有。沈知远很满意。
第二天一大早，宁文涛被沈知远打发去买锅碗瓢盆，他首奔药店。他首要任务就是去买卤制猪下水的药材。
沈知远逛县城的时候，就摸清了买药的地方。他走进一家看起来规模不小的药铺，里面弥漫着淡淡的草药香气。柜台上摆放着各种大小不一的药罐，身着长袍的老药师正坐在一旁，手持一本线装医书，悠然地看着。
沈知远上前，礼貌地作揖道：“老先生，晚辈想采购些卤制食材用的药材，不知可否。”
老药师放下书，上下打量了沈知远一番，见他虽是陌生面孔，但穿着朴素，但精气神不错，便问道：“你所需何种药材，说来听听。”
沈知远自信地报出：“八角、桂皮、香叶、花椒、丁香……”老药师一边听，一边微微点头，心中暗赞他对药材颇为熟悉。
然而，当沈知远说出“肉蔻”时，老药师眉头一皱，说道：“肉蔻虽可调味，但用量不当易致人中毒，你可要谨慎使用啊。”沈知远忙谢过提醒，称自己知晓分寸。
药铺伙计开始按照沈知远的要求，从各个药罐中取出药材，仔细称量、包扎。林宇付了钱，刚好70文，比自己算的少10文。拿着包好的药材，满心欢喜地走出药铺。
拎着药材，又去猪肉脯，去取约定好的猪下水。老板也爽快，少收了5文。沈知远买整齐后，急匆匆的往租的房子赶。
回到临时落脚的地方，宁文涛早己经回来。沈知远便迫不及待地开始准备卤制猪下水。
他先将买来的新鲜猪下水仔细清洗。那猪肚，翻过来，用盐和面粉反复揉搓，把内里的黏液和杂质都清理得干干净净，首到猪肚表面变得光滑洁白，散发出淡淡的肉香。猪大肠亦是如此，用同样的方法，耐心地处理着每一寸褶皱，不放过任何一点异味的源头。
“姥爷，穿越从童子试一路狂飙来自“人人书库”免费看书APP，百度搜索“人人书库”下载安装安卓APP，穿越从童子试一路狂飙最新章节随便看！你吃过刺身没有？”沈知远不怀好意的说，他可是很记仇的。
“刺身是什么玩意？”宁文涛在一边忙活，听到沈知远的话，疑惑的问。
沈知远坏笑着说：“那待会我给您做。”
处理好猪下水后，他在灶台上支起一口大锅，倒入适量的清水，把猪下水一股脑地放了进去。
接着，撒上一把葱姜，淋入些许料酒，随着灶膛里火焰的舔舐，锅中的水渐渐沸腾，水面上很快泛起一层密密麻麻的浮沫。
沈知远手持长勺，小心翼翼地将浮沫撇去，这些浮沫是猪下水的血水和杂质，必须清除干净，否则会影响卤味的口感和味道。
浮沫撇净后，他将猪下水捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
随后，他把准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等药材一股脑地放入一个细密的纱布袋中，扎紧袋口，做成了一个香料包。
再次把锅洗净，重新添上足量的清水，放入香料包，加入适量的酱油、盐等调料。没有冰糖，他只能用白糖代替。这时代，白糖老贵了。【要不下一步弄点自制白糖】
随着水温升高，调料与香料开始相互交融，释放出浓郁而的香气。那香气，仿佛是一场嗅觉的盛宴，八角的醇厚、桂皮的甘甜、花椒的麻香，交织在一起，弥漫在整个房间。
宁文涛开始还没觉得什么。随着时间的熬煮，香味越来越香。
待卤汤煮沸，沈知远轻轻将沥干水分的猪下水放入锅中，汤汁瞬间没过它们。
他撤了灶膛里的干柴，调小火力，让卤汤保持微微沸腾的状态，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，他不时地用长筷翻动着猪下水，确保每一处都能均匀地吸收卤汤的味道。
一个时辰过去了，两个时辰过去了……猪下水在卤汤中逐渐变得色泽红亮，软烂入味。沈知远揭开锅盖，一股带着香料芬芳的肉香扑鼻而来，那卤制好的猪下水，每一块都颜色亮丽，很馋人。
宁文涛看着一块块色泽红亮，香气都下水，强忍着口水说：“远儿，快弄一块给俺尝尝。”
沈知远从锅里捞了一大块，放到一旁的案板上。宁文涛也不嫌烫。拿起来就往嘴里扔。越嚼越香。
“远儿，绝了。真他娘的香。你从哪里搞来的配方？”
沈知远早就想好了借口。“这是我从一本闲书里翻到的，怎么样，香吧。”
“香，从没吃过这么香的，要是再来点酒。那就更绝了。”宁文涛竖着大拇指说。
沈知远狡黠一笑。“姥爷，还有更香的，就我说的刺身。”
宁文涛听说还有更香的，迫不及待的让沈知远去弄。
【你把我当牲口刷，我就让你尝尝*，嘿嘿】
沈知远把早就藏起来的一根手指长，才洗了一遍的大肠小心翼翼的取出来。装模作样的像对待绝世美味一般，用刀一节一节的切好。
因为没怎么洗，味道有点冲，切的时候，褶皱里还有分泌物流出来。强忍着恶心，切了小手指头大小的一块递给宁文涛。
也不是要故意整蛊宁文涛，只是想报洗澡之仇。
【吃吧，吃了两清。】
宁文涛不疑有他，刚伸手拿过，就想往嘴里扔。“姥爷，这个有吃法的，先要闭住呼吸，在嘴里咀嚼一下就咽下去。”
沈知远怕他闻出味，忙将吃法也说出来。宁文涛按照方法，嚼了两下就咽下去。随即开始呼吸。
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