油锅滋啦作响，李淑兰手腕一抖，葱花在热油里翻了个身，香气立刻窜了出来。她眼角扫过店门口，几个路人站在“人人可进”牌子前犹豫着，脚步迟疑，没一个敢推门进来。
陈婉清从案板边抬头看了眼，低声说：“妈，还是有人信不过。”
李淑兰把锅铲往铁锅沿上一磕，声音不大，却让后厨都静了半秒。“他们不是不信咱们的菜，是怕背后有鬼。”她说完，摘下围裙，走到收银台前，拿起粉笔，在黑板上写下一行字：今日十点，开放后厨，欢迎参观。
她回头对姐妹团的人说：“从今儿起，每天上午十点到十二点，谁想看咱怎么炒菜、怎么洗菜、怎么切肉，都请进。油盐米面，批号产地，全贴在墙上。”
王秀兰皱眉：“真让人随便进？万一碰坏了东西呢？”
“碰坏了算我的。”李淑兰语气没抬，也没压，“咱们干得正，就不怕人看。反倒那些不敢开门的，才该想想自己心里有没有鬼。”
话音刚落，门外走进来两个穿校服的学生，手里拎着相机包。周晓禾跟在后面，朝李淑兰点头：“我请了中学摄影社的，小张和小李，说是要拍‘真实的一天’。”
那叫小张的男孩眼睛亮，进门就东张西望：“阿姨，我能先拍几张外头的招牌吗？”
“拍吧。”李淑兰指了指墙上的菜单，“连价目表一起拍，省得有人说我们临时做样子。”
十点整，玻璃门被推开，第一个顾客探头进来：“真是……能进去看？”
“不仅能看，还能问。”李淑兰站到厨房门口，穿着干净工装，袖口扣得严实，“今天我亲自带逛。”
她领着五六个人走进后厨，脚步不急不缓。第一站是粮油柜，她拉开柜门：“金龙鱼食用油，供销社统一配送，每桶都有质检章。这是上周的进货单，可以查。”
有人凑近看了眼批号，点头。
接着走到米缸前，她掀开盖子：“东北珍珠米，真空包装，拆封当天用完。剩的绝不隔夜。”
又指着墙角的抹布架：“红布擦灶台，蓝布擦案板，绿布洗菜盆，一天三换，中午消毒一次。”
人群里有人掏出手机开始录像，小张也举起相机，镜头扫过不锈钢操作台、悬挂的刀具、整齐排列的调料罐。
“大家看！”他突然提高声音，对着镜头说，“这桶油开封日期写着‘4月12日’，今天是15号，还没用完一半！说明用量透明，不会反复煎炸！”
弹幕瞬间刷了屏：“这比我家厨房讲究多了！”“原来餐馆真有干净的？”“主播快去聚福楼看看，听说他们后厨老鼠成群！”
首播热度一路飙升，观看人数冲破十万。
下午两点，店外大屏开始循环播放上午的片段。李淑兰让人挂出横幅：“真材实料，不怕你看。”
没过多久，街对面聚福楼的伙计探头张望了好几次。傍晚时分，店里传来消息——聚福楼连夜请人刷墙、添设备，第二天也要搞“开放日”。
可第三天一早，就有顾客拍下视频：聚福楼后厨角落堆着发霉的菜筐，员工正手忙脚乱往麻袋里塞；消毒柜空着，却被贴上“己使用”标签。
网友炸了锅。
“兰香刚一动，他们就慌了？”
“临时抱佛脚也没用，底子烂了遮不住。”
“以后吃饭，只认敢开门的店！”
李淑兰坐在收银台后，看着手机里的评论，没笑，也没说话。她把屏幕转向周晓禾：“你瞧，人心其实明白得很。”
周晓禾点头：“以前大家不敢信，是因为没见过真的。”
“现在见着了，假的就藏不住。”李淑兰合上手机，起身走向厨房，“走，去看看新到的木耳泡开了没有。”
两人刚掀帘子进后厨，迎面撞上陈婉清端着一碗汤出来。
“这锅雪耳红枣羹，我按菜谱重做了。”她说，“换了新枣，甜度刚好，不齁。”
李淑兰舀了一勺尝，点点头：“嗯，这味儿，才算对得起名字。”
