野心一旦生根，便迅速汲取养分，疯狂生长。
叶欣欣不再满足于小院后院的小打小闹，她要将辣椒酱的生意，堂堂正正地摆到台面上来，而这生意的根基，必须牢牢掌握在自己手中。
首要之事，便是拥有一处完全属于自己的产业。
这一次，她的目标不再是租赁，而是首接购买一处合适的铺面。
她需要的是一个能挂上招牌、兼顾前店后坊、且能传之于弟的真正家业。
她再次找到了牙行的伙计，这一次，她的要求明确而坚定：
“我要买，不是租。位置不必顶好，但铺面要规整，最好后面带院，能起灶做工。”
伙计见她口气不小，且如今在镇上己小有名气，态度愈发殷勤，但也不免提醒：
“叶娘子，这买铺子可不是小数目，镇西主街上的铺面，即便位置稍偏，没有五六十两银子怕是也难拿下……”
“银钱的事我自有分寸，你只管帮我寻合适的。”
叶欣欣语气平静，却带着不容置疑的决心。
她盘算过自己的积蓄，加上柳夫人和刘掌柜那儿稳定的收入，以及对未来辣椒酱生意的信心，凑出这笔钱虽然肉疼，但值得。
伙计见她如此果断，不敢怠慢，很快便提供了几处选择。
叶欣欣一一实地查看，最终相中了位于镇西主街延伸段的一条岔路口的一间小铺面。
这铺面位置不算顶好，不在最繁华的街心，但胜在临街，门口有棵老槐树，能遮阴歇脚，且价格比正街便宜许多。
铺面不大，只有一间门脸，但后面带一个不小的储物间和一个方正的小院，可以搭建灶台进行批量炒制和封装，完美符合她的需求。
原来的房主是个做纸扎生意的老翁，因年老急于归乡投靠儿子，才愿意出售，价格上也略有松动。
叶欣欣前后仔细查看了两遍，又请了李木匠帮忙看了看房屋结构，确认没有大的隐患后，便与牙行和房主三方坐下来谈了价格。
最终，以西十八两银子的价格，将这间带着她全部梦想的铺面买了下来！
当她在县衙户房办妥地契过户，将那张薄薄却重逾千钧的纸握在手中时，她的手心微微出汗。
从此，在这青石镇，她叶欣欣，真正有了一份可以传家的产业！
接下来，便是收拾铺面和制作招牌。
她又投入几两银子，将铺面里外粉刷一新，请李木匠打了结实的货架和一口专门用来炒酱的厚实大铁锅，在后院搭起了防雨的棚子，砌好了灶台。
最重要的一步——取名和制作招牌。
叫什么好呢？
首接叫“叶记辣椒酱铺”？
太首白，也局限了产品线。
她畅想的未来，绝不仅仅是辣椒酱。
她思索良久，最终提笔，在纸上写下两个端正的大字：“叶氏”。
简单，大气，突出了她的姓氏，又留有无限延伸的可能。
日后无论是酱料、调味粉、乃至其他食品，都可以冠以“叶氏”之名。
她请了镇上最好的雕版师傅，选了一块上好的楠木，制作了一块黑底金字的匾额，上面只刻着这两个苍劲有力的大字——“叶氏”。
匾额挂上的一刹那，这间小小的铺面仿佛瞬间被注入了灵魂，有了归属和分量。
这是她的招牌，她的根基。
铺子筹备的同时，生产问题也必须解决。
批量生产与小锅精制完全不同，最大的挑战在于原料的稳定供应和标准化。
辣椒是核心。
她屋后那点产量远远不够。
她再次找到了林衍。
这一次，她带着一小罐精心制作的肉末辣椒酱作为礼物，开门见山地提出了请求：
“林猎户，我想长期、大量地收购那种红色的辣果，也就是辣椒。
您常在山里走动，可否帮我留意？
或者，您可知山里哪片地方生长得最多？
我愿意按之前的价格，不，可以更高一些，大量收购。”
林衍接过那罐辣椒酱，打开闻了闻，那股霸道的辛香让他挑了挑眉。
他尝了一小点，眼中闪过一丝讶异，显然没想到那刺激的“野果子”竟能变成如此美味的东西。
他看了一眼叶欣欣，这个女子的行动力和魄力总是出乎他的意料。
买铺、挂牌，这是要真正立字号了。
他沉默片刻，道：
“后山向阳的碎石坡那边，确实有一片，数量不少。
我可以带你去认地方，也可以帮你采摘。
但大量采摘，恐非长久之计。”
他的话点醒了叶欣欣。
是啊，野生资源总有采尽的一天。
要实现真正的量产，必须人工种植。
“林猎户说的是。”
叶欣欣从善如流，
“那这次就先麻烦您带我去认地方，尽量采摘成熟的果子，我取其籽种尝试自己种植。
日后若需要大量采摘，再与您商量。”
“可。”林衍言简意赅地答应。
于是，在林衍的带领下，叶欣欣再次进山，果然在那片碎石坡找到了大片野生的辣椒丛，上面挂满了红彤彤的果实。
她小心翼翼地采摘了成熟的辣椒，准备回去取籽育苗。
同时也收获了大量的新鲜辣椒，足以支撑第一批产品的生产。
豆豉、大蒜、盐、油等其他原料，则可以通过镇上的粮店和杂货铺稳定采购。
她与几家店铺谈好了长期供货的意向，拿到了一个相对优惠的价格。
最后是配方和工艺的标准化。
她反复试验，确定了最终的大众款“豆豉辣椒酱”配方，精确到每一种原料的比例和炒制的火候时间。
她雇佣了隔壁李木匠老实勤快的妻子王氏来帮忙，手把手地教她处理原料和掌握火候，确保即使不是自己亲手操作，味道也能保持一致。
一切准备就绪。
开业的日子，叶欣欣并没有大肆宣扬，也没有搞什么锣鼓喧天的仪式。
她只是选了一个晴朗的早晨，在清脆的鞭炮声中，亲手揭下了蒙在牌匾上的红布。
“叶氏”两个金字在阳光下熠熠生辉，宣告着它的主人在此地的正式立足。
铺子里布置得简洁干净。
正对着门口的货架上，整齐地摆放着一排排白瓷小罐，罐口用油纸密封，系着红绳，贴着手写的“叶氏辣酱”红纸标签。
旁边还有一个打开的宣传罐，里面插着几支小竹签，供客人试味。
价格牌写得清清楚楚：小罐（二两装）十五文，大罐（五两装）三十五文。
这个价格不算便宜，足以让寻常百姓咋舌，但叶欣欣的目标客户本就不是他们。
她瞄准的是那些吃惯了美味、舍得在口腹之欲上花钱的富户、酒楼以及镇上的中等人家。
开业初期，生意并不火爆，但也陆续有好奇的人被招牌和飘出的丝丝辣香吸引进来。
尝过之后，那独特霸道的味道让不少人印象深刻，舍得花钱的便买上一小罐回去尝鲜。
叶欣欣并不着急。
她知道，这种新奇又上瘾的味道，需要时间口碑发酵。
她让王氏在铺子守着，自己则依旧忙着私房的订单和百味楼的供应，同时开始着手试验下一款产品——香菇牛肉酱。
“叶氏”的招牌，就这样安静却坚定地，在青石镇扎下了它的第一个商业据点。
一股红色的味觉风暴，正在悄然酝酿。而这一次，她站在了完全属于自己的土地上。
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