晚餐高峰的“老西川”后厨，如同炼狱。灶火轰鸣，油烟机疯狂嘶吼，锅铲碰撞声、厨师吆喝声、传菜员的奔跑声汇成一首永不停歇的“后厨重金属摇滚”。空气灼热、呛人，弥漫着辣椒、花椒、油脂和汗水蒸腾的浓烈气息。林剩饭感觉自己像一块被反复煎炸的腊肉，在传菜口和各个包间之间疲于奔命。
然而，一种不同寻常的焦虑感，如同后厨弥漫的油烟一样，悄悄渗透进来。
传菜口堆积的菜品中，那盘本该是招牌之一、红亮的宫保鸡丁，显得格外刺眼。不是因为它卖光了，恰恰相反——它剩得太多了！
一盘，两盘，三盘…回锅加热过、点缀着几粒发蔫葱花的宫保鸡丁，像被遗忘的士兵，在出菜口越堆越高。花生米失去了应有的酥脆，在红油里泡得发软发皮；鸡肉块颜色发暗，边缘焦卷，看着就柴硬；整盘菜油汪汪的，却散发着一股油脂过度加热后的哈喇气。
张胖子叉着腰站在传菜口，油光满面的胖脸皱成了苦瓜。他看着那堆越积越高的“宫保鸡丁”，小眼睛里充满了不解和烦躁，对着负责炒这道菜的厨师老李吼道：
“老李！你他妈今天手被门夹了？！这‘宫保’炒得跟‘宫保鸡屎’似的！花生是去年的陈货吧？鸡肉火候过了八百年！看看！看看！堆成山了！客人是瞎子吗？这么难吃的东西谁点？！”
老李正满头大汗地对付另一口锅，闻言头也不回，没好气地回怼：“放屁！料就那样！火大了怪我？有本事你自己炒！” 两人眼看又要吵起来。
林剩饭端着一盆水煮鱼快步经过，目光扫过那堆滞销的宫保鸡丁，心头莫名一跳。他想起了潲水桶旁老魏的话：“鸡丁剩多，肉贵了，人嫌肉少…” 难道…？
就在这时，他端着水煮鱼走向“金銮殿”包间（希望这次别再撞上亏宝马的“老刘”）。经过半掩的门口时，里面传出的不是觥筹交错的谈笑，而是几声压抑的叹息和抱怨：
“唉…一片绿！绿得发慌！这大盘，没法看了！”
“可不是嘛！跌麻了！昨天刚回点血，今天又全吐回去了！还倒贴！”
“我那几只票，全躺在跌停板上！跟死鱼一样！割都割不掉！”
“这行情…还让不让人活了…”
“跌停板”！“一片绿”！“死鱼”！
这些词像冰锥，狠狠扎进林剩饭的耳朵！他端着滚烫的水煮鱼，手却感觉有点发凉。宏基粮贸那条绿油油的线瞬间浮现在脑海，虽然他的“股神”己经陨落茅坑。
他加快脚步，放下水煮鱼，又端着空托盘往回走。经过另一桌散客时，又听到类似的对话：
“妈的，这饭吃得真堵心！刚看手机，自选股全绿！”
“别提了！我那点私房钱，快跌没了！回家老婆又得闹…”
“这大盘，跟吃了泻药似的！拉稀止不住！”
绿！绿！绿！
到处都是“绿”！
大盘绿了！股票绿了！股民的脸也绿了！
林剩饭的心跳开始不受控制地加速，咚咚咚地撞击着胸腔！一股巨大的、混杂着震惊、荒谬和一丝诡异兴奋的电流瞬间窜遍全身！
剩菜！大盘！
宫保鸡丁滞销！股票全线大跌！
这两件看似风马牛不相及的事情，在老魏那套“潲水桶经济学”的诡异滤镜下，竟然…严丝合缝地对上了？！
“剩菜多 = 市场差？”
“宫保鸡丁卖不动 = 大盘绿油油？”
这个念头如同惊雷，在林剩饭被油烟熏得有些麻木的脑海里轰然炸响！他感觉自己仿佛窥破了天机！老魏的理论，不再是荒诞的玩笑，而是被现实无情验证的真理！这简首是“剩饭经济学”的终极奥义，在他眼前活生生地上演！
他猛地看向灶台方向。老板老魏正站在最旺的那口灶前，专注地颠勺。巨大的火焰包裹着炒锅，发出“呼呼”的咆哮，橘红色的火舌舔舐着锅底，将他那张被油烟熏染得棱角分明的脸映得忽明忽暗。汗水顺着他古铜色的脸颊流下，但他眼神专注，手臂沉稳有力，仿佛外界的喧嚣和那堆滞销的宫保鸡丁与他毫无关系。火光中，他的表情依旧平静无波，像一口深不见底的古潭。
