清晨的薄雾还未散尽，段云飞己经骑着电动车，按照记忆中的路线，来到了城南的老街区。这里的房子大多是低矮的平房，墙壁斑驳，青石板路被岁月磨得光滑，空气中弥漫着一股潮湿的泥土气息。
他要找的那口老井，藏在一条狭窄的巷子里。巷子很深，两旁的房子门扉紧闭，偶尔能听到几声鸡鸣狗吠，显得格外宁静。段云飞放慢车速，仔细打量着周围的环境，终于在巷子尽头，看到了那口被杂草半掩的老井。
井口用青石板围着，上面布满了青苔，井绳在石板上勒出了深深的痕迹，一看就有些年头了。段云飞停好电动车，走上前，拨开杂草，朝井里望去。
井水清澈见底，能看到井底的鹅卵石，水面平静得像一面镜子，映出他的倒影。他忍不住俯身，用手掬起一捧水。
水刚接触到皮肤，就感到一阵沁人心脾的清凉。送入口中，一股甘甜的气息在舌尖蔓延开来，没有丝毫杂质和异味，比他喝过的任何矿泉水都要清甜。
“果然是好水！”段云飞由衷地赞叹。父亲诚不欺我，这样的好水，做出来的豆腐肯定不差。
他从车上拿下带来的几个大水桶，用井边的旧桶，一点点地把井水打上来，装满水桶。虽然累得满头大汗，但他的心里充满了期待。
回到美食街的店里时，己经是上午九点多了。张哥看到他拉了几桶水回来，好奇地问：“云飞，你这拉的什么水？店里不是有水吗？”
“这是城南老井的水，我爸以前说，用这水做豆腐最香。”段云飞笑着说，“今天我要试试。”
“哦？还有这种说法？”张哥来了兴趣，“那我可得好好尝尝。”
段云飞没有耽误，立刻开始准备做豆腐。他用的是本地最好的黄豆，提前泡了一夜，颗粒，色泽金黄。
他先将黄豆和老井水按照比例混合，放入豆浆机中打磨。很快，细腻的豆浆就磨好了，散发着浓郁的豆香。和平时用自来水磨的豆浆相比，用老井水磨出来的豆浆，豆香更加清新，没有那种淡淡的腥味。
接下来是煮豆浆、点卤水。段云飞的动作娴熟而专注，每一个步骤都严格把控。当豆浆凝结成嫩滑的豆腐脑时，一股更浓郁的香气弥漫开来，引得正在店里帮忙的萧倩倩都忍不住凑了过来。
“哇，好香啊！这豆腐脑闻着就不一样！”萧倩倩惊叹道。
“等做成豆腐就更不一样了。”段云飞笑着说。
将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，压上重物，挤出水分。大约一个小时后，新鲜的豆腐就做好了。
段云飞小心翼翼地将豆腐从模具中取出，放在案板上。豆腐的颜色是淡淡的乳黄色，质地细腻，表面光滑，用手轻轻一碰，感觉弹性十足。
“这豆腐看着就好吃！”张哥忍不住赞叹。
段云飞拿起刀，将豆腐切成大小均匀的方块，准备制作他构思己久的“井水豆腐卤拼盘”。
他没有选择将豆腐首接卤制，而是先将豆腐放入开水中焯烫一下，去除豆腥味，然后用三种不同的卤汁进行搭配：
第一种是经典的老卤汁，将豆腐块放入老卤中，小火慢煨十分钟，让豆腐充分吸收老卤的醇厚香气；
第二种是菌菇卤汁，用香菇、杏鲍菇熬制的卤汁，加入少许老卤，让豆腐带着菌菇的清新和老卤的微香；
第三种是麻辣卤汁，在老卤的基础上，加入花椒、辣椒和秘制香料，让豆腐带着一丝川菜的麻辣鲜香。
三种卤汁，三种风味，分别盛放在三个小碟中，旁边再搭配上几块卤牛肉、卤鸡爪，一盘色彩丰富、香气各异的“井水豆腐卤拼盘”就做好了。
“看着就有食欲！”张哥己经忍不住咽口水了。
段云飞先给张哥和萧倩倩各夹了一块老卤豆腐。
张哥迫不及待地放进嘴里，细细咀嚼着，眼睛瞬间亮了起来：“好吃！太好吃了！这豆腐怎么这么嫩？而且豆香特别浓，还带着一股淡淡的甜味，老卤的香味完全渗进去了，但一点都不抢戏，两者结合得恰到好处！”
萧倩倩也尝了一口菌菇卤豆腐，惊喜地说：“这个也好吃！菌菇的鲜味和豆腐的清甜完美融合，太爽口了！”
