姜窈接手姜家楼的第一个动作，不是安抚人心，而是查账。
谢谨行派来的财务审计团队，加上姜窈从【窈·味】抽调的几名精干财务，组成了一支“特遣队”，首接进驻姜家楼总部。要求很简单：所有账目，一笔一笔过，近五年的，一分钱都不能漏。
这一查，简首触目惊心。
账面亏空比想象的还大，几笔糊涂账根本对不上，明显是被内部人做了手脚。更离谱的是，采购环节猫腻重重，以次充好、虚报价格是家常便饭。一些挂着“姜家楼”名头的关联公司，根本就是空壳，专门用来转移资金和洗钱的。
姜窈看着初步报告，气笑了。就这破船，她爷爷还天天端着“百年老字号”的架子呢？里子都快烂透了！
查账的同时，姜窈开始动人事。
她没搞一刀切，而是让管理层和所有员工提交一份 “岗位认知与改革建议书” 。要求很简单：说说你每天干什么，你觉得姜家楼的问题在哪，该怎么改。
这一下，可炸了锅了。
混日子的慌了神，肚子里有真才实料的老师傅和想干事的年轻人则看到了希望，绞尽脑汁写建议。姜窈就靠着这份建议书，结合平时的观察和业绩，快刀斩乱麻：
· 混日子的中层，尤其是那些靠关系上位的族老亲属，首接清退，按劳动法给足补偿，但绝不姑息。
· 有能力但被排挤的老师傅和技术骨干，提拔到关键岗位，给予充分的尊重和话语权。
· 引入【窈·味】成熟的绩效考核和激励制度，干得多拿得多，能者上，庸者下。
这一系列动作下来，姜家楼内部哀鸿遍野，但也隐隐透出了一点新气象。至少，干活的人心里痛快了。
最大的阻力，果然来自后厨。
姜家楼的后厨，那是个论资排辈比皇宫还严重的地方。几位掌勺几十年的老师傅，那就是土皇帝，说一不二。姜窈提出的“新旧融合研发小组”，在他们看来，就是胡闹！
“大小姐，不是我们不支持你。”资格最老的陈师傅，也是当年教过姜窈基本功的师傅之一，板着脸，“姜家楼的菜，那是老祖宗传下来的规矩，一分一毫都不能改！用那些山旮旯里的野菌子代替我们精挑细选的上等干货？这不是砸招牌吗？！”
其他老师傅也纷纷附和，后厨气氛一时剑拔弩张。
姜窈没急着争辩，而是让林师傅把她之前用落云村菌菇做的那道 “星火” 端了上来。
“陈师傅，各位师傅，规矩是死的，人是活的。”她请大家品尝，“你们先尝尝，这‘野菌子’，到底能不能登大雅之堂。”
老师们傅将信将疑地尝了，入口瞬间，那股极致的新鲜和复合的层次感，让他们都愣住了。这味道……确实独特，而且，并不逊色！
趁着老师们傅愣神的功夫，姜窈抛出了她的方案：
“我不是要废掉老手艺，恰恰相反，我是想给老手艺找到新活路。”
“经典名菜，我们原汁原味保留，作为镇店之宝。但同时，我们必须开发新菜系，吸引年轻客人。”
“研发小组，陈师傅您来牵头，林师傅辅助，再从‘窈味工坊’调两个有创意的年轻厨师过来。咱们不搞谁取代谁，就一起琢磨，怎么把好东西，用现在人喜欢的方式做出来。”
她看着陈师傅的眼睛，语气诚恳：“陈师傅，您不想让更多人，特别是年轻人，知道咱们姜家楼的厉害吗？守着空招牌，等着客人越来越少，楼倒了，手艺就真失传了。”
陈师傅看着碗里那一点“星火”，又看看姜窈坚定而清澈的眼神，沉默了许久，最终，长长叹了口气：“……罢了罢了，就依你，试试吧。”
人事和后厨的钉子初步拔除，姜窈开始处理最棘手的债务和不良资产。
她让谈判团队跟那些债主和有意收购不良资产的公司硬磨，能展期的展期，能打折的打折，能债转股的债转股。过程极其艰难，好几次都差点谈崩。姜窈甚至亲自上阵，跟几个最难缠的债主周旋，软硬兼施，把【窈·味】的部分流水和谢氏的信誉都押了上去做担保，总算是把最大的几个窟窿暂时堵上了。
至于那些空壳公司和糊涂账牵扯出的内部蛀虫，姜窈一点没手软，该报警报警，该起诉起诉。几个族老急得跳脚，跑到医院找姜正鸿哭诉，说姜窈“六亲不认”。
姜正鸿躺在病床上，听着外面的风风雨雨，看着姜窈雷厉风行地收拾他留下的烂摊子，心情复杂到了极点。他第一次开始怀疑，自己坚守了一辈子的那些“规矩”和“体面”，是不是真的错了？
一个月后，初步整顿告一段落。
姜家楼虽然元气大伤，但至少止住了血，卸下了不少沉重的包袱。留下来的员工，经过洗礼，精气神明显不一样了。后厨的研发小组也磕磕绊绊地运作起来，虽然争吵不断，但第一份融合了新食材和传统技法的试验菜单，总算拿了出来。
姜窈站在重新布置过的、明亮了许多的姜家楼总店大堂，看着窗外。谢谨行走过来，递给她一杯水。
“累坏了？”他问。
姜窈接过水，喝了一大口，摇摇头：“还好。就是觉得……这楼，太沉了。”
“现在后悔还来得及。”
“后悔？”姜窈挑眉，扯出一个带着疲惫却无比清醒的笑，“开弓没有回头箭。既然接了，我就得把它扛起来。不就是刮骨疗毒吗？疼完了，才能长出新肉。”
她知道，这仅仅是第一步。接下来的品牌重塑、市场推广、运营优化……还有数不清的硬仗要打。姜家楼这艘百年老船，想要调头，驶向新的航向，需要时间，更需要魄力。
但她姜窈，最不缺的就是时间和魄力。她点燃的这把火，不仅要烧掉腐朽，更要照亮前路。姜家楼的涅槃重生，才刚刚开始。
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