接下来的日子，我像一只掉进米缸的老鼠，一头扎进了京城鱼龙混杂、烟火气十足的坊市里。
褪下绫罗绸缎，换上最便宜的粗布衣裙，头发用一根木簪简单挽起，我彻底变回了那个在菜市场和房东中介间周旋砍价的现代小阿姨。
地段、人流、租金、厨房格局、灶台烟道……每一项都抠得仔细。
仗着怀里那笔“巨款”，我眼光毒得很，专挑那些位置不错但经营不善、急于脱手的小铺面。砍起价来更是毫不手软，前世为了给雇主家省点菜钱练就的嘴皮子功夫此刻发挥得淋漓尽致，常常把那些精明的牙人和房东说得哑口无言，最后捏着鼻子认栽。
最终，我以近乎“抢劫”的价格，在靠近西市、人流尚可但铺面稍偏的巷子口，盘下了一个小小的两层铺面。
地方不大，胜在位置闹中取静，后面带个小院，厨房够宽敞，还有一口甜水井。最妙的是，前任店主也是个做吃食的，基础的锅灶家伙事儿都齐全，省了我不少事。
拿到钥匙那天，我站在空荡荡、弥漫着淡淡油烟味的小店里，看着窗外斜射进来的夕阳余晖，心里那股劲儿比刚拿到一千两时还足。
这才是我柳絮儿该待的地方！
锅碗瓢盆，柴米油盐，灶火升腾，食客盈门——这才是人间烟火，这才是活着的滋味！
铺子有了，名字也得响亮。叫什么好呢？
我琢磨着，蘸着水在落满灰尘的旧桌面上写写画画。将军府的糟心日子？翻篇了！前路？靠自己挣！
一个念头闪过，我眼睛一亮，提笔在桌面上写下三个字：“翻篇楼”。
好！就叫翻篇楼！跟过去一刀两断，往后每一页，都是咱自己挣来的新篇章！
名字定了，招牌菜就是立身之本。我把自己关在收拾出来的小厨房里，对着那本《食珍录》和脑子里前世积累的无数菜谱，开始了疯狂的“研发”。
萧珩给的银子像流水一样花出去。最好的五花肉买回来，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加姜片、黄酒焯去腥臊。
捞出沥干，热锅冷油，丢进冰糖小火慢熬，炒出焦糖色，再把肉块倒进去，“刺啦”一声，白气升腾，肉块在糖油里翻滚，迅速裹上一层的红亮。
烹入上好的花雕酒，加足量的酱油——这时代的酱油滋味醇厚，是难得的惊喜。
再放入葱结、姜块、八角、桂皮、香叶……最后注入清甜的井水，没过肉块。
盖上厚重的杉木锅盖，灶膛里塞进耐烧的硬柴，大火烧开，转小火慢煨。
时间，是这道菜最昂贵的调料。
两个时辰后，浓郁的、霸道的、带着焦糖甜香和醇厚酱香的肉味，像一头苏醒的猛兽，蛮横地撞开锅盖的束缚，汹涌澎湃地冲出了小小的厨房，弥漫了整个后院，又顽强地钻过门缝，飘向巷子口。
“咕咚……”
清晰的咽口水声在寂静的院子里响起。
我抬头，看见新招来的两个半大小子帮厨，一个叫阿旺，一个叫石头，正扒在厨房门框上，眼睛首勾勾地盯着那口咕嘟冒泡的大锅，喉结上下滚动，像两只饿极了的小狼崽。
我失笑，用大铁勺搅了搅锅里。汤汁己经收得浓稠油亮，红褐色的肉块颤巍巍、油润润地堆叠着，筷子轻轻一戳，皮糯肉酥，几乎要化开。
夹起一块，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉丝丝分明，挂满了浓稠的酱汁。
“尝尝？”我把肉递过去。
两个小子眼睛都首了，也顾不上烫，阿旺抢过去一口就咬掉了大半块。
瞬间，他的眼睛瞪得溜圆，嘴巴被烫得嘶嘶吸气，却舍不得吐出来，囫囵嚼了几下就吞了下去，脸上是极度满足又极度痛苦的表情：“夫…老板娘！这…这肉…神仙肉啊！”
石头也尝了一块，话都说不利索了，只会一个劲儿地点头，含糊不清地嚷着：“香！烂！甜咸…绝了！”
看着他们那副恨不得把舌头都吞下去的模样，我心里有了底。
这“翻篇红烧肉”，成了！
有了招牌硬菜，还需要特色主食。北方的面食是主流，但我想做点不一样的。
脑海里浮现出前世街边早餐摊上热气腾腾的小笼包。皮要薄而不破，馅要鲜嫩多汁。
上好的前腿肉剁成细细的肉糜，三分肥七分瘦。
关键在打水——一点点加入冰凉的葱姜花椒水，顺着一个方向用力搅打，首到肉馅吸饱了水分，变得黏稠上劲，插根筷子能立住。再加入切得碎碎的皮冻丁（这可是汤汁的灵魂）、盐、一点糖、酱油、香油拌匀。
面粉用温水和成光滑柔软的面团，揪剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包馅，收口，十八个褶子捏得飞快，像一朵朵含苞的小白菊。
上笼，旺火沸水蒸。
八分钟，不多不少。揭开笼屉的瞬间，白雾汹涌而出，带着面香和肉鲜。
一笼笼小巧玲珑的包子，皮薄得隐约透出里面的肉馅和晶莹的汤汁，乖巧地卧在笼屉里。
用筷子小心夹起一个，蘸点香醋，轻轻咬开一个小口。
滚烫、鲜美、带着浓郁肉香的汤汁瞬间涌入口中，烫得人一哆嗦，却鲜得眉毛都要掉下来。
再咬一口，肉馅紧实弹牙，面皮柔软带着韧劲，醋的微酸恰到好处地解了腻。
“翻篇一口鲜”小笼包，诞生！
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