冬至前的寒风卷着碎雪掠过老巷，林小满却在后厨里忙得额头冒汗。竹筐里码着的青椰还带着海南的湿气，硬壳上的绒毛沾着细碎的白霜，像裹了层糖霜的元宝。她拿起个青椰往石台上轻轻一磕，"咔"的一声裂开口子，清甜的椰汁顺着裂缝淌出来，滴在粗布上洇出浅黄的痕。
"阿香，把铜锅刷干净烧上热水，"林小满用砍刀沿着裂口劈开椰壳，雪白的椰肉立刻露了出来，像凝在壳里的初雪，"今儿做椰香冰酪，得用新鲜椰肉才够醇厚。"
阿香正用铜壶往炭炉上坐，闻言应着："张叔送椰来的时候说，这是刚从文昌运过来的'糖心椰'，肉厚汁甜，比普通青椰贵三成呢。"她用丝瓜瓤擦着铜锅，"他还说剥椰肉得用竹刀，铁器会串味，您看我找的这把成不成？"
林小满接过竹刀，刀刃泛着温润的黄。她贴着椰壳内侧轻轻片着椰肉，雪白的果肉卷成半透明的卷，落在瓷盘里像堆云朵。"就得用竹刀，"她片得飞快，竹刀在椰壳上划出沙沙的响，"椰肉娇气，沾了铁味就不清甜了。你看这果肉，得是雪白中带点乳黄，捏起来有弹性，这样的才够鲜。要是发灰发黏，就是放久了，做冰酪会发苦。"
铜锅里的水刚冒热气，林小满便把椰肉倒进去，盖上锅盖焖了片刻。"烫一烫好去皮，"她揭开锅盖，用竹筷翻着椰肉，"椰肉外层有层褐色的薄皮，得趁热剥干净，不然会有涩味。"她捏着椰肉一角轻轻一撕，薄皮便整张揭了下来，露出更莹白的内里，"剥好的椰肉得用凉开水泡着，免得氧化发黄。"
阿香蹲在石臼边，看着林小满把椰肉切成小块："小满姐，这椰肉要捣成泥吗？"
"得捣得细如棉絮，"林小满抡起木杵，"但不能太碎，得留着点纤维感，吃着才有嚼头。"木杵撞击石臼的闷响里，雪白的椰肉渐渐变成糊状，空气里漫开股清甜的香，像把南洋的热风卷进了寒冬。她往椰泥里撒了勺绵白糖，"椰肉本身带甜，不用多放糖，点到为止才显清香。"
铜锅里的牛奶正冒着细密的泡，林小满舀了半瓢倒进椰泥："牛奶得用本地的水牛乳，脂含量高，和椰肉最搭。"她用竹筛把椰泥过了一遍，滤掉粗纤维，只留细腻的浆液，"这样冰酪才够滑，入口能化在舌尖上。"
滤好的椰浆倒进椰壳做的碗里，林小满往冰桶里添了些新凿的冰块，把碗埋进去。"得冻三个时辰，"她拍了拍桶盖，"每隔半个时辰搅一次，让椰浆和冰碴子缠在一起，像裹着雾的云。"后厨的窗棂上结着薄冰，映着椰浆的雪白，倒有了些热带的暖意。
午后的风卷着雪沫子打在门板上，竹帘被人掀开时带进股寒气。"林老板，闻着椰香就知道有好东西，"来人裹着件旧棉袍，帽檐上沾着雪，正是在码头当搬运工的陈老爹，"昨儿听卸货的福建船老大说，你进了文昌椰，特意绕过来尝尝。"
林小满从冰桶里取出椰壳碗，往里面撒了把烤得金黄的椰丝："陈老爹快坐，刚冻好的椰香冰酪，加了椰丝更有嚼头。"
陈老爹搓着冻红的手接过碗，椰壳的凉意透过掌心漫上来，他却舍不得撒手："这碗做得地道，像极了我在槟城见过的椰壳碗。"他舀起一勺冰酪送进嘴里，眼睛忽然眯成了条缝，"就是这个味儿！和我那过世的婆娘做的一个样，带着股子椰林的清甜味。"
