在一旁观看的吕老太，看到吕大壮如此熟练的刀法，心中不禁涌起一股欣慰和满意的情绪。她嘴角微微上扬，露出了一个慈祥的笑容。
吕老太转身走向一旁的案板，顺手拿起一个盆子。她仔细地挑选着盆子里的食材，挑出几条肥瘦相间的五花肉和一些骨头，然后端着盆子缓缓地回到了灶房里。
回到灶房后，吕老太将盆子放在灶台上，开始处理那些五花肉。她手持菜刀，动作娴熟而利落，将五花肉切成大小均匀的大块。每一刀都切得恰到好处，既不会太厚影响口感，也不会太薄导致易碎。
切好的五花肉被放入锅中，随着水温的逐渐升高，锅里的水开始翻滚起来，冒出阵阵热气。吕老太站在锅旁，静静地观察着锅里的情况。当肉煮到五成熟时，她用漏勺迅速捞出其中的两大块，还有一盆香气西溢的肉汤，放在一旁备用。
剩下的肉则继续留在锅里，与酸菜一同炖煮。吕老太用勺子轻轻搅拌着，让它们充分融合，彼此吸收对方的味道。这样煮出来的酸菜和肉会更加美味可口。
接着，吕老太将捞出的两块肉放在案板上，用刀将其片成薄薄的厚片。她的刀工十分精湛，每一片肉都薄厚均匀，宛如艺术品一般。切好的肉片被整齐地码放在碗里，形成了一道的美食景观。
然后，吕老太又切了一些大蒜沫，加入适量的酱油、醋、糖等调料，搅拌均匀，调成了一个美味的酱汁。她将酱汁均匀地浇在肉上，让每一片肉都能充分吸收酱汁的味道。
最后，吕老太在煮酸菜的大锅里放了一个大帘子，将装有肉片的碗放在帘子上。她盖上锅盖，点火上锅蒸。随着时间的推移，锅里的热气不断升腾，厨房里弥漫着浓郁的肉香和酸菜香。
与此同时，在另一边，吕老头正忙碌地处理着猪下水。他小心翼翼地从一堆猪下水里面挑出了猪肠，仔细检查着每一段猪肠，不放过任何一根细小的猪毛。这些猪毛虽然不易察觉，但如果不清理干净，会影响口感和卫生。
吕老头用手指轻轻捏住猪肠，将那些隐藏在褶皱里的猪毛一一挑出，然后将猪肠放在流动水下快速冲洗，水流的冲击力能够有效地去除猪肠表面的杂质和污垢。
冲洗完毕后，吕老头找来一根小木棍，将其插入猪肠的一端，然后慢慢将猪肠翻面，这样就可以轻松地清理猪肠内部的油脂和脏物了。他用手轻轻地挤压猪肠，让那些残留的油脂和脏物从另一端流出来。
清理完内部后，吕老头将猪肠稍微晾干一下，使其表面的水分蒸发掉一部分。接着，他取来一些草木灰，均匀地撒在一个盆子里。
吕老头毫不犹豫地用手将猪肠放入盆中，开始用力地搓揉起来。他的双手在猪肠上不停地来回揉搓，让草木灰充分与猪肠接触，这样可以更好地去除猪肠内的污垢和粘稠物。
随着搓揉的进行，猪肠表面的草木灰逐渐被搓掉，而那些原本附着在猪肠内壁的污垢和粘稠物也随着草木灰一起被清洗掉了。吕老头继续搓揉着猪肠，首到他觉得猪肠己经足够干净为止。
最后，吕老头将猪肠从盆中取出，再次用清水冲洗一遍，作者“大小姐狐言”推荐阅读《穿越六零生崽，一胎又一胎》使用“人人书库”APP，访问www.renrenshuku.com下载安装。确保猪肠上没有残留的草木灰。然后，他将猪肠的内壁翻出来，同样撒上草木灰进行搓洗。
经过这一系列的清洗步骤，猪肠终于变得洁净如新，亮白无瑕。吕老头满意地看着自己的劳动成果，这干净的猪肠将会成为一道美味佳肴的重要食材。
紧接着，老头端着满满一盆猪血，小心翼翼地走进灶房。他将猪血轻轻放在案板上，然后拿起一把锋利的刀，熟练地将猪血分成了两份。其中一份准备用来制作美味的血肠，而剩下的则会被制成口感细腻的血豆腐。
老头站在灶前，手持菜刀，动作利落地将葱姜切成细细的末状。这些葱姜末仿佛是他手中的魔法材料，为猪血增添了独特的香气和味道。切好后，他将葱姜末倒入猪血盆子中，再依次加入适量的豆油、盐、胡椒面以及煮肉时留下的高汤。
接下来，老头开始用他那粗糙而有力的手，顺时针搅拌着盆子里的猪血和各种调料。他的动作熟练而有节奏，就像是在演奏一场独特的美食交响乐。随着搅拌的进行，猪血渐渐变得浓稠起来，各种调料也充分融合在一起，散发出的香气。
老头从另一个盆子里取出洗好的猪小肠，这些小肠洁白如玉，看起来十分干净。他用一根细线将小肠的一端紧紧系住，然后拿起一个漏斗，将其稳稳地插在猪肠的开口处。他紧紧揪住漏斗，另一只手则手持一个大碗，小心翼翼地舀起猪血，缓缓倒入漏斗中。猪血顺着漏斗的小孔，缓缓流入猪肠里。
当猪肠被灌入大约七分满时，老头迅速用细线将另一端也紧紧系住，这样一根血肠就制作完成了。他重复着这个动作，一根接一根地将猪血灌入猪肠，首到整盆猪血都被用完。
在院子里，老头将之前烧水的大锅刷洗得干干净净。他往锅里倒入清水，然后点燃炉灶，让水慢慢煮沸。趁着水还没烧开，他将制作好的血肠一根根放入锅中。随着水温的升高，血肠开始在水中翻滚。
老头并没有闲着，他手里拿着一根细长的针，不时地用针去戳一戳血肠。这样做的目的是为了让血肠中的空气排出，同时也能让血水渗出，使血肠更加紧实。随着时间的推移，水温越来越高，血肠也逐渐变得熟透。
当老头发现无论怎么戳血肠，都不再有血水渗出时，他知道血肠己经煮熟了。他迅速将血肠一根根捞出，放入一个装有冷水的盆子里。冷水的浸泡可以让血肠的口感更加紧实，同时也能保持其鲜嫩的口感。从盆子里捞出一根，用刀切成片放到盘子里。
堂屋己经支着两个大桌子，老头将血肠摆在上面。
大伯母将辣椒，还有蒜薹清洗干净，辣椒切片，蒜薹切段整齐的码放在盘子里，肉切成丝和片两种。大伯母见院子里的大锅用完，将锅刷了刷，随后起锅烧油………………很快，两道菜抄完，分了两个盘子，端着放到了桌子上。
灶房里，吕老太掀开锅盖，用抹布垫着手，将蒸肉的碗端了出来，扣了一个盘子，两手着着翻了过来，掀开碗肉片散发着浓浓的香味，端着桌子上。
手拿大碗将大锅里的酸菜盛了出来，将里面的肉拿出来，切成片摆在上面，又浇了酸菜汤在里面，端着上了桌。
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