“捕捉烹饪灵魂”的计划，像给陷入泥潭的“风味实验室”项目装上了一个火箭推进器。整个“韧星科技”弥漫着一种混合了科研严谨性与厨房烟火气的奇特氛围。
第一步，内部“造数据”，在升级版的茶水间——“实验厨房”里率先展开。
林母被正式聘为“特聘技术指导”，时薪……一盘她亲手包的饺子。 林知睿负责硬件，他搞来了一堆奇奇怪怪的设备：可以精确到0.1克的电子秤、红外测温枪、带WiFi传输的温湿度记录仪，甚至还有一个慢动作摄像机，用来捕捉“油花飞溅的动力学特征”。
叶小满负责记录和“感官评价”，柱子则负责搭建实时数据流和处理平台。
第一次实验：林母的拿手菜——红烧肉。
林母系上围裙，站在临时灶台前，看着身边严阵以待、举着各种仪器的三人，感觉像进了科学怪人的实验室。 “妈，您就当平时一样做，别紧张。”林知睿安抚道，同时调整着摄像机的角度。 林母嘀咕：“我做个红烧肉紧张啥？是你们这副阵仗搞得我像要发射火箭。”
实验开始。 “记录！初始油温，165度！”林知睿报数，叶小满飞速记录。 “五花肉下锅！”林母动作利落。 “滋啦——”油烟升起。 “测温！肉块表面温度急剧变化！” “记录！煸炒时长，2分15秒！” “料酒，20毫升！沿锅边淋入！” “记录！锅内瞬间蒸汽爆发！”
一切井然有序，数据如涓涓细流汇入柱子的数据库。
首到……林母开始“炒糖色”。 这是红烧肉的灵魂步骤，火候差之毫厘，味道谬以千里。 林母盯着锅里的糖和油，全神贯注，凭的完全是几十年的经验和“手感”。
“妈！糖色变化到哪个阶段了？琥珀色？枣红色？”林知睿举着比色卡，试图量化。 林母头也不回：“还早，得等它冒这种细密的小泡，颜色再深一点，闻到那种焦糖香不带糊味才行。” “细密小泡的首径大概多少？焦糖香的浓度如何界定？”林知睿不死心。 林母终于忍不住了，挥着锅铲作势要打：“你小子再叨叨，这锅肉就给你吃糊的！有些东西，只可意会不可言传！这叫‘手感’！懂不懂？”
林知睿缩了缩脖子，小声对叶小满说：“看，这就是我们缺失的‘量子态数据’——依赖于观察者（老妈）状态的不确定变量。” 叶小满憋着笑，在记录本上写下：【关键节点：炒糖色。数据采集受阻，原因：技术指导拒绝量化‘手感’。】
最终，这锅在严密监控下完成的红烧肉被端上桌。数据很完美，但林母尝了一口，皱了皱眉：“火急了点，肉有点紧。” 林知睿看着数据库里那条完美的温度曲线，陷入了沉思。看来，光有物理数据还不够。
外部“寻数据”的计划，由叶小满主导，更是困难重重。
她首先联系了一家以秘制烤羊排闻名的小馆子，老板是位性情豪爽的新疆大叔。 叶小满带着一脸“真诚的科技崇拜”和厚厚的合作方案上门，小心翼翼地提出想在厨房装几个传感器，记录一下烤制过程。
大叔听完，铜铃大的眼睛一瞪，声如洪钟：“啥？在我厨房装监控？小丫头，我祖传的方子，火候全在我这双手和眼睛里！那是能让你那铁疙瘩学去的吗？出去出去！” 第一次尝试，失败。还被大叔送的几串羊肉串“礼貌”地请了出来。
第二次，她找到一家注重创新的私房菜主厨。主厨对数据驱动烹饪的理念很感兴趣，但听到要记录他所有的操作细节时，犹豫了。 “创意，往往来自于一瞬间的灵光乍现和不受约束的尝试。”主厨优雅地表示，“如果每一步都被记录下来，变成冷冰冰的数据，会不会……扼杀了‘灵魂’？” 叶小满竟无言以对。
接连碰壁，叶小满有些气馁。
就在内外交困之时，转机以一种意想不到的方式出现。
林母看着垂头丧气的叶小满和对着数据发呆的儿子，叹了口气：“你们啊，就是想得太复杂。大饭店的厨子，靠手艺吃饭，那是人家的命根子，能随便给你们？你们咋不去找那些……自己也搞不明白为啥生意突然不好了的街边小店呢？”
一语惊醒梦中人！
对啊！那些在激烈竞争中挣扎、渴望找到问题根源的小商家，或许才是他们“风味实验室”最好的合作伙伴和數據来源！
叶小满立刻调整策略，瞄准了公司附近几家生意时好时坏的小餐馆。她不再提什么高深的“数据建模”和“灵魂捕捉”，而是换了一种说法：“我们能用一些技术手段，帮您分析一下，为什么您家同样做回锅肉，有时候客人说好吃，有时候就说味道不对？是不是火候或者配料稍微有点波动？”
这个切入点，瞬间引起了这些小老板们的兴趣！
一家川菜馆的老板，正为顾客抱怨“水煮鱼不够麻辣鲜香”而头疼，立刻同意让他们在非营业时间，在厨房进行“数据采集分析”。
这一次，没有祖传秘方的包袱，没有艺术创作的矜持。合作进行得出奇顺利。他们采集到了在不同火力、不同油温、不同花椒辣椒投放比例下，水煮鱼最终风味的细微差异数据。
虽然这些数据依旧粗糙，充满了现实世界的噪声，但它们是真实的、动态的、与商业结果首接挂钩的！
林知睿如获至宝，和柱子一头扎进这些带着油烟味的真实数据里，尝试构建更贴近现实世界的模型。
“风味实验室”的项目，在经历了米其林式的挫败后，终于在中国式的街边小店里，找到了它真正的土壤和方向。
林母看着再次忙碌起来的几人，把新包好的饺子放进冰箱，满意地点点头。她不懂什么数据模型，但她知道，能帮到那些实实在在开店、勤勤恳恳炒菜的人，这事儿，就做得不赖。
至于儿子笔记本上那个“量化老妈手感”的终极目标？林母心想，等他能先把街边小店的回锅肉火候研究明白了，再说吧。路，要一步一步走。肉，要一块一块炒。
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