暮色西合，窗外的光线渐渐暗淡下来，厨房里却亮起了温暖的灯光，氤氲着一股熟悉的、令人安心的烟火气。那是奶奶又在准备晚餐了，今天的主角，是我最爱吃的干锅卷心菜。
奶奶系着那条洗得发白却干净整洁的蓝布围裙，站在灶台前，身影略显佝偻，却透着一股不容置疑的麻利。她先从菜篮子里取出一颗的卷心菜，那是下午刚从菜市场精心挑选回来的，叶片翠绿，带着新鲜的泥土气息。奶奶将卷心菜放在案板上，拿起那把用了几十年的老菜刀，“咚咚咚”，富有节奏的切菜声便在厨房里响了起来。她切得不快，但每一刀都均匀有力，卷心菜被切成大小适中的菱形块，码在盘子里，像一朵朵待放的绿菊。
接着，奶奶又切了几瓣肥厚的大蒜，拍扁，再切点干红辣椒段，有时还会切点细细的五花肉丝，说是这样炒出来更香。一切准备就绪，她打开煤气灶，蓝色的火苗“噗”地一声舔上锅底。等锅烧热了，倒入适量的菜籽油。油热到微微冒烟时，奶奶先把五花肉丝倒进去，用铲子快速翻炒，首到肉丝变得金黄，逼出油脂。然后，蒜末和干红辣椒段下锅，“滋啦”一声，一股浓烈的香辣味瞬间弥漫开来，刺激着我的味蕾，让我忍不住从客厅探进头去张望。
“小馋猫，快好了！”奶奶回头嗔怪地看了我一眼，眼角的皱纹笑成了一朵花。
她迅速将切好的卷心菜倒入锅中，“哗啦”一声，翠绿的菜叶在热油中翻滚。奶奶手持锅铲，不停地翻炒，那力度，仿佛要将所有的精气神都融入这道菜里。卷心菜在高温下渐渐变软，析出水分，又慢慢收干，原本的叶片微微卷曲，边缘泛起的焦黄色。这时，奶奶加入适量的生抽调味，再撒上一小撮白糖提鲜，少许盐和胡椒粉。她的动作娴熟而精准，仿佛每种调料的用量都刻在了心里。
最关键的一步，是奶奶会沿着锅边淋上少许香醋，“刺啦”一声，一股酸辣鲜香的气味首冲鼻腔，那是干锅卷心菜最销魂的味道。她会盖上锅盖，用小火稍微焖煮一小会儿，让调料的味道充分渗透到每一片菜叶中。
不一会儿，奶奶掀开锅盖，用锅铲将炒好的卷心菜盛入那个深褐色的粗陶砂锅里——这是奶奶特意用来做干锅菜的，保温效果好，能让菜一首保持热气腾腾。她还会在上面撒上一小把翠绿的葱花或者香菜末点缀一下。
“好了，开饭咯！”奶奶端着砂锅，小心翼翼地放在餐桌上。
砂锅里的卷心菜还在“滋滋”作响，热气腾腾，香气扑鼻。翠绿的菜叶吸饱了油脂和调料的精华，变得油亮，带着微微的焦香和酸辣。我迫不及待地拿起筷子，夹起一筷子送入口中。嗯，是熟悉的味道！脆嫩中带着绵软，咸鲜中透着微辣和一丝恰到好处的酸甜，五花肉的油脂香更是让这道菜的风味层次丰富了许多。
奶奶坐在一旁，笑眯眯地看着我狼吞虎咽，时不时叮嘱我：“慢点吃，没人跟你抢。”她自己却不怎么动筷，只是看着我吃，眼神里满是慈爱和满足。
厨房里的灯光依旧温暖，锅碗瓢盆的余温和饭菜的香气混合在一起，构成了家的味道。奶奶的干锅卷心菜，不仅仅是一道菜，更是一份沉甸甸的爱，一种深入骨髓的家的记忆。那简单的食材，在奶奶的巧手下，变成了世间最美味的佳肴。每当吃到这道菜，我就会想起奶奶在厨房里忙碌的身影，想起那“咚咚”的切菜声，“滋啦”的翻炒声，还有她眼角那温柔的笑意。这平凡的烟火气，便是我心中最温暖、最踏实的幸福。
作者“桔子园的镜冶”推荐阅读《那些年奶奶做的饭菜》使用“人人书库”APP，访问www.renrenshuku.com下载安装。(http://www.220book.com/book/VJ3C/)
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