画面切换至菜市场，宛如一幅生动的市井画卷。
每天晨曦微露，爷爷奶奶便会如往常一般来到这里，精心挑选一些新鲜的蔬菜，然后心满意足地踏上归家之路……
而这一次，爷爷奶奶选购了猪肝，心中盘算着要烹制一道令人垂涎欲滴的爆炒猪肝……
虽然人家老板出售的猪肝质量特别好，但是爷爷奶奶还是会稍微砍一下价格……
### **【核心食材】**
- **猪肝**：300-400克（选择新鲜、颜色紫红有光泽、无异味的猪肝，避免发黄或有斑点）
- **青椒/红椒**：各半个（切片或滚刀块，增加色彩和口感，可选一种）
- **洋葱**：小半个（切丝，增香提味，可选）
### **【去腥调味食材】**
- **姜**：3-4片（切丝或切末，去腥）
- **蒜**：5-6瓣（切片，增香）
- **干辣椒**：2-3个（切段，可选，增加微辣口感）
- **料酒**：2-3汤匙（腌制猪肝去腥）
- **生抽**：1-2汤匙（调味提鲜）
- **老抽**：少许（上色，可选，避免过多导致发黑）
- **淀粉**：1-2汤匙（腌制猪肝用，保持嫩滑）
- **盐**：少许（根据口味调整）
- **糖**：少许（提鲜，中和咸味，可选）
- **食用油**：适量（爆炒用，建议用菜籽油更香）
### **【可选配菜/调味】**
- **葱段**：最后出锅前撒入，增香（如“葱爆猪肝”可多加葱段）
- **胡萝卜**：少许切片，增加营养和色彩
- **香醋**：几滴（出锅前沿锅边淋入，去腥提鲜，传统做法常用）
- **胡椒粉**：少许（白胡椒或黑胡椒，增香，可选）
### **【关键小贴士】**
1. **猪肝处理**：
- 猪肝切片后用清水浸泡10-15分钟，中途换水2-3次，去除血水（减少腥味和浮沫）。
- 沥干后用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制5分钟，锁住水分更嫩滑。
2. **火候与时间**：
- 油温要高（七成热，约200℃），快速爆炒至猪肝表面变色后立即盛出，避免久炒变老。
- 配菜炒香后再倒回猪肝，大火翻炒10-20秒即可出锅，全程不超过5分钟。
3. **调味技巧**：
- 生抽+少许糖提鲜，老抽少量上色，香醋最后淋入激发香味（传统“醋溜猪肝”可稍多加醋）。
- 盐不宜过多，避免掩盖猪肝本身的鲜味。
爷爷奶奶提着那仿佛还带着生命气息的新鲜猪肝，悠然自得地回到家中。奶奶系上围裙，犹如一位经验丰富的大厨，在厨房中开始忙碌起来。她动作娴熟地将猪肝洗净、切片，又有条不紊地准备好葱姜蒜等配料。爷爷则在一旁如忠诚的助手般帮忙，时不时还与奶奶开几句玩笑，使得整个厨房都弥漫着温馨的气息。
须臾之间，奶奶开始大展厨艺。锅里的热油仿佛被施了魔法一般，滋滋作响，仿佛在演奏一场美食的交响乐。葱姜蒜犹如训练有素的士兵，迅速跳入锅中，瞬间爆发出的香味。紧接着，猪肝片如跳水运动员般跳入锅中，刹那间，翻炒声和香味如汹涌的波涛般弥漫开来。爷爷在旁边眼巴巴地看着，宛如一个迫不及待等待美食的孩子。没多久，一道色香味俱佳的爆炒猪肝如艺术品般出锅了。
爷爷奶奶坐在餐桌前，细细品味着自己亲手烹制的佳肴。爷爷不禁竖起大拇指，赞不绝口：“老伴儿，你这手艺简首堪称一绝，这爆炒猪肝简首是人间美味啊！”奶奶喜笑颜开，温柔地说：“就你嘴甜，快多吃点。”两人一边品尝着美味，一边闲聊着家长里短，尽情享受着这平淡而又美好的日常生活。
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