傍晚六点，一位头发花白、衣着素雅的老奶奶，在孙女的搀扶下，缓缓走进了“拾味小馆”。
老人看起来七十多岁，精神还好，只是眼神有些许的迷茫和游离，仿佛总是沉浸在自己的世界里。
她好奇地打量着这家温馨的小店，脸上带着孩童般的天真。
“奶奶，您慢点。”孙女叫小雅，是个二十出头的姑娘，她有些歉意地对迎上来的宋泽说：“宋老板，不好意思，我奶奶她……记忆力不太好，有时候会认不清人。”
“没关系。”宋泽温和地笑了笑，将她们引到一处安静的角落坐下，“周奶奶您好，欢迎光临。”
“哦，你好，你好。”周奶奶点点头，目光却被桌上的一小碟开胃萝卜吸引了。
她拿起筷子，夹了一块放进嘴里，眼睛瞬间亮了起来，“哎呀，这萝卜，脆，甜，好吃！”
“您喜欢就好。”宋泽亲自为她们倒上热茶，然后坐了下来，轻声问道：“周奶奶，能和我说说，您记忆里那道糟溜鱼片的味道吗？”
提到“糟溜鱼片”，周奶奶放下筷子，眼神变得悠远起来，努力地在回忆的海洋里搜寻着。
“味道啊……”她喃喃自语：“是很香的，有一种……酒的味道，甜甜的，但不醉人。鱼片呢，是白的，雪白雪白的，又滑又嫩，像豆腐一样，一抿就化了。”
小雅在一旁补充道：“宋老板，我爷爷以前是国营饭店的厨师，这道糟溜鱼片是他的拿手菜。但爷爷去世后，我们就再也没吃到过那个味道了。我奶奶前几年得了阿尔茨海默症，很多事情都忘了，唯独对爷爷这道菜，念念不忘，总说想吃。”
宋泽点点头，继续引导着问道：“周奶奶，除了甜酒味和滑嫩，还有别的感觉吗？比如，吃下去之后，嘴里是什么感觉？”
“嗯……”周奶奶皱着眉，想了很久：“好像……还有一点点酸？不明显，但很开胃。还有，那个汤汁，亮晶晶的，能把鱼片包住，但又不腻……”
宋泽一边听，一边在脑海中飞速地构建这道菜的味觉模型。
甜酒味，来自酒酿，也就是“糟”。
滑嫩如豆腐，对鱼片的选择和上浆、火候要求极高。
一点点酸，可能是用了白醋来平衡甜味，提升层次。
汤汁亮晶晶，这是对勾芡的要求，要做到“亮芡”，清澈透明。
这些信息，构成了一道经典的“糟溜鱼片”轮廓。
但这还不够，宋泽要找的，是属于周奶奶老伴的那份“独家记忆”。
“那您爷爷做这道菜的时候，有什么特别的习惯吗？或者，您印象最深的是哪个场景？”宋泽换了个角度问道。
这个问题似乎触动了周奶奶记忆深处的某个开关。
她的眼神不再那么迷茫，闪烁起一丝光彩。
“场景啊……我想起来了！”她像是献宝一样，小声对宋泽说：“他每次做这个菜，都会偷偷往里面加一点点……院子里种的那个，白色的，香香的小花。”
“白色的香香的小花？”宋泽和小雅都愣住了。
“对！”周奶奶肯定地点点头，“就是桂花！秋天开的，白色的那种，叫银桂。他说，加一点点，味道就不一样了，有仙气儿！”
“桂花？”小雅一脸茫然，“我怎么不记得爷爷做菜会放桂花？”
“你小孩子家家懂什么！”周奶奶有些得意地哼了一声。
宋泽心中却是一动！
桂花！
这绝对是神来之笔！
传统的糟溜鱼片，主味是糟香和咸鲜复合的甜酸口。
但如果加入了桂花，那就不一样了。
桂花的清雅芬芳，可以完美地中和酒酿的甜腻和鱼的微腥，让整道菜的后味变得无比清幽、高雅！
这正是那份“独家记忆”的关键！
“我明白了。”宋泽站起身，脸上露出了然的微笑，“周奶奶，小雅，请稍等片刻。我试试看，能不能帮您把这份味道找回来。”
走进厨房，宋泽的神情变得无比专注。
他的脑海里，系统知识库中关于“糟溜鱼片”的几十种做法飞速闪过，最终与周奶奶的描述，以及“桂花”这个关键点，融合成了一个全新的、独一无二的菜谱。
【叮！宿主基于食客记忆，自主触发菜谱融合创新！】
【生成临时菜谱：《桂香忆梦·糟溜鱼片》】
宋泽深吸一口气，开始操作。
他选用的是最新鲜的黑鱼，这种鱼肉质紧实，少刺，最适合做鱼片。
取中段最肥美的部分，用快刀斜片成厚薄均匀的鱼片。
鱼片晶莹剔透，宛如美玉。
接下来是上浆。
这是决定鱼片滑嫩与否最关键的一步。
宋泽没有用常规的淀粉，而是用蛋清和少许的绿豆淀粉，加入一点点盐和猪油。
蛋清能让鱼片更嫩，猪油则能在滑油时锁住水分，绿豆淀粉的糊化效果最好，能形成一层薄而透明的保护膜。
他用手轻轻地给鱼片“按摩”，首到每一片鱼都均匀地裹上了一层薄浆。
锅中烧油，西成热时，将鱼片一片片滑入锅中。
油温的控制妙到巅毫，多一度则老，少一度则脱浆。
鱼片在油中迅速舒展开来，如同白色的花瓣，短短十几秒后，便被他用漏勺捞出，沥干油分。
此刻的鱼片，洁白无瑕，嫩如凝脂。
另起一锅，锅底留少许油，放入葱姜末爆香，然后倒入早己备好的、用顶级糯米酿制的酒酿，加入高汤、盐、糖、少许白醋调味。
汤汁煮沸，糟香西溢。
宋泽用湿淀粉勾了一个极薄的“玻璃芡”，让汤汁变得浓稠透亮。
最后，也是最点睛的一步。
他将滑好的鱼片倒入锅中，快速翻炒，让每一片鱼都裹上芡汁。
出锅前，他从旁边的一个小罐子里，捻起一小撮干制的银桂花，轻轻撒入锅中。
“哗——”
桂花的清香在遇到热气的瞬间，被彻底激发出来，与酒酿的甜香、鱼肉的鲜香完美地融合在一起，形成了一股难以言喻、沁人心脾的芬芳！
这股香气，飘出厨房，飘进了周奶奶的鼻子里。
那一瞬间，老人浑浊的眼神，猛地清亮了起来。
她怔怔地坐在那里，鼻子不断地翕动着，眼眶，毫无征兆地，红了。
“是……是这个味道……”她用颤抖的声音，喃喃自语，“老头子……是你的味道……”
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