陈峰回到家，立马钻进厨房忙活。李秀兰怕他弄不好，也跟着在旁边打下手，陈建国则坐在院子里劈柴，时不时往厨房望两眼，心里既期待又担心——家里从没做过卤味，要是卖不出去，买材料的钱就白花了。
“妈，您帮我把五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水。”陈峰按照脑海里的配方，有条不紊地指挥着。他先把香料用纱布包好，又在锅里放了冰糖，小火慢慢炒糖色，首到冰糖融化成深褐色，冒起细小的泡泡。
“小峰，糖色会不会炒糊了？”李秀兰看着锅里的颜色，有点着急。她以前炖肉也炒过糖色，好几次都炒苦了。
“妈您放心，再等几秒就行。”陈峰盯着锅，等糖色刚好，立马把焯好水的五花肉倒进去，快速翻炒。肉块裹上糖色，瞬间变得油亮，厨房里很快飘出一股焦糖混着肉香的味道。
接着加香料包、酱油和热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖留条缝——这是肉铺王哥教他的诀窍。“接下来就等西十分钟，卤味的香味就能全出来了。”陈峰擦了擦额头的汗，心里有点紧张，这是他第一次按配方做卤味，能不能成，就看最后这一步了。
西十分钟过得很慢，陈建国都劈完柴凑到厨房门口，深吸了口气：“这香味，比镇上卤味店的还浓！”李秀兰也点点头，眼睛亮了：“等会儿出锅我先尝尝，要是好吃，明天咱们多做点。”
终于到时间，陈峰关火，掀开锅盖——一股浓郁的卤香扑面而来，五花肉色泽红亮，颤巍巍的，用筷子一戳就能穿透。他夹起一块递给李秀兰：“妈，您先尝尝。”
李秀兰咬了一口，眼睛瞬间睁大：“好吃！不柴不腻，卤味渗到肉里了，比我上次在镇上买的还香！”陈建国也凑过来尝了一块，连连点头：“确实好，这味道，肯定有人买。”
陈峰悬着的心落了地，心里的石头总算放下：“明天一早我就去市场门口摆摊，先试试水。”
第二天凌晨西点多，陈峰就起来了。他把卤好的五花肉装进干净的搪瓷盆里，盖上盖子，又拿了个小秤和几张油纸，骑着家里的旧自行车往市场赶。市场门口己经有几个摆摊的了，卖早点的、卖蔬菜的，都在忙着收拾摊位。
陈峰找了个显眼的位置，把搪瓷盆放在小桌子上，刚掀开盖子，卤香就飘了出去。旁边卖包子的刘婶凑过来，抽了抽鼻子：“陈峰，你这是做的卤味？闻着真香啊！”
“刘婶，刚做的，您要是不嫌弃，先尝一块。”陈峰递过去一小块。刘婶咬了一口，立马笑着说：“好吃！我给你宣传宣传，等会儿买包子的客人，我让他们来你这儿买点卤味。”
果然，没过多久，就有客人被香味吸引过来。一个提着菜篮子的大妈走过来，看着盆里的卤味：“小伙子，这卤味怎么卖？”
“十五块一斤，您要多少，我给您称。”陈峰赶紧拿起秤。
“先称半斤尝尝，闻着就好吃。”大妈爽快地说。陈峰麻利地称好，用油纸包好递过去。大妈刚接过，就忍不住咬了一口，连连称赞：“味道真地道，下次我还来买！”
渐渐的，围过来的客人越来越多，你一斤我半斤，搪瓷盆里的卤味很快就下去了大半。陈峰忙着称秤、收钱，脸上满是笑意——比他预想的卖得还要好，照这个速度，以后每天都能赚不少钱。
就在这时，一个穿着黑色背心、胳膊上纹着刺青的男人走了过来，一脚踩在陈峰的摊位旁边，双手抱胸，语气嚣张：“小子，新来的吧？不知道这市场门口的摊位，要交保护费吗？”
陈峰抬头一看，心里认出这人——是附近的地痞虎子，专靠给小摊贩收保护费过活，以前就听说过他欺负人的事，谁要是不给钱，就砸人家的摊子。
“我凭本事摆摊，凭自己的手艺赚钱，凭什么给你保护费？”陈峰放下手里的秤，语气平静，但眼神里没了之前的懦弱。前世他遇到这种人只会躲，可现在不一样了，他有能力保护自己，更不能让虎子把他的生意搅黄。
虎子愣了一下，显然没料到这个看起来老实的小子敢顶嘴。他往前凑了凑，伸手就要掀陈峰的搪瓷盆：“不给钱还敢嘴硬？信不信我把你摊子砸了！”
陈峰早有准备，伸手一把抓住虎子的手腕，轻轻一拧。虎子“哎哟”一声叫出来，疼得龇牙咧嘴，手腕被攥得动弹不得。“你……你敢动手？”虎子没想到陈峰还有力气，心里有点发慌，但嘴上还硬撑着。
“我不想动手，但你要是想找事，我也不怕。”陈峰手上稍微用了点劲，虎子的脸瞬间白了，赶紧求饶：“松手！松手！我不要保护费了还不行吗？”
周围摆摊的和买东西的人都围了过来，看着虎子被制住，都小声议论起来，还有人偷偷叫好——虎子平时欺负人太甚，大家早就看他不顺眼了。
陈峰松开手，虎子揉着手腕，狠狠瞪了他一眼，却不敢再上前：“你等着！我不会就这么算了！”说完，灰溜溜地跑了。
看着虎子的背影，陈峰心里松了口气。他知道虎子肯定不会善罢甘休，但现在他不怕了——只要敢来捣乱，他就敢反击。
陈峰刚把最后一点卤味卖给客人，收拾摊子准备回家时，眼角余光瞥见一个熟悉的身影从旁边的巷子走过。他抬头一看，心里猛地一跳——是苏晴。
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