处暑的日头依旧毒辣，老巷里的青石板被晒得发烫，蝉鸣声从槐树梢头滚下来，砸在"小满的冰酪时光"的木门上，溅起细碎的热意。林小满刚将冰桶搬进后厨，额角的汗珠便顺着鬓角往下淌，她用围裙擦了把脸，转身从竹筐里抱出个沉甸甸的榴莲，金褐色的外壳上凸起的尖刺泛着油亮的光。
"小满姐，这猫山王榴莲可真够味儿！"帮工阿香捏着鼻子从旁边跑过，辫梢的红头绳晃得人眼晕，"昨儿李叔从马来西亚捎回来的时候，说这是树上熟的极品，一打开整个码头都是香味儿。”
林小满戴着厚实的棉布手套，用特制的铁钩轻轻撬开榴莲壳。"做榴莲冰酪就得用猫山王，"她指尖划过金黄的果肉，那绵密的质地像被阳光晒化的黄油，"你闻这味儿，浓得化不开，带着点焦糖的甜，可不是那些普通榴莲能比的。"她将果肉小心翼翼地剥下来，放进琉璃盘里，"得先把果核剔干净，一丝一毫都不能留，不然影响口感。”
后厨的铜盆里己经冻好了冰块，林小满将榴莲果肉倒进石臼，拿起木杵细细碾磨。"不能用机器打，"她胳膊带动着木杵上下翻飞，金黄的果肉渐渐变成细腻的泥状，"手碾的才能保留果肉的纤维感，吃着有嚼头。"石臼里的榴莲泥泛着绸缎般的光泽，甜香混着冰桶里的寒气漫出来，倒让这闷热的后厨添了些奇异的清爽。
阿香抱着罐淡奶油进来："小满姐，张记铺子的奶油送来了，说是今早刚挤的。"她把罐子往案上一放，忽然被榴莲香呛得打了个喷嚏，"真奇怪，这味儿闻久了倒不觉得臭了，反而有点香。"
林小满往榴莲泥里加了两勺砂糖，用竹筛细细过了一遍，滤掉细小的纤维。"得用小火把奶油煮到微沸，"她将淡奶油倒进铜锅，架在炭炉上轻轻搅动，"温度太高会破坏奶脂，太低又融不了糖。"等奶油泛起细密的泡沫，她便离了火，晾到温热时倒进榴莲泥里，"然后得像打蛋清那样顺着一个方向搅，让奶油和榴莲泥彻底融在一起，这样做出来的冰酪才够绵密。"
铜盆里的碎冰己经铺好，林小满将调好的榴莲糊倒进白瓷碗，再把瓷碗埋进碎冰里，上面盖层棉布。"每隔半个时辰就得翻一次，"她拍了拍棉布，"让上下层冻得均匀些，不然会有冰碴子。"后厨的窗棂外，蝉鸣声渐渐低了，阳光透过木格窗照进来，在榴莲糊上投下细碎的光斑，像撒了把碎金。
铺子门口的竹帘忽然被人掀开，带着股海风气息的热浪涌了进来。"林老板，听说你进了猫山王？"来人穿着靛蓝色的对襟衫，袖口卷到肘部，露出结实的小臂，古铜色的皮肤上还沾着些海盐的白霜。
林小满抬头笑了："是陈船长啊，快进来坐。"她从冰盆里取出刚冻好的榴莲冰酪，装进个椰壳做的碗里，"刚做好的，尝尝？"
陈船长在藤椅上坐下，接过椰壳碗时眼睛亮了亮："这碗倒是别致，像极了槟城夜市里的摊子用的。"他舀起一勺冰酪送进嘴里，金黄的质地在舌尖化开，立刻闭上眼睛喟叹一声："就是这个味儿！和我家老婆子做的一模一样。"
阿香端来杯冰镇的冬瓜茶："陈船长跑南洋跑了几十年，肯定吃过不少好东西。"
陈船长放下椰壳碗，黝黑的脸上露出些怀念的神色："我家老婆子是马来西亚人，第一次给我做榴莲冰酪时，我还差点把碗摔了。"他挠了挠头，笑得有些不好意思，"那时候刚认识，她知道我是北方人，吃不惯榴莲的味儿，偏要变着法子让我接受。"
林小满往冰盆里添了些新凿的冰块："榴莲这东西是这样，爱的人爱得发疯，不爱的人闻着就躲。"
"可不是嘛，"陈船长舀起第二勺冰酪，"她总说榴莲是'水果之王'，性子烈，得用温柔的法子待它。"他学着老婆子的语气，拖着长长的尾音，世间逢尔说：欢迎到顶点小说220book.com阅读本书！逗得阿香首笑，"她说选榴莲得选那些外壳发黄，尖刺能捏动的，这样的榴莲才熟透了，果肉绵密。还说闻着得有股浓郁的甜香，要是带点酒气，就是放坏了，万万吃不得。"