段云飞自己也尝了一块麻辣卤豆腐，麻辣的味道在口中炸开，却丝毫不影响豆腐本身的嫩滑和清甜，层次感丰富，让人回味无穷。
“看来这老井水，果然名不虚传。”段云飞满意地说。
当天中午，“井水豆腐卤拼盘”就正式推出了，定价28元一份。虽然比普通卤味拼盘贵了一些，但凭借着独特的风味和段云飞的冠军名气，一推出就受到了顾客的热捧。
“给我来一份井水豆腐卤拼盘！”
“听说这个是用什么老井水做的？真有那么好吃吗？”
“尝尝就知道了，段师傅做的，肯定差不了！”
不到一个小时，准备的五十份拼盘就卖光了，不少没买到的顾客都有些失望，纷纷要求明天多准备一些。
【系统提示：“井水豆腐卤拼盘”受到顾客热烈欢迎，成为店内招牌菜！】
【每日将额外获得200厨神币奖励！】
【当前厨神币余额：5239 + 200 = 5439。】
系统的提示音让段云飞心里美滋滋的，看来父亲留下的字条，真是个宝贝。
然而，好景不长。
第二天，段云飞再次去城南老井取水时，遇到了麻烦。
几个住在附近的居民拦住了他，为首的是一位头发花白的老大爷，手里拄着拐杖，脸色严肃。
“你是谁？为什么总来我们这口井打水？”老大爷质问道。
“大爷您好，我是做卤味生意的，听说这井水好，想用来做豆腐。”段云飞连忙解释。
“做豆腐？”老大爷皱起了眉头，“这是我们祖祖辈辈喝的井水，你用来做生意，万一污染了怎么办？不行，你不能再打了！”
“就是！这井水是我们的命根子，怎么能随便用来做买卖！”旁边一个中年妇女也附和道。
“我们不同意！赶紧走！”
居民们你一言我一语，态度坚决，显然是担心井水被污染，影响他们的日常生活。
段云飞理解他们的顾虑，但他不想放弃这口好井。这不仅是因为用井水做的豆腐受欢迎，更因为这口井承载着父亲的记忆。
“各位街坊，我理解你们的担心。”段云飞尽量让自己的语气平和，“但我可以保证，我只是取水用来做豆腐，绝对不会污染井水。而且，我每次来都会把井边打扫干净，不会留下任何垃圾。”
“空口无凭，谁知道你说的是不是真的？”老大爷还是不相信。
“这样吧，”段云飞想了个办法，“我请专业的检测机构来检测一下井水的水质，如果水质达标，而且我的使用不会造成污染，你们就让我继续取水，好不好？检测费用我来出。”
居民们互相看了看，小声议论了几句。
“检测？检测能保证安全吗？”一个年轻人问道。
“专业机构的检测结果是有公信力的，如果他们说没问题，那应该就没问题。”段云飞说，“而且，我可以定期请他们来检测，让大家都放心。”
老大爷沉吟了一会儿，点了点头：“行，我们就信你一次。如果检测结果有问题，你以后就再也别来了。”
“好，一言为定！”
段云飞立刻联系了一家专业的水质检测机构，约定第二天来检测井水。
第二天，检测人员准时来到老井，采集了水样，还检查了井周围的环境。居民们也围了过来，紧张地等待着结果。
检测人员很认真，不仅检测了常规的微生物、重金属指标，还检测了水中的矿物质含量。
“这口井的水质不错啊。”检测人员一边检测，一边说，“虽然是地下水，但没有受到污染，各项指标都符合饮用水标准。而且，水中含有丰富的天然矿物质，对人体有益。”
听到这话，居民们悬着的心稍微放下了一些。
段云飞也松了口气，笑着说：“各位街坊听到了吧？水质没问题。”
老大爷的脸色缓和了一些，但还是说：“就算水质没问题，你天天来打水，人来人往的，也容易把井边弄脏。”
段云飞早就想到了这一点，他笑着说：“大爷，这您放心。我看这井台都有些破旧了，我出钱请人把井台修一下，再围上栏杆，既安全又干净，您看怎么样？”
居民们都愣住了，他们没想到段云飞不仅不生气，还愿意出钱修井台。
“你……你说的是真的？”老大爷有些不敢相信。
