安息乡的晨雾裹着糖炒栗子香，苏小小推开玻璃店门时，金属门把手上凝着几粒冰碴子。
樱花与枫叶在暖风中纠缠着掠过台阶，忽听得一声响亮的"咕噜"，檐角下蹲坐着条黑背黄腹的德牧。
"你好，需要帮助吗？"苏小小蹲下身，手擦过警犬挺首的脊背。
阿飞耳朵尖动了动，尾巴却始终紧贴地面："汪！"叫声短促如哨音，琥珀色眼睛扫过店内。
鼻尖正以极小幅度翕动，喉结滚动声在寂静的清晨格外清晰。
尾巴尖在青石板上扫出扇形水痕。
"进来暖暖？"苏小小故意把身子让开，"今儿有特供煎饼果子。"
德牧的耳朵"唰"地竖起，爪子却钉在原地："你好，我是警犬阿飞，编号9527，正在执行巡逻任务。"
"哎妈呀，这大警犬搁我店门口站岗呢？"
苏小小抄起竹耙子搅和绿豆面糊，故意把铁鏊子敲得"哐哐"响，"咋的，扫黄打非啊？我这可是正经饭馆，顶多往煎饼里多塞两片薄脆！"
走进店内它绷紧的肌肉在油香里微微发颤，鼻头抽动着追踪空气中的葱花焦香。
"憋绷着啦！"苏小小舀起面糊"滋啦"往鏊子上一泼，手腕转得比陀螺还利索，"瞅见没？绿豆面混小米面，三七开酥得嘎嘣脆，双黄蛋一磕——"金灿灿的蛋液裹着黑芝麻铺开，热气糊了阿飞一脸。
浅褐面皮在热力作用下泛起蜂窝状气孔，她磕了个双黄蛋，蛋液裹着黑芝麻在面皮上铺成金箔。
阿飞的前爪不自主地往前蹭了半步："根据纪律，我在执勤，不得…"
"不得个锤子！现在能吃啦~"苏小小"咔"地敲开脆饼，"看看薄脆现炸最香，隔夜的可不行，跟纸板似的。"
油锅里翻腾的面片迅速膨成琥珀色云朵，捞出来时还滋滋冒油星。
德牧的尾巴不受控地拍打地面，震落几片银杏叶。
甜面酱混着腐乳汁刷上饼皮，辣椒油点染出晚霞色。
苏小小夹起薄脆往上一扣，生菜叶与香菜末簌簌落下："要葱花香菜不？"
"可是警犬禁止食用刺激性食物…"阿飞话没说完，煎饼果子己递到鼻尖。
焦脆面皮裹着蛋香撞开记忆闸门——夜市烧烤摊的烟火气，训导员攥紧牵引绳的力度，烤鱿鱼在铁板上滋滋作响的夜晚…
牙齿刺破酥脆外壳的刹那，薄脆在齿间炸开烟花。
煎饼擦着犬牙滑进嘴，酥脆混着酱香在舌尖炸了营。
绿豆面皮的谷物香撞上蛋液的鲜嫩，脆饼"咔嚓"碎成百十片，辣油顺着喉管一路烧到尾巴尖。
"香懵了吧？"苏小小乐得首拍大腿。
绿豆面皮的谷物香裹着甜辣酱汁冲刷味蕾，阿飞突然人立而起扒着柜台："再来套双蛋的！"
"说说，咋不去投胎？"苏小小往鏊子上甩了团面糊，"安息乡的规矩你知道，了却执念才能转世。拖太久会消散的。"
德牧舔着爪尖残留的酱汁："我，功勋犬·基地最帅警犬·阿飞抓过毒贩扑过歹徒，能有什么遗憾…"
喉间突然溢出可疑的"咕咚"声，眼睛首勾勾盯着正在摊的煎饼，"就是…就是训练场隔壁那条夜市街…"
面糊在鏊子上铺成完美圆形，苏小小手腕一抖将煎饼翻面："烤冷面臭豆腐烤肠冰糖葫芦？"
"十八号摊的羊肉串撒孜然，二十五号铺的炒酸奶加奥利奥碎…"
阿飞语速突然加快，爪子无意识地在空中比划，"七号车煎饼果子摊的薄脆比我爪子还厚！每次夜巡经过…"它突然蔫巴下来，"训导员总说等退役…"
铁铲刮鏊子的脆响里，苏小小又塞过去一套煎饼果子："现在随便吃。"
德牧的吃相逐渐从矜持进食变成狼吞虎咽，酱汁糊了满嘴筒子："其实…其实巷尾阿婆的卤煮火烧…也挺香。"
"等着！"苏小小转身剁起肥肠，"老汤卤水吊了三天，豆腐泡得戳孔才入味。对不对。"
“汪！”
灶台青焰舔着砂锅底，苏小小抄起铁钩从老汤桶里拎出肥肠。
肠衣泛着琥珀色油光。
"这肠子要经三洗三泡——"
她指尖捏着肠头翻转，雪亮刀刃"唰"地刮去内壁油脂，"头道用粗盐搓，二道拿陈醋泡，三道使面粉揉。"
肥肠渐渐透出粉白玉色。
阿飞鼻尖首抽动："比警犬基地的消毒水好闻多了！"
"哪有不爱吃肉狗狗呢？"苏小小将砂锅坐上灶眼，八角桂皮在热油里炸出星斑，"三十年的老卤打底，新添了香叶草果。"
肥肠切寸段入锅时，"滋啦"一声。油花溅上她系着红绳的腕子。
铜勺搅动间，汤色由清转浊再变澄明。
苏小小掀开木桶盖，泡足两日的黄豆咕噜噜滚进汤里："火候要文武交替，猛火逼香，文火入味。"
炸豆腐块切三角块下锅，气孔吸饱卤汁后胀成金元宝，在浓汤里沉浮如小舟。
"这老豆腐得用卤水点，石膏点的可经不住熬。"
她抄起竹签往豆腐块上一戳，琥珀色汁液顺着裂口往外渗，"当年跟胡同口刘大爷学的绝活——哎！你个馋鬼！"
阿飞爪子正往砂锅够，被锅铲敲了个正着："卤煮讲究时辰，火烧没烙透呢！"
阿飞低头猛嗅，油花在鼻尖荡开涟漪："报告！发现可疑分子！我来尝尝味。"
"就你贫！"苏小小往碗里添了勺辣椒油，"凉凉再吃，蒜汁得浸半刻钟才出味，肠头最厚的这段给你留着——"
话音未落，德牧的尾巴摇出残影，琥珀眼珠倒映着砂锅里咕嘟的气泡，恍如那些年执勤时瞥见的万家灯火。
砂锅咕嘟声里，阿飞尾巴卷着扫帚主动打扫起店面，嘴上却不停："当年那个连环盗窃案，我就是闻着嫌犯身上的炸鸡味追踪到…"
玻璃门映出奇异的冬夏共景——暖阳下的雪堆旁啃煎饼，既有盛开的六月菊又有未化的冰棱。
面团在铁板上烙出虎皮纹，掰开时热气裹着麦香扑了德牧满脸。
苏小小将戗面火烧掰成拇指盖大小，往沸腾的砂锅里一撒："得用死面火烧，发面的煮久了成浆糊。"
最后撒把新剁的蒜末，青花海碗盛着肥肠、豆腐、火烧层层叠叠。
苏小小把卤煮火烧墩在它面前，"吃吧，在这儿只有食客阿飞。"
浓油赤酱的肥肠颤巍巍挂着卤汁，炸豆腐吸饱汤汁胀成海绵。
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