开业第一天的顺利,给了许冬梅巨大的信心。
但她知道,一时的热闹不算什么,能把客人留住,让生意稳定下来,才是真本事。
让她惊喜的是,“许记小吃”的口碑,像长了翅膀一样,在附近的街坊邻里间传开了。
“胡同口那家新开的面馆,味道真不赖!”
“特别是那西红柿鸡蛋面,绝了!西红柿味儿那叫一个浓!”
“拍黄瓜也爽口,跟我自家种的黄瓜味儿不一样!”
第二天,第三天……
店里的客人不仅没少,反而越来越多了。
很多时候,小小的店里几张桌子都坐得满满当当,门口还有人端着碗蹲着吃,或者等着打包带走。
许冬梅一个人忙得脚不沾地。
从早上开门,一首到下午两三点,几乎就没停过手。
和面,擀面,煮面,拌凉菜,收钱,洗碗……
像个高速旋转的陀螺。
累是真累。
胳膊因为反复擀面而酸胀,腿站得发麻,嗓子因为不断招呼客人而有些沙哑。
但看着络绎不绝的客人,听着不绝于耳的称赞,还有那源源不断流入钱匣子的钞票,她觉得所有的辛苦都值了!
这种靠自己手艺和劳动,获得认可和回报的感觉,太好了!
比前世在张家当牛做马、最后还被嫌弃强了千百倍!
她每天关店后,简单吃点东西,第一件事就是清点收入。
开业第一天,收入十八块五。
第二天,二十五块三。
第三天,首接突破了三十块!
而且还在稳步上升!
这个收入,比她之前辛辛苦苦给五家客户送菜,还要高出一大截!
关键是,这是属于她自己的事业!
是她可以完全掌控的!
巨大的成就感和经济效益,让她浑身充满了干劲。
但很快,一个新的问题出现了。
食材消耗太快了!
尤其是空间出品的西红柿和黄瓜。
她之前储备的那些,眼看就要见底了。
光靠每天关店后那点时间进入空间劳作,根本跟不上消耗的速度。
白天要在店里忙活,根本没时间进去。
这可不行!
断供了,生意还怎么做?
必须想办法解决!
这天晚上,关店后,她累得几乎虚脱,但还是强撑着进入空间。
看着空了一大片的黑土地,和所剩无几的库存,她皱紧了眉头。
这样下去不行。
身体会垮,供应也会断。
她必须调整节奏。
她坐在空间的黑土地上,看着那棵生机勃勃的生机苗,慢慢冷静下来,开始思考。
店面生意主要集中在中午。
早上和下午相对清闲。
或许……可以把一部分准备工作,放到早上开门前?
比如,提前把面条擀好?
现在她是客人点了单才开始擀面,确实耽误时间,也影响翻台率。
如果早上提前把一天要用的面条都擀出来,切成剂子,用湿布盖好……
客人来了首接下面煮,速度能快很多!
这样她白天就能稍微轻松一点,也能挤出一点时间,在下午客人少的时候,进入空间补充一下库存?
对!
这个办法可行!
她立刻行动起来。
第二天,她起了个大早,天还没亮就赶到店里。
生火,烧水。
然后开始和面,擀面。
她估算着一天的用量,足足擀了十几斤面条,切成均匀的剂子,整整齐齐码放在几个大簸箕里,盖上干净的湿布。
忙活完这些,天才刚亮。
虽然比平时更早起,更辛苦,但看着准备就绪的面条,她心里踏实了不少。
果然,当天中午的饭点,因为面条是现成的,下锅就熟,上菜速度明显快了很多。
客人们等待的时间缩短了,满意度更高。
翻台率也上来了。
收入比前一天又多了几块钱!
更重要的是,下午两点多,最后一拨客人离开后,店里终于清静下来。
她抓紧时间,关上店门,挂上“休息中”的牌子。
然后,立刻进入空间!
争分夺秒地播种,浇灌,收获!
虽然只有一个多小时,但也足够她补充不少库存了。
退出空间时,她虽然疲惫,但看着空间里又变得充盈起来的蔬菜,心里充满了安全感。
这个办法,可行!
虽然辛苦,但能兼顾店面生意和空间供应。
她相信,只要坚持下去,慢慢摸索出最有效率的节奏,一切都会越来越好。
晚上,她躺在床上,捏着酸胀的胳膊,心里却无比充实。
开店虽然累,但一切都是值得的。
她再也不用担心张贵才的骚扰,不用再看任何人的脸色。
她靠着自己的双手,在这个陌生的镇上,硬生生闯出了一片属于自己的小天地!
“许记小吃”这个名字,正被越来越多的人记住。
而她许冬梅,也正在用自己的方式,活出一个人样来!
她知道,这只是一个开始。
未来的路还很长。
但她有信心,一步步走下去,走得稳稳当当,走得越来越好!
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