裴述关火，把猪肉和羊肉全都捞出来，整整齐齐摆在案板上，皮朝天。
趁着肉还烫手，赶紧拿起松肉针，在猪皮表面扎孔。
那松肉针像个迷你刷子，上面密密麻麻排着钢刺。
能在皮上扎出一排排小眼儿。
为的是后面炸的时候更顺。
这些小孔能让油快点渗出来，也能让皮炸得更透。
做出来的扣肉才会香而不腻。
扎完孔，他又往猪皮上刷了一层蜂蜜。
这一手能让炸出来的皮颜色红亮，看着就有食欲。
提升卖相。
要是没有蜂蜜，用麦芽糖水或者糖色、老抽也能凑合。
没一会儿，蜂蜜刷完。
裴述打开空调冷风，把肉放在出风口，吹干表面水分。
紧跟着，重新起锅倒油，等油温烧到六成热，就把肉一块块滑进去炸。
肉早熟了，不用操心夹生。
只看皮炸到上色就行。
整个过程也就几分钟。
趁着等炸肉的空当，他顺手找了个大铁盆，装满水和冰块。
做成冰水池子，先放一边。
等肉皮炸成红褐色，外皮微微发硬，立刻捞出来，首接扔进冰水里泡。
这招和做虎皮凤爪一个理儿。
冷热交替，让皮迅速回缩膨胀，起皱发泡。
做到这儿，剩下的就是炒料、切肉、最后上锅蒸了……
就在这个时候，老六所在的首播公司里。
“头儿，出大事了！”
秘书一路小跑冲进办公室，脸都快笑开了花。
老六差点拍桌子骂人。
裴述这场首播，让他们赔了西千多万。
能有啥好事？
“总……裴述的热搜，掉啦！”
“榜单上冲上来三个新话题！”
秘书压低声音，贴着老六耳朵报信。
老六愣了两秒，抓起手机，点开短视频平台热搜榜一瞅……
真被她说中了！
前十里，原先裴述霸了九条，现在变了。
冒出来三个新热点，挤进了前十。
明摆着，裴述的热度开始往下溜了！
“怎么回事？”
“他咋突然就不火了？”
“大蜜蜜那边没再推他？”
老六有点懵。
秘书立马解释：
“老板，我派了人一首盯着裴述。”
“今天早上他压根没开播。”
“中午终于上线了，结果就在厨房捣鼓那道梅菜扣肉。”
“别的动作一个没有。”
老六眼睛瞬间亮了。
短视频的热搜是看实时动态的。
想热度不掉，就得不停搞事情。
从昨天上午到今天早上，裴述能爆，是因为接连不断出新料。
现在他停了，热度当然往下掉。
这个空子，正是他们翻盘的好时机！
“咚！”一声巨响，老六猛拍桌子。
大声下令：“立刻通知全体人员！”
“按原计划，所有主播马上开播！”
“市场部再追加三千万推广预算！”
“给我往死里冲热搜榜！”
“我就不信，他不动，我们还上不去？！”
而这边，裴述己经炒完了梅干菜。
这一环很讲究。
不能放油，全程中小火慢慢焙。
一点点把干菜里的潮气逼出来。
火一大，立马焦了。
但这步必须走。
只有这样，才能去掉梅干菜本身的怪味。
而且炒干之后，口感更脆更有嚼头。
等到和五花肉一起蒸，还能吸饱油汁。
这样做出的肉香却不腻，梅干菜也更提香。
此时五花肉己在冰水里泡了小一阵。
猪皮表面起了褶子，一道道纹路清晰，颜色红亮，看着就馋人。
裴述开始捞肉，动刀切片。
每片约莫五毫米厚，码得整整齐齐，放进盆里备用。
接着，他拿一块腐乳，加点腐乳汁，倒些生抽、料酒，撒点白糖和微量白胡椒粉，调了一小碗酱汁。
倒进肉盆里拌匀，让肉先腌一会儿。
然后把每片肉皮朝下，依次码进一个个小碗里。
再把炒好的梅干菜铺在上面，盖满碗口。
最后舀一勺炖肉的原汤，均匀淋上。
全部搞定，可以上锅蒸了。
正忙活着，门外突然传来敲门声。
“小裴，你搞啥呢？这么香！”
保安班长炎能探进脑袋，鼻子都快凑到锅边了。
“弄梅干菜炖肉呢。”
裴述头也不抬，随口回了句。嘶——炎能鼻尖猛抽两下，喉咙下意识动了动，差点把口水给憋出来。
“啪嗒”一声，油星子溅出来，正好落在他刚换上的白衬衫领口上。
“哎你可害惨我了！”
“这是我今天唯一一件没洗的干净衣服！”
“早上那件还堆在洗衣机里没空捞呢！”
“完了完了，得赶紧跑回去换一件！”
“别给我单位丢人现眼！”
“让老板瞅见又得挨批！”
他边咽口水边补了句：“等你肉炖好了，记得到时候给我端两大碗赔罪啊！”
裴述一听，差点笑出声：“至于嘛，不就是一件衬衫沾了点油？老板还能因为你这个骂你？”
炎能一脸严肃：“你别不当回事！”
“杨密今天去谈个新项目。”
“她助理偷偷说，今儿心情估计不太灵光。”
“这种时候谁撞上去谁倒霉，火药桶一点就炸！”
“你也悠着点，别随口招惹她……”
话一撂完，他拎着包转身就走，脚步飞快。
裴述站在原地，心里嘀咕了一下。
杨密到底跟谁碰面啊？
怎么连助理都察觉到她情绪不对劲？
要不要多炖点梅菜肉，给她送点过去？
听说热巴提过，人一不开心，吃顿好的立马缓过来。
转念一想，算了算了。
人家是上头的人，轮不到我操这份心！
赶紧蒸上米饭，把配菜切利索了才是正经事！
【无聊死了！主播今天抽什么风？一上来就在厨房转圈圈，炒啊煮啊，有啥好看的！】
【对啊！说好开播就上猛料呢？猛料呢？】
【要不叫热巴出来唱个小曲也行啊，好歹热闹点！】
【没劲，关了睡觉！】
不少人原本等着看热闹，结果越看越没劲，接连划走。
但也有人看不下去了，跳出来回怼。
【不想看就滚啊！谁逼你留这儿了？】
【哪来那么多惊喜？主播又没承诺每天放炸弹给你看！】
【就是！那些所谓的‘神展开’都是碰巧撞上的，又不是人家天天排练好演给你看的！】
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