林沐刚把餐车的锁扣扣紧，手机就“叮咚”响个不停，点开顾客群，满屏都是催新品的消息——有问“肾上腺素”卤鸡心啥时候上的，有说希望“急救包”卤藕片加辣的，还有外地粉丝追问能不能开通更多城市的快递。他笑着回复“新品正在研发，保证还原又好吃”，抬头就见林晨扛着最后一箱空玻璃瓶跑过来，额角的汗把头发都浸湿了。
“哥，今天最后一批‘能量饮料’酸梅汤也发完了，张哥说他那辆中型货车都装不下了，明天得调辆大货车来。”林晨把箱子往墙角一放，灌了大半瓶凉白开，“不过有个问题，今早卤‘止痛药’豆干的时候，我按你说的放了两勺老汤，阿晓姐帮着卤第二锅时，说看着颜色浅，又多放了一勺，结果两锅豆干味道差了点，有顾客问是不是换配方了。”
苏晓刚好拿着订单本过来，闻言皱起眉：“确实，后来我赶紧调整了，但还是怕下次再出错。现在订单越来越多，咱仨忙起来手忙脚乱，调料放多放少全凭感觉，这要是以后雇人或者开分店，味道没法统一可不行。”
林沐指尖敲了敲餐车边缘，这问题他其实早有察觉。昨天刘老板还提过，想在他的超市里设个专柜卖他们的卤味，可就怕专柜的味道和餐车不一样，砸了招牌。“得搞标准化，就像那些连锁小吃一样，原料分量、卤制时间都定死，谁做都一个味儿。”他想起之前刷到的“诸暨次坞打面”，人家连制作规范都成了地方标准，“明天咱先把常用的配方记下来，‘止痛药’豆干放多少黄豆、多少老汤、卤多久，都用秤称准了记在本子上，再试试不同分量的差别。”
第二天一早，林沐特意买了台电子秤和计时器，把泡好的黄豆称了500克，倒上2000毫升清水磨豆糊，又精确舀了100毫升老汤倒进卤锅，全程让苏晓记在专门的“标准配方本”上。林晨在旁边看着，突然说：“哥，光有配方还不够，比如老汤每天消耗不一样，补新汤的时候咋算？还有‘空投煲’里的鸭脖、鸭掌，大小不一，卤制时间是不是得调整？”
这话戳中了关键。林沐正琢磨着，阿潮带着个戴眼镜的中年男人走了过来，男人手里拎着个公文包，一眼就看到了案板上的电子秤和配方本。“林老板，我是做餐饮加盟的，姓赵，昨天看了你们的首播，今天特意来聊聊。”赵经理递过名片，目光扫过餐车旁的迷彩快递箱，“你们这‘游戏卤味’很有特色，要是能搞连锁加盟，肯定能火。”
林沐请他坐下，赵经理打开公文包，拿出一叠资料：“你看这‘喜识冰糖葫芦’，从街边店做到700多家连锁，核心就是标准化和加盟赋能。他们连加盟商的员工培训、门店管理都管，还搞了数字化系统管库存订货。你们要是愿意，我能帮着搞配方标准化，再搭建加盟体系。”
赵经理指着资料上的条款：“比如中央厨房统一生产原料包，加盟商拿到手首接按步骤卤制，保证全国一个味儿；总部还能帮着选址、培训，后期有运营督导上门指导。你们现在缺的标准化问题，加盟体系里都能解决。”
林晨听得眼睛发亮，拉着赵经理问东问西，苏晓则翻看着资料，小声跟林沐说：“这模式听起来靠谱，但咱的老汤是核心，要是搞中央厨房，老汤的味道能传下去吗？”
赵经理立刻接话：“放心，老汤可以做成浓缩底料，按标准比例稀释，就像‘潼关肉夹馍’的速冻饼坯一样，工业化生产也能还原手工味儿。而且你们能通过总部统一管控物料，既保证品质，又能扩大规模。”
林沐没立刻答应，他知道加盟不是小事，得摸清门道。送走赵经理后，他翻出手机搜了搜，发现很多小吃品牌都是靠标准化和加盟做大的，“袁记肉夹馍”就是用中央厨房搞标准化，才开了几百家门店。“赵经理说的有道理，但咱得先把自己的标准理顺了，不然加盟了也做不好。”他把配方本递给苏晓，“你把昨天试的几种配方整理一下，标上味道差异，咱再试两天，先把核心产品的标准定下来。”
接下来几天，三人一门心思扑在标准化上。苏晓把每种产品的原料分量、制作步骤、卤制时间都整理成表格，贴在灶台上；林晨则测试不同大小的食材对应的卤制时间，发现鸭掌比鸭脖提前5分钟捞出来，口感刚好；林沐专门研究了老汤的补充方法，算出每消耗100毫升老汤，补80毫升新汤加20克香料包，味道能保持稳定。
这天中午，他们按新标准卤了三锅“止痛药”豆干，味道几乎一模一样，连最挑嘴的王大爷都没吃出差别。“这下踏实了！”林晨拿着配方本，“以后就算雇十个人，按这个标准做，味道也不会变。”
正说着，赵经理又找来了，还带了份详细的加盟方案。“你们的标准化做得差不多了，下一步可以试试单店加盟，先找个靠谱的加盟商试点。”他指着方案里的“加盟支持”部分，“总部提供原料包、培训、营销支持，你们只需要把控核心底料的生产，既省心又能扩大规模。”
林沐翻看方案时，手机突然响了，是之前合作过的快递张哥：“林老板，我表弟在邻市开超市，想加盟你们的卤味店，问你收不收加盟商？他说愿意按咱的标准来，还想先来学几天技术。”
挂了电话，林沐和苏晓、林晨对视一眼，都从彼此眼里看到了兴奋。赵经理也笑着说：“这可是好机会，邻市离得近，方便你们督导，刚好能当试点。”
当晚，三人坐在小厨房里，对着加盟方案和标准化表格讨论到半夜。林晨负责列出培训内容，从磨豆糊到卤制技巧，一条一条写得清清楚楚；苏晓琢磨着原料包的包装，想印上和餐车一样的游戏logo；林沐则在考虑，怎么把老汤浓缩成底料，既保证风味又方便运输。
“咱就先试试，把邻市的加盟店做好了，再慢慢扩张。”林沐看着窗外老街的灯火，“就像那些连锁品牌一样，先把标准立住，再把口碑传开，说不定以后咱的‘游戏卤味’，能像肉夹馍、冰糖葫芦一样，开遍全国各地。”
苏晓把方案和表格整理好，放进新的文件夹，封面上写着“绝地求生卤味——标准化与加盟计划”。林晨则拿起一个“止痛药”豆干，咬了一口：“按这标准做出来的味道，绝对能留住顾客！等加盟店开起来，咱就把新品研发提上日程，‘肾上腺素’卤鸡心、‘急救包’卤藕片，一个个安排上！”
夜色渐深，小厨房里的灯光却亮得温暖。林沐知道，从餐车到标准化，从单店到加盟，这条路上还有很多要学的，但只要守住老汤的味道，把标准做扎实，把加盟商服务好，老街的卤香，一定能飘得更远，让更多人尝到这份藏在游戏里的烟火滋味。
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