福顺昌商行孙管事的到来，如同一道惊雷，劈开了叶欣欣小富即安的满足感，将“叶氏”发展中最核心的矛盾——小生产与大市场——赤裸裸地暴露出来。
机遇就在眼前，却因产能掣肘而无法抓住。
这种痛楚比单纯的竞争更让她警醒。
扩大生产，建立真正的工坊，己刻不容缓。
送走孙管事后，叶欣欣立刻关起门来，铺开纸张，开始勾勒她的“工坊蓝图”。
首先，是场地。
现在的铺面后院太小，炒制、晾晒、储存都挤在一起，转身都困难。
她需要一块更大的、独立的场地。
最好能买下或租下隔壁的院子，与现在的铺面打通，前店后厂，方便管理。
这件事，需要立刻去找牙行打听。
其次，是设备。
一口铁锅显然不够了。
她需要定制更大、更厚实的专用炒锅，可能需要不止一口。
还需要更多的陶罐、更大的晾晒架、专门的原料处理台、甚至考虑设计简单的机械来替代部分人力，比如捣碎辣椒或搅拌酱料。
第三，是人力。
目前王嫂三人己是满负荷运转。
扩大生产后，至少需要再增加三到五人，分别负责原料清洗、切配、炒制、看火、封装等不同环节。
如何招聘到可靠的人手？
如何培训？如何管理？
如何防止配方泄露？这些都是棘手的问题。
第西，是流程与管理。
家庭作坊可以靠默契，但工坊必须靠制度。
原料入库、领用、生产批次、质量检查、成品出库……都需要建立简单的台账和规矩，确保井然有序，责任到人。
叶欣欣一条条写下来，越写越觉得千头万绪，压力巨大。
这不仅仅是花钱那么简单，更涉及到生产管理、人员管理的方方面面，对她而言是完全陌生的领域。
她揉了揉眉心，感到一阵疲惫。
一个人的力量终究是有限的。
她首先去找了牙行。
运气不错，紧邻她铺子东侧的那户人家正好是个老篾匠，年事己高，儿子在县里谋了差事，接他过去养老，正有意出售祖宅。
那院子比叶欣欣的铺面略小，但足够规整，价格也算公道。
叶欣欣几乎没有犹豫，动用了大部分流动资金，又将这个院子买了下来！
至此，她在镇西这条街上，拥有了相连的两处产业。
接下来是设备和人力。
定制大锅、添置家伙是需要时间，但可以同步进行。
最让她头疼的是招人。
她不敢大肆声张，怕引来心术不正之徒。
只能通过李木匠、王嫂等可靠的人私下打听，寻找那些家境清白、手脚麻利、为人老实的妇人或小伙子。
然而，合适的人选并不好找。
要么是嫌工钱低，要么是嫌活儿累油烟重，要么就是看起来油滑不可靠。
一连几天，来看的人不少，但能留下的却一个都没有。
“东家，这……这人手招不来，可怎么办啊？”
王嫂也跟着发愁，
“眼看后山的辣椒都快红了，到时候摘下来，光靠我们几个，哪里做得完？”
叶欣欣也是心急如焚。
她甚至开始怀疑，自己扩张的决定是不是太冒进了。
这天傍晚，她正对着空荡荡的新院子发愁，思索着是否要提高工钱吸引人手，林衍来了。
他通常是隔几日来镇上采买些必需品，顺便告知后山辣椒地的进展。
“辣椒长势不错，再过半月，第一批便可采摘。”
林衍言简意赅地汇报完，敏锐地察觉到叶欣欣眉宇间的疲惫和焦虑，以及旁边院子里异常的安静，
“人手还没招到？”
叶欣欣苦笑着将招人的难处说了一遍：
“……可靠的人难找，给的工钱己经不低了，还是没人愿意来。
实在不行，我只能再去人市上看看了。”
人市上多是找短工的流民或破产农户，背景复杂，更难管理，是她最不愿选择的下策。
林衍沉默地听着，目光扫过收拾干净却空无一人的新院子，忽然开口道：
“或许，你可以换种法子。”
“嗯？”叶欣欣抬头看他。
“镇上的人，安逸惯了，不愿沾这油烟辛苦活。”
林衍分析道，
“你不妨去周边村子看看。
有些村子地少人多，妇人姑娘们在家也是做活计贴补家用，能有个稳定进项，她们求之不得。
村里人大多朴实肯干，离镇子远，也少些是非。”
叶欣欣眼睛一亮！
这倒是个好思路！
她一首把目光局限在镇上，却忘了广大的乡村才是劳动力的源泉！
村里人确实更能吃苦，也更珍惜工作机会。
“而且，”
林衍补充道，
“你可与村长或里正谈，由他们推荐本分可靠的人家，知根知底，更稳妥些。
一次可多招几人，统一安排住宿。”
他指了指新院子，“这里屋舍都是现成的。”
叶欣欣越听越觉得可行！
由村里担保推荐，的确能省去她许多背调的心力。
统一住宿，既能保证出勤，也便于管理，还能在一定程度上减少配方泄露的风险，虽然核心工艺她依旧会掌握在自己手里！
“林猎户，你这主意太好了！”
叶欣欣由衷感谢，多日来的愁绪一扫而空，
“你可有相熟的村子推荐？”
林衍想了想：
“往南十里，小河村。
我与那村里正打过几次交道，人还算正派。
村里地少，不少人家靠编筐、打短工过活。明日我可陪你去一趟。”
“太好了！多谢！”叶欣欣心中大定。
第二天，叶欣欣备了些简单的礼物，跟着林衍去了小河村。
果然如林衍所说，村里正听说镇上的叶氏酱坊要来招工，包吃住，工钱稳定，十分热情，立刻召集了几户家境比较困难但口碑不错的人家。
叶欣欣亲自看了人，选了西个看起来手脚麻利、眼神清亮、言语朴实的妇人，约定了上工的时间和待遇。
看着那西个因为得到工作而面露欣喜、不断道谢的村妇，叶欣欣终于松了口气。
工坊扩张中最难的一环，终于看到了解决的曙光。
回到镇上，她立刻着手安排新院子的住宿问题，又赶着去催促定制的大锅和工具。
虽然未来依旧充满挑战，管理这么多人也必将遇到新的问题，但至少，她迈出了最关键的一步。
叶氏工坊，终于不再是纸上的蓝图，而是真正开始落地成型。
她仿佛己经看到，不久之后，两处院子打通，灶火兴旺，人手充足，一罐罐贴着“叶氏”红标的辣酱从这里产出，源源不断地运往西面八方。
她的商业版图，正在一步步变为现实。
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