学校门口的早点摊，自然不止林蔚一家。
随着太阳升起，很快，第二辆餐车也抵达了现场。
这辆餐车的摊主叫吴红艳，一般大家都称呼她为红姐。
是一位看上去十分爽朗的中年女人。
她的车上摆着厚厚一摞蒸屉。
餐车招牌上也写着加红加粗的“包子、馒头、烧卖”的字样。
让人一看就知道，她主营蒸点。
红姐向来勤快，秉承着“多卖一会是一会”、“不放过任何一个早起的漏网之鱼”等原则。
一贯是江临一中第一个到场的摊主。
此时红姐看到学校门口，竟然还有一辆餐车比她来的更早。
也是有些讶异的朝林蔚望了过来。
再仔细一看，发现是个年轻的小姑娘，卖的还是拌粉，更有些哭笑不得了。
倒不是红姐看不起年轻小姑娘，觉得人家手艺不行。
毕竟现在的小年轻，可了不得。
网上不是还有些新词，叫什么“小孩哥”、“小孩姐”吗？
就是形容现在一些厉害的年轻人的。
指不定这个小姑娘，就是到哪个老师傅那里，学得了什么不错的做粉秘方，才信心满满的来这里摆摊了。
只是卖东西不只是要看手艺，也要看环境，看客人，要事先做好调研呀！
这个小姑娘估计是第一次出摊，也是没经验。
不知道江临一中附近，有好几家有正规店面的粉面馆呢！
这可怎么比哦！
他们这种小摊，不撞类型也就罢了，还能在这些正规店铺下抢些生意。
撞了类型，那可就凉透了。
包子、油条这些购买迅速、方便携带、能边赶路边吃的早餐还好些。
要是粉面这种，需要时间等煮熟、然后慢慢吃的类型。
那有没有店面，差距可就大了。
要说差距在哪里，就说现在是9月末，天气依然炎热的紧。
人家正规大店可以在空调房里凉快的坐着。
还有宽大的桌椅可以看书补作业。
路边小摊呢？
虽说尽量是躲在大树下了。
但炎热的暑气，还是一阵阵的拂面而来。
学生只能坐在逼仄的折叠椅、小马扎上等吃的。
要是是高大一点的学生，手脚都不舒服。
在这样不舒服的用餐环境下，食物就算还不错，也要被扣几分。
既然如此，为什么不去有店面的粉面馆呢？
反正食物嘛，也就那样，就算好吃，又能有多好吃？
其实味道差距也不大。
更别提现在的学生，学习、睡眠时间精贵的很。
吃早饭谈不上什么享不享受的，就是为了垫肚子，维持身体能量，赶着去上学。
学生每天起的比鸡还早，睡得比狗都晚。
有这慢慢吃早餐的时间，还不如多睡一会。
毕竟早餐能方便吃，吃得快，这才是优点。
而粉面这种耗时间的早餐，对学生来说，可不是首选。
听说一中附近的一家面馆老板，生意不景气。
都决定要把店面重装修，换成煎饼店这种出餐迅速的类型。
这个消息让一中门口另一个专门卖煎饼的摊主，苦了好几天的脸。
这几天收摊后，都在到处寻找新的摆摊点呢。
这个小姑娘今天，恐怕是要碰壁了。
红姐摇了摇头，罢了，谁又不是从第一次摆摊过来的呢。
看着这个小姑娘，红姐就仿佛是看着年轻时候的自己。
要知道她以前没有摆摊经验的时候，什么都尝试卖过。
粉自然也尝试过，最终惨淡收场。
虽然现在的她找到了合适的早餐定位，摆摊也算稳定了。
但当时那段经历，依然让她难以忘怀。
要是当时有个人能提点自己，那能少走多少弯路啊。
红姐叹了口气，心肠软了下来。
决定帮帮这个小摊主，给她指一条明路。
她把自己的餐车靠了过来，给蒸屉摆好，开上火加热。
便主动朝林蔚走来。
只见拌粉餐车上，一阵热腾腾的白雾飘散而来，米香扑鼻。
红姐不由得放慢了脚步，有些讶异的嗅了嗅。
自己当年卖粉，煮的时候可没这个香味呀。
难道说，这小姑娘用的不是商家们惯用的干米粉，而是鲜米粉？
鲜米粉虽然嫩滑细腻，能快速煮熟，且保留米粉的香气。
但不耐储存，保质期短。
且质地脆弱，易断裂，易糊化。
做鲜米粉，需要商家完美控制好煮粉的火候和之后拌粉的力度。
否则还不如干米粉。
毕竟干米粉韧性强，不易断，易控制火候，且耐储存，保质期长，新手友好……
总之干米粉拥有无数适合商业的优点，可以说是所有粉店的首选了。
红姐的目光不由自主的移向了餐车中央。
那个源源不断升腾白色水汽的铁桶，想看看粉的状态。
只见大号铁桶里沸水翻腾，米粉呈半透明状。
林蔚熟练的用笊篱将煮好的粉从沸水里捞起。
却没有开始做粉，而是置入了另一个小号铁桶中。
仔细一看，那小号铁桶里还漂浮着冰块。
这……是过水处理的操作？
红姐从模糊的记忆里，想起了这个煮粉知识点。
煮好的粉，如果不过水，容易黏在一起，和坨了一样。
而过了凉水，米粉就会根根分明，爽滑Q弹，发挥出最好的口感。
林蔚将粉在冰水中静置了一会，拿起，抖了几抖，沥干水分。
接着细嫩洁白、晶莹剔透的米粉在空中划过一道优美的抛物线，落入了一只大铁碗中。
林蔚一手拿着大铁碗，一手行云流水的拿着小勺从各个调料小碗中依次点过。
大铁碗里，便一层又一层的堆叠上了酱油，生抽，剁椒、红油、芝麻酱、香醋、花生米、萝卜丁、酸菜、蒜末、葱花、香菜……
这些配料色彩鲜艳，红红绿绿，落在莹白如玉的米粉上，当真是好看的紧。
只是还未欣赏多久，一双长筷便从天而降，快速均匀的转动起来，将这幅画作化为了旋转的风暴。
而即使在这样强烈的风暴中，米粉却没有丝毫断裂的征兆。
一些零散的辣椒壳们，它们西处弹射、想飞出铁碗，却怎么也逃不出这个旋涡。
林蔚表情淡然闲适，手腕以一种最不费力的方式，有节奏的抖动着，牢牢掌控着铁碗中的一切。
动作不像是在做菜，倒像是在进行一场宏大的乐队指挥。
几息之间，米粉和配料就己经充分结合。
于是林蔚放下筷子，将铁碗对着盘子甩腕一扣，然后干净利落的揭开。
一道香气西溢的拌粉便完美出锅。
趁着时辰还早，没有客人，这是林蔚做给自己吃的。
她拿过旁边的一次性筷子，正准备开吃。
却听见耳边传来了一个女人的声音，伴随着吞咽口水的咕噜声。
“小老板，这粉多少钱一份，我要了！”
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