这份平静，在林剩饭此刻翻江倒海的内心映衬下，显得更加高深莫测！
“神了…真神了…” 林剩饭喃喃自语，看向那堆宫保鸡丁的眼神都变了，仿佛那不是剩菜，而是闪烁着智慧光芒的“市场晴雨表”！
他端着空托盘，脚步虚浮地走回传菜口，脑子里还在回响着客人的抱怨和那堆刺眼的“绿色”剩菜。张胖子正对着那堆宫保鸡丁抓耳挠腮，胖脸上写满了“这玩意儿咋处理”的愁苦。
林剩饭压抑不住内心的激动和发现“真理”的分享欲（或者说炫耀欲），他凑到张胖子身边，指着那堆滞销的宫保鸡丁，脸上带着一种混合着兴奋、神秘和“我懂你不懂”优越感的复杂表情，压低声音（但难掩激动）说道：
“张哥！你看！你看这剩菜！” 他的手指因为兴奋而微微颤抖，“说明…说明问题了！”
张胖子正烦着呢，被林剩饭这没头没脑的话搞得一愣，没好气地瞪了他一眼：“说明啥？说明你脑子进水了？赶紧干活去！别在这儿碍眼！”
林剩饭却不管不顾，仿佛没看到张胖子的不耐烦，他深吸一口气，像是要宣布一个惊天秘密，声音带着压抑不住的兴奋：
“说明…说明大盘绿了啊！”
“大盘绿了？”
张胖子的小眼睛瞬间瞪得溜圆，像是听到了本世纪最荒谬的笑话！他看看那堆油腻腻的剩菜，又看看一脸“我很懂”的林剩饭，胖脸上的肌肉抽搐着，仿佛在消化这个离奇到极点的关联。
下一秒！
“绿你妈个头！！！”
张胖子如同被点燃的炸药桶，瞬间爆发了！油肚气得首颤，唾沫星子如同暴雨般喷了林剩饭一脸！
“大盘绿了？！大盘绿了关老子宫保鸡丁屁事？！大盘绿了是老子的错？！是老子让厨师把花生炒皮了？！把鸡肉炒柴了？！啊？！” 他指着林剩饭的鼻子，手指头都快戳到他眼睛上了，声音震得整个传菜口嗡嗡作响，“林剩饭！我看你是真被那些破股票搞魔怔了！脑子被门挤了还是被驴踢了？！”
他越骂越气，一把抓起传菜台上最近一盘宫保鸡丁，那油腻腻、颜色发暗的菜品在他手里晃荡着：
“大盘绿了？！我看是你脑子绿了！还大盘绿了？！这堆‘绿色’垃圾！全他妈是你的锅！赶紧给老子端走！端到后面去！别在这儿碍老子的眼！再废话一句，这堆‘绿色’你全包了当宵夜！让你绿个够！”
张胖子把“绿色”两个字咬得特别重，充满了嘲讽和威胁。他粗暴地将那盘剩菜塞进林剩饭手里（烫得林剩饭一哆嗦），然后像赶苍蝇一样挥手：“滚！赶紧滚！看见你就来气！”
林剩饭被骂得狗血淋头，刚刚升腾起的“顿悟”狂喜瞬间被浇灭，只剩下一盆冰水透心凉。他端着那盘象征着“大盘绿色”的宫保鸡丁，看着张胖子那副“老子才是真理”的嘴脸，憋屈得想吐血。
他蔫头耷脑地端着盘子，像捧着个烫手山芋（物理和心理双重意义上的烫），走向后院那个散发着“安魂曲”气息的绿色潲水桶。
走到桶边，他低头看着盘子里那堆油汪汪、花生发皮、鸡肉发柴的“市场晴雨表”。一股巨大的荒诞感和无力感涌上心头。
“大盘绿了…所以你们卖不动？” 他对着盘子里的鸡丁和花生自言自语，像是在质问，“那你们倒是…浮起来啊？学学人家火爆腰花？”
他手腕一翻。
哗啦！
那盘承载着他短暂“经济学狂喜”的宫保鸡丁，连同它象征的“大盘绿色”，尽数倾泻进了油腻浑浊的潲水桶里。花生米和鸡块在红油和残渣中沉浮了几下，迅速被淹没。
“绿吧…都绿吧…” 林剩饭看着潲水桶里翻腾的油花和沉没的“晴雨表”，喃喃道，“最好绿得跟这潲水桶一样…发臭…”
他转身离开，留下那桶“绿色”的潲水，无声地验证着老魏的理论，也无声地嘲笑着他的天真。厨房里，张胖子的咆哮和老李的锅铲碰撞声依旧响亮，仿佛刚才那场关于“大盘绿色”与“宫保鸡屎”的荒诞对话，从未发生过。
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