在奶奶做爆炒猪肝的时候，爷爷也是来到了院子里，打算抓一只鸡，煲鸡汤……
鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的经典汤品，其主要食材通常包括以下几类，具体搭配可根据口味和需求调整：
### **一、基础主料**
1. **鸡肉**
- **整鸡**：最传统的选择，肉质鲜嫩，汤汁醇厚（适合家庭分享）。
- **半只鸡/分割部位**：如鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等（鸡腿肉口感更嫩，鸡胸肉低脂）。
- **乌鸡**：更滋补，适合药膳鸡汤（如当归乌鸡汤）。
### **二、基础辅料（去腥增香）**
1. **姜**：切片或拍散，去腥提味（核心辅料）。
2. **葱**：切段或打结，增加清香（可最后出锅前放）。
3. **料酒/米酒**：焯水或炖煮时加入，去除腥味（可选）。
### **三、常见搭配食材（可自由组合）**
#### **1. 菌菇类**
- 香菇、金针菇、杏鲍菇、竹荪、蟹味菇等，增加鲜味和口感。
#### **2. 蔬菜类**
- 玉米、胡萝卜、山药、莲藕、土豆、冬瓜、萝卜、菠菜、娃娃菜等（增加甜味和营养）。
#### **3. 干货/滋补食材**
- 红枣、枸杞、桂圆、党参、黄芪、当归、莲子、百合、银耳等（适合药膳鸡汤，需根据体质添加）。
#### **4. 其他**
- 粉丝、面条、年糕（煮成汤面，更饱腹）；
- 栗子、银杏、芡实（增加独特风味）。
### **西、调味（基础简单为主）**
- **盐**：起锅前调味，避免早加盐导致肉质变硬。
- **胡椒粉**：可选，增加微辣暖身口感。
- **鸡精/味精**：传统做法通常不加，靠食材本身提鲜。
- **香油/葱花**：出锅前淋几滴或撒葱花，提升香气。
### **经典搭配举例**
- **清炖鸡汤**：鸡肉+姜+葱+盐（原汁原味）。
- **玉米胡萝卜鸡汤**：鸡肉+玉米+胡萝卜+姜葱（清甜可口）。
- **香菇鸡汤**：鸡肉+干香菇+红枣+枸杞（鲜香滋补）。
- **药膳乌鸡汤**：乌鸡+当归+黄芪+党参+红枣（适合秋冬暖身）。
### **小贴士**
1. 鸡肉先焯水去血沫，汤更清澈；
2. 冷水下锅炖煮，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，肉质更烂、汤更浓；
3. 蔬菜类易熟食材（如绿叶菜）可最后30分钟加入，避免煮烂。
而在爷爷抓住了一只看起来很肥的鸡之后，立刻把这只鸡身上的毛全部拔下来……
随后爷爷开始了磨刀，准备杀鸡……
就在爷爷准备动手时，那只鸡突然扑腾着翅膀，发出凄惨的叫声，似乎在求饶。爷爷的手顿了顿，眼神有些犹豫。这时，奶奶从厨房走了出来，看到这一幕，笑着说：“老头子，这鸡看着怪可怜的，要不咱放了它？”爷爷皱了皱眉，“放了它？那咱这鸡汤咋办？”奶奶指了指一旁笼子里的另一只鸡，“就它了，这只看着也挺肥。”爷爷想了想，点了点头，把手中的鸡放了。接着，爷爷走向另一只鸡，迅速抓住它，熟练地拔毛、磨刀。这次，鸡没有反抗，乖乖地被爷爷处理着。不一会儿，鸡处理好了，爷爷把鸡放进锅里，加入各种辅料。奶奶在一旁帮忙，还哼起了小曲。两人配合默契，就像这锅即将炖煮的鸡汤，温暖又和谐。很快，锅里的水开始翻滚，香气渐渐弥漫开来。
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