夏至的日头毒得像团火，烤得院角的石板都发烫。罗家荣却把那口酿酱的大陶缸搬到了晒谷场中央，缸口的白布被阳光晒得发白，边角缠着的红绳在光里闪着细弱的亮。揭开布时，酱坯泛着深褐色的光，表面浮着层细密的油珠，像撒了把碎琥珀。
“旭强，把酱耙拿来。”他挽着袖子，露出被晒得黝黑的胳膊，掌心的老茧在酱缸沿蹭了蹭，“夏至晒酱，就得靠这毒日头，把酱里的水汽晒透，香味才能逼出来。你奶奶总说，‘酱怕阴凉喜太阳，越晒越香越透亮’。”
罗旭强扛着枣木酱耙跑过来，耙齿上还沾着点去年的酱渍，黑褐色的，像镶了层釉。“叔，这酱坯冒泡了，是不是坏了？”他指着酱面细密的小气泡，有的刚冒出来就破了，溅起星星点点的酱沫。
“傻小子，这是酱在‘呼吸’呢。”罗家荣接过酱耙，顺着缸壁慢慢搅动，酱坯在耙齿间拉出长长的丝，带着股醇厚的咸香，“发酵到这份上，就得天天晒，天天搅，让每寸酱坯都沾够日头。你看这颜色，从浅黄变成深褐，就像日子熬成了稠的。”
张明肖提着个粗瓷碗过来，碗里是刚从井里提的凉水，碗壁凝着层水珠，看着就凉快。“叔，搅完酱喝点水吧，这天也太热了。”他蹲在缸边，看着酱耙搅动时泛起的涟漪，“这酱得晒多久才能吃啊？我妈总念叨着您去年酿的酱，说配窝窝头最香。”
“还得晒够二十天。”罗家荣把酱耙竖在缸边，酱汁顺着耙齿往下滴，在地上洇出深色的痕，“每天日出把缸搬出来，日头最毒的时候搅三遍，日落前再搬回屋檐下。等晒得酱面发亮，能照见人影，就差不多了。”他指着缸底的沉淀物，“那是没化透的豆瓣，得搅到它们全融进酱里，才算匀。”
日头升到头顶时，酱缸被晒得滚烫，酱坯的香味也愈发浓郁，混着晒谷场的麦香，在空气里凝成股厚重的暖。罗旭强学着罗家荣的样子搅酱，刚搅了几下就满头大汗，酱汁溅在胳膊上，辣得他首咧嘴。
作者“南宫潇斌”推荐阅读《穿越恐怖片场》使用“人人书库”APP，访问www.renrenshuku.com下载安装。“这酱咋还辣呢？”
“里面加了辣椒面，”罗家荣笑着递过毛巾，“你奶奶说，夏至的酱带点辣，夏天吃着开胃，还能驱潮气。等晒好了，装在坛子里，埋在院角的土里，能吃到过年。”
三人轮流搅着酱，酱耙在缸里划出规律的弧线，酱坯被翻得均匀，气泡冒得更欢了。张明肖忽然发现酱面漂着只小虫子，赶紧用筷子夹出来：“这虫子也闻着香味来了。”
“所以得盖好布，”罗家荣把白布重新盖在缸上，用石头压好边角，“既能透日头，又能挡杂物。当年你爷爷晒酱，总爱在布上缝个小布袋，里面装着花椒，说能驱虫，还能添点麻香。”
午后的日头更毒了，晒谷场的麦子被晒得噼啪响，像是在跟酱缸的香味较劲。罗家荣坐在树荫下，望着酱缸在烈日里泛着的光，忽然道：“这晒酱跟做人一个理，得经得住熬。日头毒了嫌烫，下雨了怕淋着，哪能成？就得硬着头皮受着，才能熬出真味。”
罗旭强啃着窝窝头，就着点去年的旧酱，忽然觉得这咸香里带着点说不清的滋味，像晒透的日头，像磨亮的酱耙，还像老人眼角的皱纹，都是熬出来的。“等新酱晒好了，先给祠堂供一碗？”
“必须的。”罗家荣望着远处的黑风岭，山尖在热浪里微微晃动，“老祖宗传下的法子，得让他们也尝尝这新晒的香。”
日头偏西时，酱缸被搬回了屋檐下，酱面己经平静下来，像块凝固的琥珀。罗家荣用布盖好缸口，酱耙靠在旁边，耙齿上的酱汁己经干结，透着油亮的黑。“明天还得早点来，”他拍了拍缸身，“这酱啊，就盼着这夏至的毒日头，晒得越狠，香得越透。”
晚风带着点凉意吹过，院角的南瓜叶被吹得沙沙响，叶尖的水珠在暮色里闪着光。屋檐下的酱缸静悄悄的，像在回味白天的日头，又像在积攒着明天的香——把夏至的热，把人的耐心，都熬进酱里，等开坛时，一筷子下去，全是日子的稠。
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