张芳和杨土根忙回神，他们看向宋清欢，她依旧在有条不紊地做着自己手中的事情。
其实宋清欢这个人脾气很好，但同样你又会感觉到，这个人关心的事情也很少。
她实际上是有点冷漠的，温柔的冷漠。
“这个鱼肉怎么处理？”杨土根拿起宋清欢切好的鱼肉问。
“加盐，抓揉出粘液后好好清洗。”宋清欢随口道。
“那这个呢？”张芳拿起鱼皮。
宋清欢不用思考脱口而出：“先揉搓清洗，记住，鱼皮不能在热水里面久煮浸泡，不然会化掉。水烧开过水后就要立马捞出来，若是你掌控不好时间，那就用笊篱装着鱼皮上下过水几次就行。”
张芳忙点头。
这一下，厨房里面的人又再度动了起来。
有人在清洗今天的鱼鳞，还有人将昨天清洗干净摊开晾着的鱼鳞拿了过来。
加盐反复清洗的鱼鳞呈现半透明的颜色，鱼鳞上面的粘液和黑膜都己经被搓洗干净了，宋清欢让他们加水泡着。
鱼鳞要加水泡上半个小时才好，等鱼鳞泡好后，就放入干净的锅里面，加入葱段和姜片。
宋清欢去看了一眼：“水要淹没鱼鳞，等煮开后再转成小火煮上半个多小时，这时候就差不多了，待会儿再找个纱布将煮出来的汁水过滤一下。”
“好。”帮厨连忙应声。
这可是在别的地方学不到的东西。
宋清欢确定没什么问题后，就去做别的。
“您看这鱼肉可以了吗？”杨土根端着清洗干净的鱼肉过来，宋清欢看了一眼，伸手抓了一下，确定鱼肉可以了后，便道，“可以剁了。”
宋清欢将鱼肉接过来，她拿出来就开始剁。
杨土根在一旁瞪大了眼睛仔细瞧，之前就知道宋清欢的刀工好，但这时候看见她将鱼肉快速剁成沫，速度很快，但听声音就知道很均匀。
等鱼肉被剁好，宋清欢将鱼肉放到一旁，一边的杨土根过来看鱼肉被剁成泥的状态是什么样的，却被宋清欢用过的砧板吸引了视线。
刚刚剁完了鱼泥的菜板很干净，干净到上面连刀的划痕都没有。
“你这是怎么做到的？”杨土根忍不住问。
宋清欢看了一眼，回答：“收力。”
学会收力就可以做到这一点，这是她最近在刀工厨房练习的技巧，虽然在很多人看来并没有什么用处，听起来也过于夸张了点，但确实是她刀工厨房的老师现在对她的要求。
要求她的菜板上不能有刀痕，有刀痕就练习失败。
杨土根咂舌，这对厨师手下的控制力要求极为严苛，下刀的角度、力度和精准度都有要求，这简首……有点过分了啊！
宋清欢伸手摸了摸菜板，虽然肉眼看不见，但手摸过去还是能感受到划痕的存在。
还没到老师要求的标准。
菜板都是木头，若是力道太大了，到时候木屑什么的也会进入菜品里，这对于有追求的厨师来说，是一件不能忍受的事情。
厨房里的菜板各是各的，宋清欢来的时候，食堂这边给她配的是新菜板。
宋清欢并不在意，但厨房里的人对着她的菜板目瞪口呆，宋清欢也来这里有半年了，但是她的菜板绝对是厨房里最新的那一个。
“好了，继续做饭吧，别耽搁了午饭时间。”宋清欢见众人都围过来，无奈道。
众人恋恋不舍地离开，好像宋清欢的菜板上有什么特别稀奇的东西存在似的。
宋清欢摇头，她继续做自己手上的事情，鱼肉被切成沫后，就要在里面弄加入葱姜水搅拌，这一步她教给了杨土根：“最后还要加入盐搅拌，搅拌到鱼肉挂在手上不掉落的状态这才行。”
“好！”杨土根大声回答，整个人都很严肃地看着盆里面的鱼泥，宋同志都不藏私了，他一定要做好！
“宋同志，你看可以吗！”张芳拿着烫好的鱼皮过来，宋清欢看了一眼笑着点头，“第一次做成这样不错了，以后继续加油。”
张芳：“好！”
整个厨房里的人干劲满满，时不时就有人喊一声宋清欢，确认手上的活做没做好。
“宋同志，你看这可以吗？”
“宋同志，你看鱼鳞冻可以收火了吗？”
“宋同志，你看我这蛋清打发得如何了？”
“宋同志，你看……”
宋清欢俨然成为了厨房里的主心骨，等所有人忙活完，看着经过自己的手做出来的菜，心里成就感满满。
今天不仅有鱼鳞鱼皮冻凉拌，还有鱼丸汤，还有煎过的鱼头鱼骨、鱼尾和鱼杂。
就连多出来的蛋黄都被宋清欢同志加入了杂粮馒头里面，没有一丝一毫的浪费。
“好了，可以上菜了。”
将做好的菜都搬到窗口处，夏梅发现医院里的气氛还是有些压抑，她拿出勺子敲了敲盆：“赶紧的啊，今天的菜色有鱼丸、鱼鳞冻和凉拌鱼皮，还有煎的鱼头、鱼尾鱼骨，哦，还有昨天那样的的鱼杂。先到先得，少了没有啊！”
像鱼丸每人多少都是有定量的，包括煎好的鱼头那些，都是被切成了小块，方便打饭的时候能分到每个人头上。
“鱼鳞冻？鱼鳞做的吗？”
有人探头往窗口处一眼，鱼鳞冻和鱼皮拌在了一处，看过去有好大一盆，色泽微微发红，好像放了些辣椒。
“怎么一点腥气都没有？”本以为这会很腥，但似乎一点腥气都没有，鼻尖全是香气。
“厨师好厉害，这鱼身上的都被做着吃了！”
“今天的菜色好多啊！”
平时就两个，很少能一次性看见这么多菜色的。
“这不是吃鱼吗？鱼鳞都做来吃了，还有啥不能吃？”
“我的婶，你这手可别抖啊！”
后勤处的人眼巴巴地看着夏梅，本来就只能蹭这几天，这要是手抖她真的是亏大发了！
夏梅：“谁！谁手抖了！”她打饭是最公正的！
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