总比分一比一平，将现场的气氛推向了白热化。
所有人都明白，接下来的第三战“苦”，将是决定哪一方率先拿到赛点的关键一局。
黑川龙也的脸上，重新露出了自信的微笑。
他认为，“甜”味的胜利，己经证明了现代料理在味觉冲击力上的优势。
而“苦”味，这种在西方料理中常常被刻意回避的味道，他有十足的信心，用更高级的方式来诠释。
他派出的，是他团队中的副手，一位同样来自法国，以擅长处理蔬菜和香草而闻名的厨师，保罗。
联盟这边，粤菜大师梁师傅深吸一口气，走上了“龙灶”厨房。
他的神情，沉静如水。
第三战，【苦】，正式开始！
梁师傅选择的食材，是广东人夏天最熟悉不过的——苦瓜。
他要做的，是他研究了一辈子的看家汤品【凉瓜排骨汤】。
他的处理方式，充满了传统智慧。
他将苦瓜对半切开，用勺子仔细地刮掉内壁的白瓤，这是苦味最主要的来源。
接着，将苦瓜焯水，水中放入少许盐和糖，进一步去除涩味。
排骨则与黄豆同煮，黄豆的豆香和油脂，能极好地中和苦瓜的苦味，并增加汤的醇厚感。
整个过程，不疾不徐，充满了对食材特性的深刻理解。
反观保罗，他的操作台再次让人眼花缭乱。
他选用的“苦”味来源，是三种非常西式的食材：比利时苦苣、意大利的芝麻菜、以及浓度高达90%的黑巧克力。
他将苦苣和芝麻菜，用离心机榨取出纯净的绿色汁液，然后通过添加植物胶，将其制作成一种如同翡翠般的、半固态的“苦味啫喱”。
他的主菜，是香煎法国顶级鹅肝。
在煎好的鹅肝上，他小心翼翼地放上一片“苦味啫喱”，最后，将融化了的90%黑巧克力，在盘边画出一道优美的弧线。
菜品完成。保罗的【苦苣啫喱配香煎鹅肝】，再次在颜值上取得了压倒性的胜利。
那精致的摆盘，丰富的色彩，宛如一幅抽象画。
而梁师傅的，就是一碗清清淡淡的家常汤。
评委们开始品尝。
保罗的鹅肝，入口肥美，油脂丰腴。
紧接着，那片“苦味啫喱”在口中化开，一股清冽的、带着植物气息的苦味，瞬间中和了鹅肝的油腻感。
最后，用鹅肝蘸上一点黑巧克力，可可的苦涩和甘醇，又为这道菜增添了回味的层次。
“非常精彩！”
米其林评委赞不绝口：“他没有回避苦，而是利用苦，来平衡肥腻，提升风味。这是一种非常高级、非常聪明的做法。他将苦，变成了一种‘功能性’的味道，一种为主角服务的味道。”
评委们纷纷点头，对这道菜给予了高度评价。
作者“上官铁柱11”推荐阅读《美食：京影门口摆摊，杨蜜缠上我》使用“人人书库”APP，访问www.renrenshuku.com下载安装。现场观众和首播间里，支持黑川龙也的声音，再次占据了上风。
“这局稳了！中餐怎么可能理解这么高级的‘苦’？” “那碗汤看起来就没什么食欲，肯定要输。”
评委们转向梁师傅的【凉瓜排骨汤】。
他们先是舀起一勺清澈的汤。
汤入口，一股醇厚的肉香和豆香，首先占据了味蕾。
紧接着，一股极淡、极清雅的苦味，如同山谷中的一丝微风，悄然拂过舌尖，非但不让人反感，反而带来一种清爽、回甘的感觉。
再吃一块炖得软烂的苦瓜，那苦味己经变得非常柔和，咀嚼之后，口腔里满是甘甜。
排骨更是炖得脱骨，肉香西溢。
国宴大师王建国闭着眼睛，细细品味了许久，才缓缓睁开眼，眼神中充满了感慨。
“保罗的菜，是在‘用’苦。他把苦，当成了一种工具，一种平衡油腻的手段。”
“而梁师傅的这碗汤，却是在‘解’苦。”
王建国的声音，充满了力量：“他没有把苦当成工具，而是把它当成了主角。他用排骨的醇、黄豆的香，去理解它，去包容它，去化解它。最终，让苦，呈现出它最美好的一面——回甘与清凉。前者是‘术’，是技巧的胜利。而后者，是‘道’，是和谐共生的东方哲学。”
“一种是让你尝到苦，另一种是让你尝到人生的甘。孰高孰下，一目了然。”
王建国大师的一番话，振聋发聩！
现场瞬间安静了下来，随即爆发出比之前任何一次都更热烈的掌声！
最终投票，五位评委，全票通过！
第三局，【苦】，京都美食联盟，胜！
总比分二比一！
联盟率先拿到赛点！
黑川龙也的脸色，己经阴沉得快要滴出水来。
他死死地盯着评委席，无法理解，自己那完美的、如同艺术品般的现代料理，为什么会接连输给这些“土气”、“落后”的菜肴。
他不懂，他永远也不会懂。
因为他不懂得，食物在华夏人的世界里，不仅仅是食物，它承载了情感，承载了记忆，承载了哲学，承载了千百年来，人与自然、人与人之间最温暖的联系。
观众席上，“联盟必胜”的呼喊声此起彼伏，压抑了许久的京都餐饮界，仿佛己经看到了胜利的曙光。
然而，比赛场地的另一端，“银翼”厨房前，黑川龙也的脸色却在短暂的阴沉后，恢复了一种诡异的平静。
他看着大屏幕上的比分，嘴角甚至勾起了一抹冷酷的弧度。
他知道，评委们，尤其是那几位华夏评委，心中有着难以撼动的“文化偏好”。
想要彻底击溃他们，就必须拿出一种他们无法理解、却又不得不承认其强大的东西。
“让真正能带来‘痛苦’的艺术家上场吧。”他对着耳麦，用法语低声说道。
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