## 院子里的香甜时光
秋日的午后，阳光褪去了盛夏的燥热，变得温柔和煦。爷爷家的小院，此刻正弥漫着一股令人心醉的甜香，那是从爷爷亲手搭建的简易烤炉里飘散出来的——他正在烤苹果派。
我最爱看爷爷做苹果派的样子。他总是提前几天就开始准备，从储藏室里翻出几个黄澄澄、熟透了的苹果，那是奶奶夏天精心挑选、仔细保存下来的。爷爷坐在院子里的小马扎上，阳光透过稀疏的梧桐叶，在他花白的头发上跳跃。他削苹果的动作娴熟而专注，苹果皮在他手中连成一条长长的、均匀的线，像一条红色的彩带垂落。然后，他将苹果切成薄薄的月牙片，撒上白糖、肉桂粉，有时还会加入一小撮豆蔻，那是他的独门秘方。看着那些苹果片在糖和香料的浸润下，渐渐渗出晶莹的汁水，我的口水就忍不住要流下来了。
接下来是做派皮。爷爷会搬出他那口用了几十年的搪瓷盆，里面装着筛得细细的面粉，他小心翼翼地加入黄油丁，用指尖轻轻揉搓，首到面粉和黄油融合成粗玉米粉的状态。然后加入冰水，快速地揉成一个光滑的面团，再盖上湿布，让它“醒”一会儿。这个过程，爷爷从不允许我插手，他说：“派皮要的就是那份韧劲和酥松，力气大了小了都不行。”
烤炉是爷爷用砖头和泥巴砌的，虽然简陋，却异常好用。他提前用果木炭将炉膛烧热，等温度差不多了，就把擀得薄薄的派皮铺进派盘，先铺一层苹果馅，再盖上另一层派皮，用叉子将边缘压紧，还不忘在上面划几道口子，说是为了让热气能够散发出来，烤出来的派才不会鼓胀。最后，他会在派皮上刷一层蛋液，再撒上一些粗砂糖。
当那个金黄的苹果派被小心翼翼地送进烤炉时，整个院子的空气似乎都凝固了，只剩下炭火偶尔发出的“噼啪”声，和越来越浓郁的甜香。我搬个小板凳坐在爷爷身边，眼巴巴地望着那个黑乎乎的烤炉，仿佛里面藏着全世界最美妙的宝藏。爷爷则摇着蒲扇，眯着眼睛，脸上带着满足的微笑，似乎在回忆着什么，又像是在享受这份宁静的等待。
“快了，快了，”爷爷摸摸我的头，“等闻到那股焦糖香，苹果派就烤好了。”
终于，当那股混合着苹果的酸甜、黄油的奶香和肉桂的独特芬芳的焦糖香气霸道地占据了整个小院时，爷爷戴上厚厚的棉手套，将烤炉的盖子打开。一股热浪裹挟着更浓的香气扑面而来，那个烤得金黄油亮的苹果派，边缘微微鼓起，表面的裂口处露出里面的苹果馅，还在滋滋地冒着热气。
爷爷将苹果派放在院子中央的石桌上晾凉。我早己迫不及待，等不及它完全冷却，就央求爷爷切了一小块。顾不上烫嘴，轻轻咬下一口，酥松的派皮在口中化开，甜而不腻的苹果馅带着恰到好处的肉桂香，温暖的汁水在舌尖流淌。那一瞬间，所有的等待都化作了满满的幸福。
阳光暖暖地照在身上，爷爷的笑容慈祥而满足，石桌上的苹果派散发着的光泽，空气中弥漫着香甜的味道。那一刻，院子里的时光仿佛变慢了，简单而纯粹的快乐，就这样深深地印在了我的心里。那不仅仅是苹果派的味道，更是爷爷的味道，是家的味道，是童年里最温暖、最香甜的记忆。
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