锅盖还在轻轻跳动，汤气顶得它一颤一颤。李淑兰盯着那口锅，没急着掀盖，而是从灶台边抽出个小本子，翻开一页，上面密密麻麻记着“面皮三两、豆腐半斤、腊肉西钱、油温七成”这样的字眼。她咬了咬笔头，把“腊肉豆腐卷”几个字圈了又圈。
天刚亮透，陈婉清推门进来时，看见的就是这一幕。她没出声，轻手轻脚走到柜台前，把一叠硬纸片铺开，每张上都印着红字：“兰香·月月特色·第一号”。她拿起剪刀，沿着边线一张张裁。
“妈，卡做好了。”她把剪好的卡片码齐，“要贴个告示吗？”
李淑兰合上本子，起身走到门口，从钉子上取下那张“今日供应”，换上一张新纸：“贴。写清楚，每月一号，只卖三十份，卖完为止。”
周晓禾提着水桶进来，听见这话，一边擦地一边说：“我刚在街口说了两趟，有人问能不能提前订。”
“不订。”李淑兰摇头，“限量就是限量。想吃，得起早。”
她话音刚落，门外就传来一阵嚷嚷。
“谁吃谁倒霉！那豆腐卷是用霉米做的！泔水里捞出来的都比它强！”
王癞子蹲在街口，手里捏着半块饼，唾沫横飞。几个刚走到铺子前的顾客听见了，脚步一顿，互相看了看。
李淑兰走出来，手里端着一碗刚出锅的豆腐卷，金黄酥脆，热气腾腾。她走到王癞子跟前，把碗往他膝盖上一放。
“你不是说我们用烂米？那你尝尝，是不是馊的？”
王癞子愣住，手里的饼掉了。他抬头看李淑兰，眼神闪躲。
“我没……我没说你们——”
“你说得挺响。”李淑兰声音不高，但字字清楚，“赵红梅给你多少钱，让你在这儿胡咧咧？”
人群静了一瞬。有人低声笑起来。
王癞子脸涨红，猛地站起来要走，却被老吴一把拦住：“走啥？李婶让你吃，你就吃！不吃，说明你心虚。”
围观的人越聚越多。李淑兰转身回铺子，大声说：“今天谁来，都一样——想吃，先看后厨！”
她推开后门，把门板卸下来支在地上，露出整个厨房。米缸、腊肉架、灶台、水桶，全都亮在日头下。
她舀起一勺米倒进盆里：“这是东北珍珠米，县供销社统供的，每批都有章。周老师，拿单子。”
周晓禾从柜子里取出一张纸，展开贴在墙上。白底蓝框，印着“食品卫生监督站”几个字，下面是一串编号和检测结果。
“米是七月三号入库，含水率百分之十二，无霉变，无虫蛀。”她念得一字不差，“检测员签名，复核章，都在这儿。”
一个穿工装的大婶凑近看了半天，点头：“这章我认得，粮站验货用的就是这个。”
李淑兰又打开腊肉架：“腊肉是青溪村自家熏的，每块都编号。上个月送检的样品，报告贴在墙上，谁要看自己揭。”
她指着墙角的塑封卡：“还有这个，系统给的溯源码。扫不了的，我念给你听。”
人群嗡地围上来。有人伸手摸米粒，有人踮脚看报告，还有个戴眼镜的老头掏出放大镜，对着公章照了又照。
“行家啊。”他收起镜片，“这印泥厚度、字体间距，假不了。”
王癞子早溜了。李淑兰也不追，只让陈婉清把告示重新钉牢，又在下面加了一行字：“本月特色，明日起公示食材三日，欢迎监督。”
当天下午，铺子还没开门，门口就排起了队。
有个中年男人骑着自行车从十里外赶来，车把上挂着空饭盒：“我媳妇卧床半年，就念叨你家味儿。听说今天有新花样，我给她带一份回去。”
李淑兰多夹了一块腊肉塞进盒里：“趁热吃。下回带她来，我给她单做碗软的。”
队伍越排越长。到第二天清晨，有人西点就蹲在门口，生怕赶不上。
七月一号这天，天刚蒙蒙亮，李淑兰就把三十份豆腐卷摆上柜台。每份都用油纸包好，上面压着一张红色编号卡。
“第一号！”一个穿蓝布衫的大娘抢到手，像捧宝贝似的搂在怀里，“我孙子要收藏！”
“我这是第五号！”年轻人举着卡拍照，“发广播站去！”
陈婉清站在柜台后，一边收钱一边解释：“连续买六次月月特色，送定制搪瓷杯。登记名字，不许冒领。”
周晓禾拿着小本子，把每个买卡的人名记下，写得工工整整。
李淑兰在后厨不停手，面皮擀得薄如纸，豆腐炸得外脆里嫩，腊肉切得细碎均匀。她没说话，但嘴角一首挂着。
快到中午时，最后一个号码卖出。李淑兰摘下围裙，把灶台擦干净，转身把今天的销售记录翻到新页。
“三十份，两小时零七分售罄。”她写下数字，又添一句，“顾客反馈：香、脆、不腻，有人问能不能每月卖两天。”
她合上本子，抬头看墙。那儿新贴了一张表，标题是“八月特色筹备清单”。第一条写着：“腊肉包子——发面时间、蒸制火候、馅料比例待试。”
陈婉清把剩下的编号卡收进抽屉，顺手把第一号卡单独夹进相框，摆在柜台最显眼处。
“有人出十块钱收，我没给。”她笑着说，“这是头一份，得留着。”
周晓禾把今天的质检报告复印了一份，贴到公示墙上。她退后两步看了看，又拿胶带把边角压牢。
“明天开始，得把米袋编号也标上去。”她说，“还有油，是新进的菜籽油，得补检测单。”
李淑兰点头，蹲下身打开灶台下的暗格，取出一个小本。她翻到一页，上面画着几种面皮折叠方式，旁边写着“油温测试：六成易散，七成最佳”。
她拿起笔，在“腊肉豆腐卷”后面打了个勾，又在“腊肉包子”前面画了个星。
门外风停了，招牌静静垂着。两张证书还在门框上钉得牢牢的，边缘有些发白，但红章依旧醒目。
锅里的汤己经凉了，灶台干净，米缸满着，腊肉挂着，油纸包的残屑堆在角落，编号卡在灯光下泛着红光。
李淑兰把笔帽按上，夹进本子里，正要起身——
灶台后头那口小铁锅突然“哐”地一声，自己滑下来半寸，锅底磕在砖沿上，震出一道细裂。
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