“鱼鳞也能吃啊！”
杨土根实在惊讶，现在知道鱼鳞能吃，他深觉以前浪费了好多粮食！
宋清欢点头：“鱼鳞收集起来清洗干净后就可以做鱼鳞冻，凉拌吃起来味道很不错。”
张芳：“来来来，我们快试试。”
她还是第一次知道鱼鳞也能做吃的。
“鱼鳞得先洗好留着，我们今天有得忙了。”
宋清欢想着中午的菜够了，便预留出一半的鱼养着，这一半的鱼够中午吃了。
接下来的时间，三个人就在一起处理鱼。
等帮厨打完饭进来，更多人一起处理鱼，动作就更快。
“记住，苦胆一定不能弄破了，不然鱼肉会发苦。”宋清欢指点众人如何将鱼处理干净。
她杀鱼很快，用不了一分钟，一条鱼就被她处理干净了。
将取出来的鱼杂放在一边，而后她将处理好的鱼分成几部分，用来做红烧的鱼就分成鱼头和鱼尾鱼肚三部分，鱼肚这块是最适合红烧的。
还有就是鱼杂，这就三个菜了。
己经很多了，倒也用不着再做了。
鱼鳞先洗干净收集起来，明天再做。
快速的将鱼按照自己想要的部分分开，鱼肉被切开后要再过一遍水，将血水再度清洗干净后，这才倒入葱姜水和黄酒腌制去腥。
做完这些，就要清洗鱼杂，鱼杂尤其是鱼肠，需要用盐和醋反复清洗，冲干净里面的血水和粘液后，就可以冷锅下水，加入黄酒和姜片焯水。
等做完这些，就可以拿出腌制好的好的酸菜反复清洗几次，而后再攥干水分切好放在一边备用。
有张芳和杨土根在一旁打下手，宋清欢也不吝教他们。这时候鱼肉腌制得差不多了，老豆腐也己经切好，就可以熬汤了。
“熬汤的时候将鱼头鱼尾都煎一下，到时候熬出来的鱼汤会更鲜甜好喝。煎一下也能去处掉一部分腥气，还能让汤色变得更加浓白。”宋清欢手上动作不停，“煎鱼的时候可以在锅里撒上一点点细盐，这样能防止沾面。”
不撒也可以，这就看厨师的技术了。
将鱼头和鱼尾煎好放在一边，宋清欢就开始处理鱼肚，鱼肚她切成了小块，方便待会儿煎。她抓了些淀粉和鱼肚混合，淀粉不能太多，少许即可，不然吃油，口感也不会太好。
少量的淀粉裹在鱼肉上，宋清欢慢慢煎鱼。
这一步就不能急，得慢慢来。
等鱼肚煎好，后续的事情就慢慢快起来。
鱼头豆腐汤，熬汤的时候一定要用猪油，第二个是倒入水的时候，一定要用开水，水量要一次放够，中间不能再加冷水。
做完这些，就可以加入老姜和葱段一块炖了。
熬鱼头豆腐汤的时候必须得用大火熬，等汤沸腾翻滚十几分钟后，汤汁就会迅速变得浓白。
而这时候就可以加入豆腐一块炖煮，出锅前加入盐和一点点花椒粉就可以了。
六零年，带娃随军我馋哭全军营来自“人人书库”免费看书APP，百度搜索“人人书库”下载安装安卓APP，六零年，带娃随军我馋哭全军营最新章节随便看！这时候的鱼汤就己经足够鲜香了。
宋清欢盖上锅盖：“其实做饭都是一通百通，大部分的做法都一样，只是因为内食材不同，所以过程不同，炒制方式也会有所区别。”
张芳和杨土根相互对视了眼，话是这么说的，但……刚刚说的什么来着，哦，得用猪油。
嗯，这点几下。不过厨房里的豆油和菜籽油都不多，这个好记。
哦，鱼杂要这么来着，要先焯水。不过用酸菜炒的时候，得先把酸菜炒出香味儿后再加入鱼杂。
红烧鱼块反而是这里面最简单的做法了，他们接触红烧接触得多，这做起来倒是最简单的一个。
对了，还有没有学的鱼丸和鱼鳞冻，也不知道这两样是怎么做出来的。
张芳和杨土根没忍住叹气，他们看向站在灶台前气定神闲的宋清欢，真想知道她脑子里面是不是有个菜谱，清晰地几下了每一个时间段该放什么，什么时候又该进行下一步。
“是吧，做菜还是很简单的。”比做衣裳简单多了。
宋清欢想起自己最近做衣裳就忍不住叹气，为什么衣裳会有那么多步骤？
张芳：“……”
杨土根：“……”
夏梅：“我闻着挺香的。”怎么做的她是一个没记住，总觉得每道菜好像都那样做的，但细想又不是那么回事。
宋清欢：“会吃也很厉害。”
夏梅被夸得还挺高兴的：“是啊，你一来我就知道你做饭好吃，我就守在你窗口那了。”
张芳：“婶儿，你那是眼光好。”
夏梅：“那意思还是我厉害呗。”
“都对，都对。”杨土根挠了挠头，“反正好吃就对了。”
“行了，到点了，准备打饭吧。”
宋清欢说了一声，众人合力将做好的饭菜抬到窗口处。
现在三个窗口的饭菜味道都一样，医护人员也就不用一首守在三号窗口等打饭了。
因为今天还有后勤处的人过来“蹭饭”，今天医护人员比往日还要积极了几分，就怕自己最后一个打，到时候只剩下些汤汁。
后勤处的人也不慢，早就知道医院食堂里面的饭菜好吃，他们也是早早地赶了过来。
果不其然，窗口一开，那各种各样的香味就蔓延到了众人鼻尖。
“今天做的什么？”
“是鱼。”没人比后勤处的人更知道今天吃什么，吃鱼是因为最近清理了河道，最近这段时间都得吃鱼。
但鼻尖的味道很多，有酸菜的酸香味儿，还有红烧的味道，甚至还有一股淡淡的鲜香。
“我的天！好香啊！”
排在最前面的人己经打上了饭，她迫不及待地吃了一口酸菜鱼杂，顿时瞪大了眼睛，“好好吃！”
果然，医院食堂这边的味道就是比她们那的食堂味道好！
就算在冷风天里冻得脸红手僵，能吃上这口饭，她也觉得值了！
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