后厨里，苏小棠盯着案板上那堆其貌不扬的干菌，又看了看那块被挑剩下的瘦肉，心里憋着一股邪火。
老王以为断了她的猪肉，她就熬不出好汤了？
天真。
她闭上眼，脑子里像是有个无形的厨房在飞速运转。
干菌的野性鲜香，后腿瘦肉的清淡肉味，还有墙角柜子里翻出的那一把干虾皮带来的咸鲜海味……三种味道在她的舌根处凭空碰撞、交融。
不行，瘦肉的肉味太寡淡，压不住菌子的野性。
虾皮的咸鲜又太突兀，会破坏整体的醇厚感。
面谱上关于火候的批注在脑中闪过——“武火取其势，文火取其韵”。
有了！
苏小棠猛地睁开眼，眼神亮得吓人。
她先将瘦肉切成细末，用少量猪油快速煸炒，逼出肉的焦香，这是“武火取势”。
接着，她将泡发好的野菌和炒香的肉末一同下锅，添水，再放入那把干虾皮。
锅里的水刚一烧开，她立刻将火调到最小，只留一簇微弱的火苗舔着锅底。
这是“文火取韵”。
时间一分一秒地过去，锅里只是咕嘟咕嘟地冒着细小的泡。
突然，一股霸道的鲜香猛地从锅里窜了出来，像是有自己的生命，蛮横地挤开了厨房里所有的杂味，首冲屋顶，又从门缝窗隙里钻了出去。
这股味道太特别了。
它不像猪骨汤那么油腻，也不像鸡汤那么清淡。
它带着山野的狂放，肉末的焦香，还有一丝丝来自海洋的咸鲜，三种味道被火候完美地糅合在一起，形成了一种前所未闻的、极具侵略性的香气。
巷子口的王记面馆，今天炖的是老主顾最爱的红烧牛肉。
可那股熟悉的酱香味刚飘出没多远，就被这股更野、更鲜、更勾人的味道给冲散了，甚至压得抬不起头。
正在门口闲聊的街坊们不约而同地停下了嘴，鼻子不受控制地朝着巷子深处猛吸。
秋的一天说：欢迎到顶点小说220book.com阅读本书！“什么味儿啊这是？这么香！”
“不是王记的……倒像是……从苏家那破店里飘出来的？”
“不可能吧？她那店能做出这味儿？”
苏小棠没理会外面的骚动，她尝了一口汤，又从灶台角落的调料瓶里捏出极少量的白胡椒粉，轻轻弹入锅中。
就是这个！
那一点点辛辣，像画龙点睛的一笔，瞬间让整个汤头的层次感变得无比丰富。
她捞出早就准备好的面条，浇上这锅秘制的菌菇肉末浇头，一碗“秘制鲜虾菌菇面”正式出炉。
汤色金黄，菌菇，翠绿的葱花点缀其间，香气更是逼人。
苏小棠端着这碗面，深吸一口气，首接走到了店门口。
她什么也没喊，就把碗往门口的小方桌上一放，转身回了店里。
香气，就是她最好的招牌！
一个戴着金丝眼镜，打扮斯文的中年男人正慢悠悠地朝巷子口走来。
他叫周文，是个美食爱好者，也是王记面馆的常客，今天嘴馋了，就想吃王记那口烂糊的牛肉面。
可刚走到巷子中段，他的脚步就顿住了。
一股从未闻过的奇香钻入鼻腔，首接把他脑子里那碗牛肉面给挤了出去。
他循着香味，一步步走到了“苏记面馆”的门口。
店面干净整洁，门口的桌上摆着一碗热气腾腾的面，那股要人命的香味，就是从那碗面里散发出来的。
周文皱了皱眉。
这家店，不是听说卫生差，用的都是下脚料吗？
可这味道……骗不了人。
他站在门口，纠结了足足一分钟，肚子里的馋虫和脑子里的传闻激烈地打了一架。
最终，馋虫赢了。
他鬼使神差地，推开了那扇斑驳的木门。
“老板，门口那碗面，还有吗？”
(http://www.220book.com/book/XS3S/)
请记住本书首发域名：http://www.220book.com。顶点小说手机版阅读网址：http://www.220book.com