可当江然把汤水反复过滤，香气飘出时，众人皆是一愣。
他们什么时候见过仅凭香味就能让人食欲大动的川菜？
众人下意识吞咽口水，对于这道不辣的菜肴，开始产生了期待。
小棚中。
江然开始用牙签在菜茎上扎孔，这样是为了让白菜更好地吸收汤汁。
将扎好孔的白菜心放入大碗，加入盐、胡椒粉和清汤，上笼蒸两分钟去腥。
做好一切后，他撇去汤面的浮沫，淋入盛有白菜叶的碗中，再点缀上枸杞，给众人品尝的“开水白菜”就做好了。
和主持人对了下眼神，在对方报上菜名后，他将几个小碗端到评委席。
甲亢哥激动地手舞足蹈，“兄弟，你还会做菜？这嗅起来也太令人疯狂了！”
江然冲他笑了笑，在对方将手伸向碗时，出手拦住。
在甲亢哥一脸疑惑中，他摇了摇头，从蒸笼中取出那份花苞状的白菜芯。
江然将汤壶一斜，清汤顺着菜芯缓缓浇灌下去。
蔫巴巴的菜叶突然抖动了两下，最外层“啪”的一声弹开！里面裹着的菜心一层层翻出。
顷刻间，化作一朵“荷花”，在盘中盛放！
一片寂静。
众人皆是震惊。
这他妈是白菜？
怎么可能！那我奶奶罐子里泡着的是什么？
几名评委看着盘中的菜品，不敢置信。
就连那龙师傅，也是惊掉了下巴。
不过，就算心中震惊，他还是出声呵斥道：“厨师做菜是为了满足顾客的味蕾！这样博眼球的方法！完全是在哗众取宠！”
江然闻言，冷笑一声。
老登，还在狗叫是吧？希望等会儿你还能继续嘴硬！
镜头中，整个过程以高清近景的方式展现在了首播间。
弹幕达到了鼎沸！
【卧槽！龙国厨师特么的会魔法！！！】
【太夸张了！这绝对是3D投影特效！白菜怎么可能会开花？？？】
【这汤体的透光率也太离谱了！米麒麟也没有这样的汤菜吧……这到底是高汤还是蒸馏水？？？】
【温度控制！只有零度冰镇后遇热！才会有这种现象！】
【我只想说……优雅，太优雅了！龙国在料理一道上竟也如此惊人！】
【救命！刚说川菜只有辣味就被打脸……《西风颂》到“开水白菜”，这个小哥实在是给人太多震撼了！】
评委席。
几人震惊之余，皆是伸出勺子，迫不及待递将白菜连着汤汁一起舀上，轻轻递入口中。
澄澈如白开水般的汤汁，入口却是层层叠叠的鲜味，仿佛山涧清泉中融入了深海珍馐！
没有一丝油腻感，那种感觉轻盈而深邃，比起普通的高汤更加温润！
鲜嫩的白菜在汤汁中完全得到舒展，入口即化的同时又保留着微妙的柔韧！
“OMG！”甲亢哥嘴巴张成了O型，“兄弟们！为什么我从清水中喝出了满汉全席的幻觉？！”
旁边几名“评委”更是一勺接着一勺，三两下就将一整碗喝得一滴未剩。
咂了咂嘴，他们回味着那股妙不可言的鲜香……
可更让几人震惊的是，吞咽了许久后，他们的舌尖竟泛起一丝清甜！
“冠军！！！”
几人毫不犹豫地举起了手中的牌子。
甲亢哥也是有样学样地举起了桌上代表满分的牌子。
人群一片哗然。
“这才上了几道菜？搞什么？后面的都不尝了吗？”
“从没见过这样的比赛，太不尊重人了！”
“真是演都不演了，内定冠军是吧？”
“什么？！”
龙师傅更是难以置信。
如果说对方靠着麻辣鲜香取胜那他还勉强能接受，只能说明对方技高一筹，可这高汤一样的玩意儿是什么东西？这特么是川菜？！
现在这些评委连自己的菜都还没尝过，就要把冠军颁给对方，这不是拿他当猴耍吗？玛德！黑幕啊！！！
龙师傅双目一瞪就要发怒。
就在这时，江然将一碗“开水白菜”递到了他面前。
还没来得及做出反应，那股鲜入骨髓的香气就令他瞬间失了神……
“尝尝。”江然说道。
他也没出言嘲讽，大家都是厨子，靠手艺说话就行。
空气凝固了几秒。
龙师傅颤抖着举起手中的勺子，白菜和汤汁同时入口。
下一秒！他整个人呆在了原地！
他的整个口腔都被鲜味浸润，隐约能辨出火腿的咸香、干贝的海洋气息、鸡肉的醇厚……
白菜本身的清甜更是被高汤彻底唤醒！外层吸附汤的鲜醇，内里渗出素蔬菜的甘美！形成清鲜包裹清甜的奇妙层次！
一碗下肚，龙师傅只感觉全身毛孔张开，整个身心都得到了舒缓……
“这……真的是川菜吗？”
他难以置信。
江然闻言，对着镜头露出了口大白牙，笑容十分灿烂。
“川菜二十西味——咸鲜。”
在龙师傅震惊的眼神中，他转头对着评委席笑道：“不着急，还有道菜很快也可以出锅。”
说罢，在众人目光聚焦之下走回了小棚。
见到这一幕。
几名被拉来冒充“评委”的员工相视而笑，心中格外期待。
“看来有口福了。”
他们原本觉得这是个苦差事，公司也没有额外的奖金补贴。
谁知道竟能撞上这样的好事！
几人活了这么些年，从来没吃过这般鲜香的川菜！
那美妙的滋味，完全打破了他们过往对于厨艺的认知！
想来《龙国好厨师》上那些声名赫赫的美食，也就这个水准了吧？
江然将之前做好的鸡茸加入少许清水，用蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉调成浆状，缓缓倒入转为小火的汤中。
轻推至微沸，随后盖上盖子焖住。
这道菜和“开水白菜”一般，同属咸鲜味型，难点在于鸡茸的制作，和对火候的控制。
大火易散，小火不成形。
在那个世界虽然不如“开水白菜”名气大，但无论是味道还是外观都毫不逊色，在难度上甚至更胜一筹！
毕竟，曾经轰动一时，后来却几乎失传的菜式，必然是有着原因的……
“荤托素”可以说是最早的中华版分子料理！
也是川菜中“吃鸡不见鸡”，“化荤为素”的经典之作！
这第二道菜的制作，江然之所以挑选它，不仅是因为在条件有限的情况下，材料和制作方式上和“开水白菜”存在着一定的共用性。
更主要的是，他打算在“开水白菜”的基础上再度扩展延伸，通过这种方式告诉众人，像这样的菜式，在川菜中可远不止一种！
几分钟后，在众人一脸期待的神情中。
江然将之前剩下的白菜焯熟垫在碗底，开锅舀出大片雪白的“豆花”，清汤注入后撒上火腿末作为点缀。
出菜！
首播间瞬间炸开了锅！
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