马老西家院子里，弥漫着一股不正常的酸味。
马老西都快哭了：“厂长，我真没偷懒啊！这酱引子还是上月从总厂领的，一首好好收着……”
杨建蹲在变质的酱缸前，仔细查看，又取样闻了闻。他站起身，目光锐利地扫视院子，最终落在墙角一个不起眼的木桶上。
“马大叔，那个桶是做什么用的？”
马老西顺着看去：“哦，那是以前装醋的桶，早不用了，就扔那儿了。”
杨建走过去，掀开盖子，一股更浓郁的酸味扑鼻而来。他脸色一变：“问题可能就出在这里！酱引子存放的地方，离这个残留醋酸的桶太近了！微量的醋酸挥发，很可能污染了引子，改变了发酵环境！”
刘金凤倒吸一口凉气。如此细微的疏忽，竟能导致如此严重的后果！
王大刚调查回来了，脸色发白：“妈，问了，其他几家暂时没事。但……但有好几家也说，酱引子保存得比较随意，有的跟杂货放一起，有的……”
他说不下去了，第一次清晰地意识到，杨建之前强调的“规范”和“风险控制”有多么重要。
刘金凤看着儿子，沉声道：“现在知道，杨同志不是危言耸听了？”
王大刚低下头，攥紧了拳头，再抬头时，眼神里没了抵触，只有后怕和决心：“妈，杨同志，我错了。以后……以后都按规矩来！”
他看向杨建，瓮声瓮气却诚恳地说：“杨同志，之前……对不住了。”
杨建笑了笑：“王大哥，一起解决问题最重要。”
总厂会议室，气氛凝重。
杨建在黑板上画着流程图：“马老西家的事是偶然，也是必然。暴露了我们整个菌种传递和保存体系的脆弱性。我建议，立刻启动全面排查！”
刘金凤果断下令：“刚子，你带人，配合杨建，一家一家合作社、总厂的每个角落，彻底检查！任何可能污染源都不能放过！”
王大刚这次没有丝毫犹豫：“是！”
王小花补充：“排查的同时，是不是可以启动杨工之前说的菌种备份和优选计划？”
杨建点头：“必须同步进行！而且要快！”
几天后，王大刚和杨建在总厂老发酵房角落一个废弃的木箱里，发现了几本发黄的手写笔记。
王大刚随手翻看，愣住了：“这……这好像是我太爷爷记的东西？上面有些做酱的土法子，还有……画了些奇怪的圈圈点点？”
杨建接过来仔细一看，呼吸顿时急促起来：“这不是普通的笔记！这些记录，这些符号……很可能是在尝试记录不同条件下菌种活性的变化！这是非常原始但珍贵的实验数据！你们祖上，早就有人在摸索规律了！”
刘金凤从杨建手中接过那几本发黄的笔记，指尖微微颤抖。纸张脆弱，上面的字迹因年代久远而有些模糊，但依旧能辨认出是用毛笔工整书写的。
“这……这真是你太爷爷的东西？”刘金凤看向王大刚，声音带着一丝不易察觉的哽咽。她对这个早逝的太公印象不深，只知道他也是个做酱的好手。
王大刚挠挠头：“应该是吧？我好像听我爹提起过，太爷爷就爱瞎鼓捣，没事就写写画画的。”
“这不是瞎鼓捣！”杨建语气激动，指着笔记上那些用朱笔标记的符号和简略的文字，“刘厂长，您看这里，‘甲子年三月初七，东头缸，日晒足，酱香浓烈’，这里，‘丙寅年梅雨季，西南角缸，微有白翳，翻拌后加粗盐少许，异味渐消’……还有这些符号，我推测可能是用来标记不同酱缸或者不同批次原料的！”
他越说越兴奋：“这完全是一套朴素的、基于长期观察和经验积累的原始实验记录和数据追踪方法！虽然不够系统，但思路是科学的！您家祖上，早就意识到环境和细微操作对酱油风味和品质的影响，并且在尝试总结规律了！”
王小花也凑过来看，惊叹道：“太爷爷他……他是在用他自己的方式做‘质量控制’和‘工艺研究’啊！”
刘金凤着笔记，心中百感交集。她想起自己重生归来，凭借的是上辈子的教训和一股不服输的劲头，以及这辈子对质量的死守。却从未想过，在更早的年代，自家的先人就己经在这条路上摸索前行了。这种跨越时空的传承与共鸣，让她浑身充满了力量。
“杨工，”刘金凤郑重地将笔记交还给杨建，“这些笔记，对我们现在的工作，有帮助吗？”
“有！太有帮助了！”杨建小心翼翼地接过，如同捧着珍宝，“这些长期积累的首观经验，可以为我们后续的菌种优选、工艺参数优化提供非常重要的方向和线索！能大大缩短我们摸索的时间！这是无价之宝啊！”
王大刚看着那几本破旧的笔记，又看看激动不己的杨建和眼眶发红的母亲，第一次如此清晰地感受到“传承”二字的重量。
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