正说着，门外一阵喧哗。小张带着三个同学跑了进来，脸都红了：“李阿姨！我们班老师看了首播，说要把这课做成社会实践案例！还有电视台打电话来，问能不能采访您！”
李淑兰摆手：“不接受采访。但你们要是愿意拍，随时来。”
“可……可他们说您得讲讲为什么敢这么做。”
“没什么好讲的。”她转身拧开自来水冲洗砧板，“我做饭几十年，从不用烂菜，从不省油钱。现在不过是把天天做的事，摆在光底下罢了。”
学生们听得愣住，小张默默按下了录制键。
第二天上午，来参观的人排起了队。有老人拄着拐杖，非要亲眼看看油是不是地沟油；有年轻妈妈抱着孩子，反复确认食材有没有农药残留。
李淑兰依旧亲自带队，一句不多说，一句不少答。
到了中午，一个小姑娘举手问：“阿姨，你们工资不高吧？为啥还能坚持这么干净？”
李淑兰看了她一眼：“你觉得，穷人家的孩子就不配吃口放心饭？”
小姑娘摇头。
“那我们这些做饭的人，也不能因为挣得少，就往锅里扔烂东西。”她顿了顿，“良心这东西，不分贵贱。”
人群安静了几秒，然后有人轻轻鼓掌。
下午，县饮食协会派人来谈经验推广的事。对方刚坐下，就说：“李老板，您这招厉害啊，逼得整个行业都得改。”
“我不是要逼谁。”李淑兰倒了杯茶，“我只是想让老百姓知道，还有地方，是真敢开门的。”
那人走后，周晓禾低声问：“聚福楼那边传话，说要告我们恶意竞争。”
“让他们告。”李淑兰翻开账本，“我们哪句说了他们？我们只是把自己做的，亮出来了。”
傍晚，夕阳照进店里，大屏幕还在播着首播回放。一个镜头扫过后厨地面，瓷砖缝隙干干净净，连水渍都是顺着排水槽流的。
外面传来脚步声，一对夫妻带着女儿走进来。
“听说你们这儿能进厨房看？”男人问。
“能。”李淑兰从收银台起身，“十分钟后开始，您赶上了。”
小女孩仰头问：“阿姨，你们真的不用地沟油吗？”
李淑兰蹲下来，平视她的眼睛：“我答应你，如果用了，你就拿这双筷子敲我脑袋。”
孩子笑了，紧紧攥住了筷子。
十点整，李淑兰戴上白帽，打开后厨灯。
一群人跟着她走进去。她先走到油桶前，指着瓶身上的标签说：“这是生产日期，这是质检编号，这是配送单号。你们可以记下来，回去查。”
接着走到洗菜池，打开水龙头：“每天开工前，流水冲洗十分钟，蔬菜浸泡八分钟，加食用碱。”
她拿起一把青菜，叶片厚实，根部洁白：“今早五点，从郊区菜农手里收的，带着露水来的。”
有人伸手摸了摸菜叶，点头。
走到灶台前，她抓起一把盐：“中盐牌，加碘，防结块。每批进货都有检测报告，贴在墙上。”
小张悄悄把镜头对准墙上的文件夹，弹幕再次炸开：“这管理比公司还严！”“我妈要是知道这地方，天天来吃！”“建议全国推广！”
李淑兰没看屏幕，也没看人群。她只是拿起锅铲，往锅里倒油，等油温升到冒青烟，撒下一小撮葱花。
滋啦一声，香气弥漫开来。
她把炒好的菜盛进盘子，递给身边一个老太太：“您尝尝，咸淡合适不？”
老人咬了一口，连连点头：“香，真香。这味儿，像小时候家里做的。”
李淑兰笑了：“那就常来。咱们的厨房，永远开着门。”
夜色渐深，店外的大屏仍在播放画面。李淑兰站在收银台前，手里捏着一张纸，是刚刚拟好的《兰香厨房卫生守则》初稿，准备明天打印出来挂在每位员工工位前。
她抬头看向屏幕，上面正回放着那个小女孩举着筷子的画面。
门外，又有几个人影走近，手里举着手机。
其中一人推开门，声音清脆：“阿姨，我们是外地的，专程来看你们的厨房，能进去吗？”
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