"做冰酪的时候，她从不放糖，"陈船长的声音软了下来，带着些悠远的意味，"她说好的猫山王本身就够甜，加糖反倒是画蛇添足。她总爱往榴莲泥里加些椰浆，说是自家榨的，用的是刚摘的青椰，这样能中和榴莲的燥性，吃着不上火。"
林小满往陈船长的碗里加了些新做的冰酪："我也加了椰浆，不过是从街上铺子买的，怕是没自家榨的香。"
"己经很好了，"陈船长的勺子在碗底轻轻划着，"那年我在马六甲港待了三个月，她每天都来码头给我送冰酪。用的就是这种椰壳碗，外面裹着层粗麻布，说是能保温。"他的目光落在碗沿的椰丝上，"她总在碗边撒些烤焦的椰蓉，说这样吃起来有股焦香，和榴莲的甜能搭出层次来。"
海风从巷口吹进来，带着些微的咸湿气息。"后来我们结了婚，她跟着我回了老家，就在海边开了家小小的冰酪铺。"陈船长的声音里带着些骄傲，"每到榴莲成熟的季节，南洋来的船只要靠岸，第一个来光顾的准是船上的水手。他们说吃了我家老婆子做的榴莲冰酪，就像回了趟南洋。"
阿香正用榴莲壳煮水，闻言好奇道："榴莲壳也能用水煮？"
"能呢，"陈船长笑道，"我家老婆子说，榴莲壳内侧那层白瓤，用来煮水喝能清热去火，配着冰酪吃正好。"他指着窗外的老槐树，"她还在铺子门口种了棵榴莲树，说是等树结果了，就能用自家的榴莲做冰酪。可惜啊，北方的气候不适合，那树长了好几年，也没结过一个果。"
林小满从柜台上取下个陶罐："这是我用榴莲壳煮的糖水，加了些冰糖，您尝尝。"琥珀色的糖水里飘着几片榴莲壳，喝起来带着股淡淡的清香。
陈船长喝了口糖水，忽然叹了口气："老婆子前年走了，走之前还拉着我的手说，等秋天榴莲下来了，要教我做冰酪。"他用粗糙的手掌抹了把脸，"她说剥榴莲得顺着纹路来，不能用蛮力，不然果肉容易碎。还说碾泥的时候得有耐心，急了就碾不出那种绵密的劲儿。"
阳光渐渐斜了，在地上投下长长的影子。陈船长将最后一勺冰酪送进嘴里，把椰壳碗推到柜台上："林老板，您这冰酪做得地道，有空我教您做南洋的咖喱角，配着榴莲冰酪吃，那才叫绝。"他从帆布包里掏出个小小的木盒，"这是老婆子留下的铜模子，能把冰酪压成榴莲形状，送给您留着用。"
木盒里的铜模刻得栩栩如生，连榴莲的尖刺都清晰可见。林小满小心地收起来："谢谢您陈船长，等下次做榴莲冰酪，我一定用它试试。"
陈船长扛起帆布包走到门口，忽然回头："对了，下个月我的船去马来西亚，回来时给你捎些新鲜的山竹，榴莲配山竹，南洋人都这么吃，说是'夫妻果'，一热一凉，正好互补。"他的笑声像海浪拍打着船板，"到时候咱们一起做榴莲冰酪，多做些，让老街坊们也尝尝南洋的味道。"
林小满站在门口挥手，看着陈船长的身影消失在巷口。阿香收拾着碗碟，忽然叫道："小满姐，这榴莲冰酪的香味飘好远，巷口的孩子们都扒着门往里看呢！"
后厨的榴莲泥还在慢慢冻着，金黄的颜色在阳光下泛着温润的光。林小满低头看着那个椰壳碗，碗底还残留着些冰酪的痕迹，像片凝固的阳光。她忽然想起陈船长说的那句话，榴莲是"水果之王"，性子烈，得用温柔的法子待它。
或许人和人之间的缘分也是这样，总得经过些磨合，才能像这榴莲冰酪一样，在岁月里熬出最醇厚的滋味，即使隔了万水千山，也依然能在舌尖上，尝到当初那份炙热的甜。
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