阿香端来杯姜茶："陈老爹的婆娘是南洋人？"
"是马来西亚的华侨，"陈老爹的声音里带着怀念，"当年她跟着船队来的，就靠卖椰香冰酪在码头落脚。她做的冰酪不用牛奶，说是椰肉本身的脂够厚，加了奶反而腻。"他用竹勺轻轻刮着椰壳碗内侧，"她总在椰泥里加些香兰叶汁，说那是从老家带来的种子种的，加一点就能香得绕梁三日。"
林小满往陈老爹碗里添了些冰酪："香兰叶汁？那可得用新鲜的叶子捣汁才香。"
"可不是嘛，"陈老爹笑了，眼角的皱纹里积着岁月的暖，"她每天天不亮就去采香兰叶，回来用石臼捣出绿汁，混在椰泥里一起冻。冰酪冻好后，还在上面放片鲜椰肉，说这样才叫'全椰宴'。"他忽然叹了口气，"有年台风天，船老大们都没出港，她却顶着风雨去采香兰叶，说是答应了给船上的孩子做冰酪。回来时浑身湿透，却把装叶子的篮子护得紧紧的，一点没沾水。"
炭炉上的铜壶"咕嘟"响着，陈老爹的声音慢了下来："她常说，椰树是'南洋的母亲'，浑身都是宝。椰汁能解渴，椰肉能做酪，椰壳能当碗，连椰叶都能编筐。"他从怀里掏出个用椰叶编的小盒子，打开时里面躺着片晒干的香兰叶，"这是她走之前留给我的，说等我想她了，就用这叶子泡杯水，闻着味儿就像她还在身边。"
林小满凑过去闻了闻，那股清冽的香混着椰香，竟真有了些南洋的气息。"这可真是宝贝，"她轻声说，"比那些香料店里卖的干叶香多了。"
"她教我挑椰子时，总让我掂掂分量，"陈老爹把香兰叶小心收好，"说重的椰汁多，轻的肉厚，各有各的好。还说听声音，摇起来'咚咚'响的是嫩椰，'闷闷'的是老椰，做冰酪得用不老不嫩的'中椰'，肉滑汁甜刚刚好。"他舀起最后一勺冰酪，"那年她病重，躺在床上还念叨着，说等开春了要教我做椰糖，说用椰汁熬的糖配冰酪，才是最地道的吃法。"
雪停了，阳光透过云层照在老巷的积雪上，泛着晃眼的光。陈老爹把椰壳碗放在柜台上，从口袋里摸出个油纸包："这是船老大给的椰粉，说是用海南老椰磨的，你做冰酪时加些，能更香浓些。"
林小满接过油纸包，里面的椰粉雪白细腻，透着股烘焙过的焦香。"谢谢您陈老爹，我明儿就试试。"
陈老爹裹紧棉袍走到门口，忽然回头："等开春椰树发芽的时候，我给你捎些香兰叶的种子，咱也在铺子门口种上，说不定能长出苗来。"他的笑声混着寒风飘进来，"到时候用自家种的香兰叶做冰酪，让老巷也闻闻南洋的味儿。"
林小满站在门口挥手，看着陈老爹的身影消失在巷尾的雪地里。阿香收拾着碗碟，忽然指着冰桶里剩下的椰浆："小满姐，这椰浆冻在冰里，像不像南洋的白沙滩？"
林小满低头看去，雪白的椰浆在冰碴里泛着光，确实像极了记忆里见过的南洋海滩。她想起陈老爹说的"椰树是南洋的母亲"，忽然觉得有些味道从来不怕远，就像这椰香，能从槟城飘到老巷，从炽热的南洋落到寒冷的北国，在舌尖上开出片常绿的椰林，让每个尝过的人，都能想起些关于温暖的往事。
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