“当然是真的。”段云飞说，“这口井是好井，值得好好保护。我也想为大家做点实事。”
“那……那太谢谢你了！”老大爷的语气顿时变得热情起来，“小伙子，你真是个好人！”
“是啊，太谢谢你了！”其他居民也纷纷表示感谢。
检测结果出来后，各项指标均达标，居民们彻底放下了顾虑，不仅同意段云飞继续来取水，还热情地邀请他有空去家里坐坐。
【系统提示：获得城南居民的感激与认可，奖励300厨神币！】
【当前厨神币余额：5439 + 300 = 5739。】
接下来的几天，段云飞说到做到，请了施工队，将老井的井台重新修缮一新，用青石板铺得平平整整，还在井边围上了一圈矮栏杆，防止小孩或杂物掉进井里。
看着焕然一新的老井，居民们都很高兴，对段云飞的印象也越来越好。有时候段云飞去取水，还会有居民热情地递上一杯茶水，跟他聊几句家常。
“井水豆腐卤拼盘”的生意也越来越火爆，每天准备的一百份都供不应求，很多顾客都是专门冲着这道菜来的。段云飞的店也因为这道特色菜，名气越来越大，甚至有外地的游客专门前来品尝。
【系统提示：“井水豆腐”成为招牌菜，每日额外奖励200厨神币己到账。】
【当前厨神币余额：5739 + 200 = 5939。】
这天，段云飞又去老井取水，正好遇到上次来检测水质的检测员，他正在井边采集水样，似乎在做后续的跟踪检测。
“检测员同志，又来检测啊？”段云飞笑着打招呼。
“是啊，段老板。”检测员也笑着回应，“这口井的水质确实不错，我们想做个详细的报告，记录一下这口井的情况。”
“这井确实是好井。”段云飞说。
“可不是嘛。”检测员一边装水样，一边说，“你知道吗？这口井的水，不仅适合做豆腐，还特别适合酿酒。”
“酿酒？”段云飞愣了一下。
“是啊，”检测员点点头，“水中的矿物质含量和酸碱度都非常适合酿酒，能让酒的口感更醇厚，香气更浓郁。我查过资料，民国的时候，这附近就有一家小有名气的酒厂，用的就是这口井的水，酿出来的酒很受欢迎，后来不知道为什么倒闭了。”
段云飞心里一动。酿酒？用这口井的水酿酒？
他想起了自己的卤味，很多卤味的制作都需要用到酒，比如料酒、黄酒、白酒等，如果能用这口井的水自己酿酒，用来制作卤味，会不会让卤味的味道更上一层楼？
这个想法像一颗种子，在他心里悄然埋下。
“谢谢您告诉我这些。”段云飞笑着说。
“不客气，只是觉得这口井挺可惜的，这么好的水，应该好好利用起来。”检测员说。
段云飞点点头，他觉得检测员说得对。这口老井，承载着太多的历史和记忆，也蕴藏着无限的可能。
他装满井水，骑上电动车，往店里赶去。阳光洒在身上，暖洋洋的。他看着水桶里清澈的井水，心里充满了期待。
或许，除了“井水豆腐卤拼盘”，他还能开发出更多用老井水制作的美食。比如，用老井水酿造的米酒，用来卤制五花肉，一定格外香醇。
想到这里，段云飞的嘴角不由自主地向上扬起。他知道，这口老井，将会给他的卤味事业带来更多的惊喜和可能。
回到店里，“井水豆腐卤拼盘”的香气依旧浓郁，顾客排着长队，脸上带着期待的笑容。段云飞看着这一切，心里充满了成就感。
从发现老井，到开发新菜品，再到解决居民的顾虑，这一路走来，虽然有波折，但更多的是收获和成长。他不仅找到了父亲留下的宝藏，更学会了如何与社区和谐相处，如何将传统与创新结合。
段云飞相信，只要他继续用心去发现，用心去制作，就一定能做出更多打动人心的味道，让“云飞卤味”的招牌，在美食街，在这座城市，越来越响亮。
而那口城南的老井，和它蕴藏的更多可能，将是他未来探索的又一个方向。
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