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第88章 中式茶点

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林妙仪自己则全面负责公司的管理、新品研发和对外业务联络。

她将新公司的产品线聚焦于“中式茶点”与“特色伴手礼”。

主打健康、精致、具有文化底蕴的概念,与普通饭店的炒菜主食形成差异化竞争。

她将目光投向了“茶点”这一领域。

她计划开发一系列以茶入馔的糕点。

这既是她对传统糕点的现代解读,也是基于对市场空白的敏锐察觉。

她发现市面上的点心要么过于甜腻厚重,要么缺乏特色。

她希望做出清爽不腻、茶香悠远、造型雅致的中式茶点。

“我们要做的,不是普通的茶点。”

林妙仪在一次内部会议上强调。

“是能代表‘向阳’品质,有文化故事的中式茶点。每一款,都要有自己的灵魂。”

研发工作在公司小院改造的试验厨房里紧锣密鼓地展开了。

林妙仪几乎把所有的业余时间都泡在了这里。

她翻阅古籍,寻找灵感,学习传统技法,又结合现代人的口味,进行改良和创新。

龙井藕粉糕:取明前龙井茶汤的清香,与质地细腻的藕粉结合。

难点在于龙井茶汤的浓度和藕粉凝结度的平衡,容易过稀或产生粉感。

她需要反复试验水温、茶汤比例和搅拌手法,才能得到那口清润细腻、茶香淡雅如同江南春雨的完美状态。

雪梨绿茶糕:将雪梨榨汁滤净,与细腻的绿茶粉、寒天粉混合。

追求的是那种晶莹剔透如琥珀、入口清甜爽口、回味有茶香的效果。

需极其小心地控制雪梨汁的氧化(加入少许柠檬汁)和甜度,避免盖过茶味。

薄荷茉莉绿茶糕:这是一场香气和味觉的冒险。

薄荷的清凉、茉莉花的馥郁芬芳与绿茶的清新需要层次叠加,比例是关键。

薄荷过多则冲得像牙膏,茉莉过多则腻俗,绿茶过多则苦涩。

她需要找到那个微妙的平衡点,让三者和谐,达到提神醒脑的独特效果。

绿豆绿茶糕:这是对传统绿豆糕的改良。

将研磨极细的绿茶粉融入细腻的绿豆沙中。

难点在于确保绿茶粉均匀融合,不产生颗粒感,同时降低传统绿豆糕的甜度,让茶香解腻增香,成品颜色清新怡人。

红茶糕:用浓郁醇厚的红茶汤融入糕体,中间巧妙夹入精心熬煮过的、保留颗粒感的果肉。

需要协调的酸甜度和红茶的醇厚,既不能过甜失去红茶的底蕴,又不能让茶味掩盖了的鲜活。

桂花乌龙糕:计划作为秋季限定。

用于桂花与发酵适中的乌龙茶茶汤相结合。

桂花香气极易挥发,制作需迅速,火候掌握要精准,才能将那秋日的馥郁花香与乌龙茶的醇厚韵致完美交融,做出典雅复古的韵味。

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玫瑰糕:选用上好的食用玫瑰花瓣制成细腻的酱料融入糕体。

坚决摒弃劣质香精,力求突出天然玫瑰的浪漫花香和色泽,口感要绵密细腻,花香浓郁而自然。

她经常在这个小试验厨房里忙到深夜。

对着煤球炉子控制火候,拿着小秤精确到克,记录着每一次的配比和成败。

试吃吃到后来,味觉几乎麻木,需要清水漱口很久才能恢复。

江驰野有时会被林妙仪叫去试吃。

他总是很配合,但评价却总是模棱两可。

“老板,这个龙井藕粉糕,”他舀起一小块,细细品尝,眉头微蹙,“好像……茶味可以再重一点点?”

林妙仪接过他手中的碗,尝了一口,果然觉得茶香略淡。

她点点头:“知道了,下次调整。”

换了一款雪梨绿茶糕,江驰野尝了一口,眼睛立刻亮了起来:“老板,这个太好吃了!清甜爽口,一点都不腻!”

林妙仪哭笑不得,她知道江驰野是在故意迎合她,或者说,是在用这种方式观察她的反应。

但他吃得津津有味的样子,却又不像完全是装的。

沈政安偶尔在下班后过来,撞见两人在试验厨房里埋头研究,他会站在门口,静静地看一会儿。

林妙仪专注于调试配方,眉头紧锁。

江驰野则在一旁,时而递上工具,时而根据她的要求调整火候。

沈政安的脸色通常很沉。

他总觉得江驰野的存在,像一根刺,扎在他和林妙仪之间。

但他又不得不承认,江驰野在某些方面,确实帮了林妙仪不少忙。

至少,从表面上看,他是真心实意地在为林妙仪工作。

经过无数次失败,几款主打茶点终于试制成功,口感、外观都达到了林妙仪的要求。

新品试制终于取得了突破性进展。

几款茶点—— 龙井藕粉糕、雪梨绿茶糕、薄荷茉莉绿茶糕的味道和卖相都达到了林妙仪的预期。

她摩拳擦掌,准备小批量生产,包装设计简洁雅致,透着浓浓的中国风。

先投放市场试水,看看反响。

一切似乎都在朝着好的方向发展。

林妙仪开始筹划新品的上市事宜,联系了市里几家大型商场的食品区,洽谈入驻事宜。

她对这次新品上市寄予厚望,希望能借此机会,彻底打开“向阳食品”的知名度。

然而,就在她准备将第一批试生产的茶点投放市场试水时,一个晴天霹雳般的消息传来。

关键原料之一的西湖龙井茶和一级茉莉银针,在运输途中被截胡了!

供应商打来电话时,声音焦急万分。

“林老板,实在对不起!那批货……被‘富华斋’茶点铺的人半路截走了!他们出的价,比合同价高出将近一半!他们给得实在太多了……我们小本生意……”

林妙仪握着电话,手心冰凉。

对方宁愿按合同赔偿定金,也要把货抢走。

这批茶叶是她精心挑选,用来制作龙井藕粉糕和茉莉绿茶糕的关键原料,首接关系到新品的主打风味和品质。

其他替代货源不是没有,但一时之间难以找到达到她要求的品质和稳定批量的货。

如今被人半路截胡,新品上市计划眼看要搁浅。

前期的研发投入、包装设计、市场预热都可能打水漂。



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